Qovurilgan chanterelles kabi ajoyib idish nafaqat mazali, suvli piyoz bilan emas, balki ular bilan yaxshi mos keladigan boshqa tarkibiy qismlar bilan ham tayyorlanadigan ko'p retseptlar mavjud.
Qo'ziqorin chanterelles va piyoz bilan qovurilgan kartoshka uchun retsept
Tarkibi:
- yangi chanterelles - 700 g;
- kartoshka (o'rta) - 5-7 dona;
- yangi yog' - 60 g;
- piyoz (katta) - 1 dona;
- kungaboqar yog'i - 50 ml;
- yaxshi tuz - ta'mga;
- yashil maydanoz - 5-6 filial.
Tayyorlash
Biz barcha qo'ziqorinlarni ajratib yuvamiz. Ular toza sochiqni bir oz quritib olishlari kerak. Qovurilgan kartoshkalarni qoqib oling va uni kesib oling, shunda qalin somon chiqib qoladi.
Yangi yog'ning bir qismi pichoq bilan kubiklarga bo'linadi, quyma temir qozonga solinadi va o'rtacha haroratda yog'ni qizdiramiz. Keyin erigan yog'ning bo'laklarini olib tashlaymiz, kesilgan kartoshkani yog 'ichiga qo'yamiz, odatdagidek tayyor bo'lguncha kichik tuz va qovurg'a bilan seping.
Biz quritilgan va qizil-issiq kungaboqar yog'i bilan Teflon qovurish panasida 2 dan 3 bo'lak chanterelle kesib tashlaymiz, tuz qo'shamiz va qovuramiz. Qo'ziqorinlardan chiqqan suyuqlik bug'langandan keyin, pishlog'ni chorakning to'rtiga kesib oling va oltingacha qizdirib oling.
Endi biz tayyor qo'ziqorinlarni kartoshka va yog'och spatula bilan chashka ichiga solib, har bir narsani aralashtirib, keyin maydanoz sepib qo'yamiz. Taxminan bir marta qopqoqni qopqoq bilan yoping va uni 3 daqiqa qizdiring.
Piyoz, sabzi va smetana bilan qovurilgan chanterelles
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar (chanterelle) - 1,5 kg;
- sabzi (o'rtacha) - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- yog'li smetana (25%) - 1 dona;
- kungaboqar yog'i - 60 ml;
- oshxona tuzi - 2 chimdik;
- qalampir aralashmasi - ta'mga.
Tayyorlash
Har bir qo'ziqorinni diqqat bilan ko'zdan kechirib, yuving. Agar chanterellar juda katta bo'lsa, ularni qulay songa aylantiring. Tayyorlangan qo'ziqorilarni katta va yuqori idishga botirib, toza suv quyib, unga ozgina tuz qo'shib, uni gaz pechiga yuboramiz. Taxminan 15-20 daqiqacha ketganlaridan so'ng, kastryulni olib tashlang va uning tarkibini katta dudama bo'lib tashlang. 5 daqiqadan so'ng, chanterellalardan ekstraktsiyali suv tashqariga chiqqanda, biz uni kastryulga yoyib, undagi yog 'bilan oldik. Qo'ziqorinlar oltin qobiq bilan olinadigan bo'lsa, bu erda nozik tug'ralgan piyozni kiriting, va bir necha daqiqadan keyin eng yaxshi xirmonli sabzi qo'shing. Qo'ziqorinlarni sabzavot va tuz bilan seping va turli qalampir aralashmasi. Sabzi va piyoz qovurilgan va yumshatilganda, yirtqich qaymoqni kastryulga kiritamiz va har bir narsani aralashtiramiz. Yong'inni minimal darajada kamaytiramiz va idishni 13-15 daqiqa davomida qopqoq bilan yopamiz.
Bu retsept bo'yicha pishirilgan chanterelles ajoyib garlic yoki guruch bir yon piyola bilan birlashtirildi.
Piyoz, tuxum va sarimsoq bilan qizartirilgan chanterelles
Tarkibi:
- chanterelles - 500-600 g;
- tovuq tuxumi - 4 dona;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- piyoz - 2 dona;
- Yog ' - 40 g;
- - ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Chanterelles kichik bo'laklarga chopish tayyorladi. 1-2 milimetrdan yanada qalinroq bo'lmaydigan semizlar, qovurilgan piyoz. Katta qovurilgan idishda bir parcha sariyog' qo'ying va uni zaifroq eritib yuboring. Keyinchalik bug'doy moyi qo'shamiz va barcha maydalangan piyoz va melenkaga sarimsoqni yoyamiz. Piyoz biroz yumshatilganda, unga barcha chanterellarni qo'shib, barcha oshxona tuzini sepib, qo'ziqorinlarning oltin qobig'i bo'lgunga qadar qovuringlar.
Tuxumlar piyola ichiga tushiriladi, ularga bir chimdik tuz qo'shib, chirog'ni silkitadi. Endi ularni tezda qo'ziqorinlarga to'kib tashlang va tuxumni to'liq tushunmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Biz ovqatni mos qopqoq bilan qopladik va 2-3 daqiqadan keyin u tayyor bo'ladi.