Qo'rqoq go'shtni yeyuvchilar uchun qoshiq - Tatar bodomasi - bizning davrimizda xom moldan tayyorlangan va xom tuxum sarig'i bilan to'ldiriladi. Bu taomning tatar oshxonasi bilan aloqasi yo'q, aksincha, asl retsepti butun Evropada frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan va ommalashgan. Agar siz bunday atirgulni yoqtirishni xohlasangiz, unda quyidagi ta'riflarni eslang.
Tatar biftek - ta'rif
Frantsiyadagi retsepti an'anaviy varyasyonlardan biri bilan boshlang, unda mol go'shti pishirilganda qovoq, piyoz va tuzlangan bodring bilan birgalikda kesiladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 340 g;
- yashil maydanoz - 4 ta filial;
- qoldiqlar - 5 g;
- uchik - 3 dona;
- qadahlar - 8 dona;
- tuxum sarig'i - 2 dona;
- zaytun moyi - 25 ml;
- Dijon xantal - 15 g;
- ketchup - 15 g;
- Worcestershire sousida - 10 ml;
- konyak - 5 ml;
- sous Tabasco - ta'mga.
Tayyorlash
Tayyorlangan taomni to'qimasini ko'rishni istagan narsaga qarab siz go'shtning go'shtini maydalashingiz mumkin va qalinligi yarim santimetrdan ko'p bo'lmagan qadahlarga bo'linishi mumkin. Mol go'shti tayyorlanganidan keyin uni muzlatgichga solib, qolgan ingredientlarni olib qo'ying. Go'shtni, so'rg'ichlarni va qobiqlarni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling. Engil yoqilg'ida yog ', xantal, ketchup, wester, konyak va Tabasko'ni paypaslang. Ovqatni kuzating va tuz va piyoz qo'shing. Bir shamchaga bitta tuxum sarig'ini joylashtiring, yaxshilab aralashtiring va po'lat sochli tekis tovoqqa xizmat qiling. Bikinning yuqori qismida kichik bir oluk bo'lib, unda tuxum sarig'ini joylashtiring.
Venger tilida tatar boqi
Tatar bodomasining yana bir o'zgarishi - venger, u frantsuzga juda o'xshash, ammo allergiya qo'shilishi sababli yanada ko'proq ta'mga ega.
Tarkibi:
- mol go'shti - 365 g;
- tuxum sarig'i - 2 dona;
- Dijon xantal, ketchup - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Worcestershire sosu - 7 ml;
- allkalik filesi - 2 dona;
- uzum yog'i - 45 ml;
- issiq sous - ta'mga;
- qoldiqlar - 30 g;
- piyoz - 45 g;
- qo'rilar - 35 g;
- maydanoz yashil.
Tayyorlash
Mol go'shti tenderolini to'kib tashlang va xizmat vaqtigacha sovuqda saqlang. Soslar va allkuyka tovuq filesi bilan sariyog 'chaqqan. Uzum yog'ini qo'shing. Piyoz, maydanoz va munchoq bilan go'shtni yaxshilab kesib oling. Xom qiyma qilingan go'shtdan stakan yoki po'lat sochli tatar qisqichni hosil qiling. Markazda bir truba qiling va soslar bilan qovjirgan sariqlarni quying.