Sauté - bu maxsus idishda pishiriladigan piyola - sote pishirgich (tekis pastki qismli g'ovak) yoki sabzavotli joyga qalin devorli sabzavotli qovurilgan idish, kichik miqdordagi bulon yoki oq sharob, sariyog 'yoki sut mahsulotlari. Sauté tayyorlangan sabzavotlardan farqli o'laroq, birinchi navbatda sabzavotlarni yuqori haroratda qizdirib, qovurilgan qozonni qimirlatib, qizdirishadi. Odatda saute go'sht yoki baliqsiz pishiriladi, biroq piyola yoki alohida idish sifatida xizmat qiladi.
Sautéed
Ko'pincha, taxminan bir xil miqdorda olingan turli xil mahsulotlardan sabzavotlar tayyorlanadi.
Tarkibi:
- 1 qovoq yoki qovoq
- 1 ta yirik piyoz
- 2 ta kichik sabzi
- 2 shirin qalampir
- 3 bargli selderey
- 4 ta pomidor
- 2 sarimsoq tuxum
- 50 ml o'simlik moyi
- 100 g sariyog'
- tuz
- qora qora qalampir
- yashil bir necha bo'lak: maydanoz, shifrlamoq, reyhan.
Tayyorlanishi:
Kichik bo'yoqlar kubiklariga tug'ralgan piyoz, sabzi va shirin qalampirni chigallashtiramiz. Katta olov ustiga 2 daqiqa mobaynida barcha mahsulotlarni issiq yog'ga va qovurdoqqa qo'ying, shu bilan birga, qovoqni va seldereyani kichik bo'laklarga kesib, ularni allaqachon qovurilgan sabzavotlarga qo'shing. U erda bir xil moyni joylashtiring, aralashmasi bilan birga yuqori haroratda yana 2 daqiqa davomida qovurib oling, keyin issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida qoldiring. 10 daqiqadan so'ng, sabzavot sousiga pomidor, sarimsoq va ko'kat qo'shing. 2 daqiqadan so'ng, saute tayyor.
Squash xujayrasi
Tarkibi:
- Qovoq va pomidor (yarim kilogram pomidorga 1 kg qovoq).
- Lampochka
- sarimsoq
- Yarim stakan sabzavotli bulyon
- 50 ml o'simlik moyi
- ko'katlar va ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Qovoqcha bilan kesikula ajratib oling va ularni o'rta o'lchamdagi kubiklarga aylantiring. Piyoz bilan piyozni kesib oling. Issiq yog'da tez qovurilgan qovoqchani qovuring, keyin piyoz qo'shing va tezda aralashtirib, har kuni birlan barcha narsalarni qovuring, tuzni, qora qora qalampirni, shirin qalampirni va no'xot barglarini qo'shing. Suyuqlik deyarli to'liq bug'lanib ketgunga qadar yuqori issiqlikdagi qovoqni pishiring, keyin dilimlenmiş pomidorlarni qo'shing, tug'ralgan sarimsoqni qo'shing, dafna bargini olib tashlang. 2 daqiqadan so'ng, qovoqlardan sote qilingan turpikli maydanoz yoki shilantraga purkash mumkin.
Sabzi bilan olingan sut
Tarkibi:
- yarim kilo yosh sabzi bor
- 100 g sariyog'
- sarimsoqning qalinligi
- tuz
- ziravorlar
- 50 ml oq quruq sharob
- smetana.
Tayyorlanishi:
Bu juda yuqori kaloriya idish bo'lib, lekin savzi hayvon yog'larisiz hazm qilinmaydi. Sabzilar toza va katta qismlarga kesilgan. Qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan yog 'seping, sarimsoq bo'lagini qovuring va sarimsoqni olib tashlang - kerak bo'lmaydi. Sarimsoq yog'ida, rangi o'zgarguncha sabzavotlarni qizdiring, so'ngra issiqlikni kamaytiring, tuz va erga allspice va qora qalampir qo'shing va 10 daqiqa davomida qovoq ostidagi sabzi qaynatib oling. Jarayon o'rtasida sharob qo'shing. Saute sabzi smetana yoki sutsiz qatiq bilan xizmat qiladi.
Pomidorlardan olingan sut
Tarkibi:
- 6 ta kichik pomidor
- 100 g go'sht,
- 4 sarimsoq tuxum
- zaytun moyi
- pishloq mozzarella (gramm 150).
Tayyorlanishi:
Pomidorlarni 4 qismga kesib tashlang. Kastryulchada qovurilgan so'rg'ichlarni qavrilgan holda sarimsoq va pomidor qo'shing.
Pishirilgan sabzavotlardan tayyorlang
Sabunli sabzavotning ushbu versiyasini tayyorlash uchun shirin qalampir, patlıcan, pomidor, sabzi, piyoz, sarimsoq va ko'katlar kerak bo'ladi. To'ldirish uchun zaytun moyi, tuz, yarim limon sharbati va mayda tug'ralgan ko'katlar ishlatiladi. 4 bargli folga tayyorlang, uni ayçiçek yağıyla surt. Bir varaqda ikkinchisiga kichik bo'laklarga kesilgan sabzi soling - pomidorlar bo'laklarga bo'linib, uchinchisida - yopiq urug'lar va bo'laklarni va katta tug'ralgan qalampir. Baqlajon kubiklarni kesib, sovuq sho'rlangan suvda 20 daqiqa davomida pishirib, qolgan folga soling. Sabzavotlaringizni tozalang va tayyorlangunga qadar pishiring. Bir piyola pishgan sabzavotni tayyorlash uchun pishirilgan sabzi, pomidor, qalampir, patlıcan, mayda tug'ralgan qizil piyoz, sarimsoqni aralashtiramiz, kiyimni to'ldiring.