Qo'ziqorin sho'rva - Karpat oblasti aholisining eng sevimli an'anaviy sho'rvalaridan biridir. Bu mazali, to'yimli va to'yimli taomda qat'iy belgilangan retseptlar yo'q. Har bir oiladagi o'sha qishloqda bu sho'rva turli ingredientlar va pishirish texnikasi yordamida pishirilishi mumkin.
Zakarpattadagi eng ko'p tarqalgan qo'ziqorin sho'rva oq qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Ziravorni kuchaytirish va maxsus tutarlılığı berish uchun, ba'zan qo'ziqorin ununu (quruq quritilgan qo'ziqorin) foydalaning. Yangi qo'ziqorin bo'lmagan vaqtlarda qo'ziqorin sho'rvasi kelajakda foydalanish uchun yig'ilgan quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlanadi, bu juda qulay.
Muhim xususiyatga e'tibor berish kerak: qo'ziqorin sho'rvasi ziravorlar qo'shilishi deyarli talab etmaydi, chunki ularsiz ular juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Shuning uchun qora qora qalampir va oz miqdordagi ko'katlardan tashqari bu idishga hech narsa qo'shmang. Boshqa ziravorlar bu oshning xarakterli ta'mini buzishga olib keladi.
Oq qo'ziqorin qo'ziqorin qo'ziqorin - retsepti
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar oq - 300-400 g;
- kartoshka - 3-4 dona;
- piyoz - 1 dona;
- qaymoq - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Bug'doy uni yuqori sifatli - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- un qo'ziqorin - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ta'mga;
- qora qora qalampir - ta'mga;
- ko'katlar (maydanoz, arpabodalar);
- o'simlik yog '(yoki tabiiy kremalı ghee) - taxminan 20 g.
Tayyorlash
Biz kartoshkani yuvamiz, tozalamiz, ularni qisqa chiziqlar bilan kesib, ularni taxminan 2 litr suvda pishiramiz. Biz sovuq suv bilan ishlaydigan qo'ziqorinlarni, katta parchalanishga (yoki pichoqni ezib tashlash) kesib tashlaymiz, toza va nozik piyozni kesib chiqamiz. Biz ko'katlarni yuvamiz, biz quriymiz va chopib ketamiz.
Piyoz qovurilgan qozonda moydan ozroq qovurayapti. Biz qo'ziqorinlarni qo'shamiz va deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha söndürmek, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Bir oz qalampirni yopishtiring va bir marta bug'doy unini to'ldiring, so'ngra yana 3-5 daqiqa davomida aralashtirmang.
Biz tayyor qo'ziqorin sho'rini chiroyli keramika kosalarida, qaymoq bilan sirka va tug'ralgan o'tlar bilan to'kib tashlaymiz. Siz, albatta, va sarimsoq mavsumi mumkin.
Bir qo'ziqorin sho'rva uchun bir stakan achchiq gorilka, sopi, achchiq yoki berry damlamasi xizmat mumkin.
Qo'ziqorin sho'rligidan zavq olishingiz mumkin. Siz boshqa ta'riflarni hech bo'lmaganda mazali oshlarni, masalan, qo'ziqorinli makaron yoki qo'ziqorinli shakar sho'rvasini ko'rishingiz mumkin .