Ko'pchilik an'anaviy taomlar singari, jo'xori ovqatning qaysi mintaqasiga qarab farq qiladi. Va har qanday variantlar ziravorlar va boshqa hissa moddalar tarkibida farq bo'lsa-da, amalda bazasi bir xil bo'lib qoladi: piyoz, go'sht, guruch, xops-suneli va koriander. Qo'y sho'rligining turli xil varyatsiyalarda qo'y so'ymasidan retsepti amalga oshiriladi.
Qo'zichoq jo'xori oshiga retsept
Gruziya taomining yana bir muhim tarkibiy qismi Tkemali bo'lib, shubhasizki u haqiqiy xarko'nun to'liq lazzatiga erishish mumkin emas. Tkeamali sotib olingan yoki arpa va baharatlardan o'z variantini tayyorlashga tayyor bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 840 g;
- guruch - 55 g;
- pomidor - 430 g;
- piyoz - 165 g;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tkemali - 45 g;
- bir shingil shiypon.
Tayyorlash
Issiqlik va issiqlikni saqlab turishning yagona xususiyatini ta'minlovchi kharcho - kazanok uchun eng yaxshi ovqatlarni, ta'mi bilan idishni boyitadi.
Qo'zini bulonni alohida idishga joylashtiring va vaqti-vaqti bilan yuzadan shovqinni chiqarib tashlang va keyingi brulda qazib olinadigan issiq yog'ni qaynatib oling va uni piyoz sutini saqlang. Piyoz qavrilgan piyozga sarimsoq qo'shing.
Piyoz bug'lanadi, pomidorni ochib, bluzer bilan sousga urib qo'ying.
Qovurilgan piyozni go'sht bo'laklari bilan aralashtirib aralashtiring, pomidor sousida va tkemaliga quying, aralashtirilganidan keyin yaxshilab yuvilgan guruchga quyiladi va barcha bulonni to'kib tashlang. Guruchda guruch tayyor bo'lgunga qadar cho'chqa go'shtini kushchadan tayyorlang va xizmat qilishdan oldin, biz tug'ralgan koriander qo'shamiz.
Qo'ziqorinli cho'chqa sholi - klassik retsept
Gruziyaning bir burchagida ular klassik versiyada kompozitsiyadagi txemali bilan turib olishadi, ikkinchisida esa haqiqiy qshchoni yong'oqsiz va xops-suneli holda tasavvur qilib bo'lmaydi. Ikkala ta'rifni sinab ko'rishni va o'zingizning ta'mingizga mos keladigan narsalarni tanlashingizni tavsiya qilamiz.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 620 g;
- satsbe sousi - 165 g;
- xops-suneli - 10 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- piyoz - 115 g;
- yong'oq - 115 g;
- guruch - 175 g;
- issiq qalampir, shifrlamoq - ta'mga.
Tayyorlash
Qo'yidan qovurilgan qo'y oshini tayyorlamasdan oldin go'shtni bo'laklarga bo'linib, filmlarni tozalang. Qo'zini teng bo'laklarga bo'linib, suv quyib, taxminan bir soat davomida pishirib qoldiring.
Shu vaqt davomida boshqa qismlarga murojaat qiling. Guruchni yuving, unga yong'oqni urib qo'ying, so'ngra guruchni va yong'oqni bulonga qo'shing. Sut fasli va sousni (yoki tkemali) o'ynang, sarimsoqni siqib, guruch tayyor bo'lguncha qaynatiladi. Issiq qalampir va silantro bilan tayyorlangan sho'rva komplekti.
Bunday qo'zichoq qo'zisi ko'p o'zgaruvchan ko'rinishda bo'lishi mumkin. Birinchidan, tegishli rejimda bir yarim soat davomida pishgan sigirni qoldiring, so'ngra qolgan qismini unga qo'shib, yana 40 daqiqa qaynatib yuboring.
Qo'zidan sho'rva kofirini qanday tayyorlash mumkin?
Engil kislota uchun, tkemali o'rniga siz sho'rvaga oddiy ezilgan olxo'ri qo'shishingiz mumkin. U kamroq mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 630 g;
- piyoz - 170 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- pomidor - 115 g;
- olxo'ri - 65 g;
- guruch - 55 g;
- bir shingil shiypon.
Tayyorlash
Qo'zindan sho'rva tayyorlashdan oldin, bir necha soat davomida qaynatib oling, sirtdan shov-shuvlarni olib tashlashni unutmang. 1,5-2 soatdan keyin go'shtni olib tashlash mumkin, kichikroq bo'laklarga bo'linadi, qaynatgichga qaytib keladi va yaxshilab yuvilgan guruch qo'shiladi. Ziravorlar haqida unutmang, yaxshi pishiq tuz va bir oz issiq qalampir quying.
Bundan tashqari, tug'ralgan piyozni qovuring. Sarimsoq va o'rik o'simliklarini qo'shing va oxirida yangi pomidor pyureini qo'shing. Soslu qovurilgan qovurilgan sho'rvani tushiring va guruch tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyorgarlikda tayyorlangan shingil, keyinchalik yangi korianderning ko'pligi bilan to'ldiriladi va yong'in o'chirilgandan so'ng 15 daqiqa turadi.