Ko'p go'shtli taomlar allaqachon zerikarli va siz yangi va original narsalarni xohlaysizmi? Sizga hech kimni befarq qoldirmaydigan ajoyib va juda mazali cho'chqa go'shti tayyorlamoqchiman. Siz bu taomni har qanday garnitürle xizmat qila olasiz, yoki oddiygina nonga dilim qo'yib, mazali sandviç qilishingiz mumkin.
Peritonadan cho'chqa go'shti uchun retsept
Tarkibi:
- cho'chqa peritonasi - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- Soya sosu - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Worcestersky sous - 5 tomchi;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Endi sizga qorin bo'shlig'idan qanday qilib rulo qilishni ayting. Shunday qilib, dastlab cho'chqa yog'ini yaxshilab yuvib, qog'oz sochiq bilan ehtiyotkorlik bilan quritamiz. Agar siz juda qalin bir bo'lakka ega bo'lsangiz va katlamangiz uchun qulay bo'lmasangiz, unda qalinligingiz bilan uni kesib oling, ammo oxirigacha emas, keyin uni kitob kabi oching. Keyinchalik, go'shtni chuqur kesib o'tamiz, bir-birimizdan qisqa masofa.
Kassada biz rulonni moylash uchun "mexnat" qilamiz. Sarimsoq qozonlardan tozalanadi, matbuotdan siqiladi, biz o'simlik moyini qo'shamiz, so'ya va Worcester soslarini quyamiz , agar xohlasak , adjika , zamin qalampirini yoki shingil- suneliyni ziravorga solamiz . Keyin, bir tomondan tayyorlangan achchiq aralashmani mo'l-ko'l tarzda tozalangan toza qo'l bilan rulonga mahkam bog'lab, boshqa tomondan tarqaldi.
So'ngra biz hosil bo'lgan "kolbasa" ni ip bilan sargardik, rulonni pishirish uchun qo'lqopga joylashtiring va uchlarini mahkamlang. Shundan so'ng, bug 'chiqishi ustidan bir nechta tish teshiklarini oching va cho'chqani pishirish stoliga qo'ying. Biz cho'chqa go'shtining og'irligiga qarab 180 darajaga, taxminan 1,5 soatgacha isitiladi. Keyin tovoqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, qisqichni kesib oling, uni yon tomonga aylantiring va shunchalik jigarrang bo'lgunga qadar yana 30 daqiqa pishiring. Endi pechni o'chiring va idishni sovutib turguncha qoldiring, so'ngra yaxshi ovqatga o'ting, barcha iplarni echib oling, tilimga bo'linib, muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying va keyin stolga xizmat qiling.
Folga solinadigan cho'chqa peritonasining sarig'i
Tarkibi:
- cho'chqa peritonasi - 1 kg;
- sarimsoq - 8 dentikulyar;
- issiq qalampir - 1 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Peritondan rulonni tayyorlash uchun go'sht olib, uni quruq tuz bilan tuzlashimiz kerak. Buning uchun biz kichik tovoqlar ichida tuzni to'kib tashlaymiz, shunda kemaning to'liq quyi qismini qoplaydi. Endi qorin bo'shlig'ini pastga tushiring va ziravor quyi bilan tuzga qo'ying, tilimning yuqori va yon qismlarini seping. Ushbu shaklda cho'chqa go'shtini butun kecha yoki sovutgichda jo'natamiz yoki uni oshxonada stolga qo'yamiz. Shu vaqt ichida go'sht shirasini chiqaradi va ertalab u tayyor bo'lishi mumkin.
Ertasi kuni qorin bo'shlig'i suv ostida tez yuviladi va shu bilan barcha tuzlarni olib tashlanadi. Go'sht qismidagi pichoqni qilish
Keyinchalik, folga varag'i oling va natijada olingan rulonni 2 qatlamga o'rash. Uni pishirish tepsiga qo'ying yoki pishirish idishiga soling. Ovqat 180 darajaga qadar isitiladi va bizning ovqatni taxminan bir yarim soat davomida pishiradi. Preparat tayyorlangan go'shtni nonni qorin bo'shlig'idan olib tashlaymiz, folga olib tashlaymiz va uni salqin saqlang. Shundan keyin go'shtdan ipni kesib, tilimga kesib tashladik va barchamizga yordam beramiz.