Kefir bo'yicha Xachapuri haqiqiy emas, chunki asl retsepti bo'yicha mahsulotga xamir matzoni yoğiriladi. Shu bilan birga, bunday noziklikning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari klassikaga imkon qadar yaqinlashadi.
Kefirga xachapuri qanday tayyorlanadi?
Yaxshi xachapuri yogurtga tayyorlang, dastlab retseptlar bilan tanishishdan ko'ra, ancha osonroq. Eng muhimi, ularning har biri bilan birga keladigan oddiy qoidalar va tavsiyalarga rioya qilishdir.
- Kefirga xachapuri uchun xamir mahsulotni tayyorlashdan oldin tayyorlangan va uzoq vaqt davomida tekshirishni talab qilmaydi.
- Bazani tayyorlash uchun un uni ekranlashtiriladi, va uni yumshatish uchun soda ishlatiladi.
- Xamir to'qimalari yumshoq, biroz yopishqoq bo'lishi kerak. Ovqat paytida ko'p miqdorda unni qo'shmang.
- Kefirda xachapuri bezashda xamir va plombalarning nisbalari teng bo'lishi kerak.
Xachapuri qoshiq va pishloqli qovurilgan qandolat bilan
Xachapuri yogurt va pishloq bilan boshlang'ich tarzda tayyorlanadi. To'ldirish uchun har qanday qattiq pishloq olib, uni maydalagichga soling. Qo'shimcha tarkibiy qismlar sifatida, sariyog 'bilan birga ekilgan maydanoz, maydanoz, shifrlamoq yoki bodringdan, shuningdek sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- un - 600-800 g;
- soda, shakar va tuz - har birida 1 choy qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pishloq - 600 g;
- sariyog' - 250 g.
Tayyorlash
- Un bilan idishda soda, tuz va shakar bilan kefir tushiring, tuxum, sariyog 'qo'shing, xamir yoğurun.
- Yumshoq yog 'bilan aralashtirilgan pishloqni to'kib tashlang.
- Un tayanchini qismlarga aylantiring, har birini silkitib, pishloq massasi bilan to'ldiring, qirralarini yuqoriga ko'taring, ularni echib oling.
- Kefir bo'yicha Xachapuri ikki tomondan qovurilgan qopqoq ostida quruq qovurilgan panda pishiriladi.
Xachapuri olovda kefir ustida
Kechirasiz, kefir pishlog'ida pishlok bilan xachapuri bo'lmaydi. Avvalgi holatda bo'lgani kabi, plomba turli xil pishloq yoki ularning aralashmasidan tayyorlanishi mumkin, bu ko'p yog' bilan to'ldiriladi. Pishirishdan avval, hosil qilingan mahsulotlarning sirtlari bir osh qoshiq sut bilan aralashtirilgan tuxum sarig'i bilan bulg'angan.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- un - 600-800 g;
- soda, shakar va tuz - har birida 1 choy qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suluguni - 400 g;
- Gollandiyalik pishloq - 200 g;
- yog' - 220 g;
- sut - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Sodali kefirdan tuz, shakar va un o'simlik yog'ini qo'shib, xamirni yoğradi.
- 30 daqiqadan so'ng kino ostidagi sumkani joylashtiring.
- O'rtacha maydalagichda ikki xil pishloqni maydalab, yog' qo'shing, aralashtiring.
- Xamirdan va to'ldirilgan idishdan mahsulotni to'ldirib, ularni pishirish varag'ida 20-30 daqiqa davomida 190 daraja pishiring.
Xajapuri Adjara yogurtda - retsept
Ajariyadagi kofirdagi Xachapuri klassik gurjilardan farq qiladi va tashqi ko'rinishi va ta'midan farq qiladi. Mahsulotlar xam tovuq tuxumini pishirish oxirida pishiriladigan pishiriqli qayiq shaklida ishlab chiqariladi va sichqonchani gulga solib, sarig'i nordon bo'lib qolishi uchun nonvoyxonada uzoq vaqt emas, balki yuboriladi.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- un - 600-800 g;
- söndürülmüş soda, shakar va tuz - har birida 1 choy qoshiq;
- xom tuxum - 6 dona.
- tuxum qaynatiladi - 3 dona;
- sariyog' - 50 g;
- Osetin pishloq va pishloq - 200 g;
- maydanoz - ta'mga.
Tayyorlash
- Kefir, soda, tuz, shakar, tuxum, sariyog 'va undan xamir aralashtiriladi.
- Ikki turdagi pishloqni to'kib tashlang, qaynatilgan tuxum va ko'katlar bilan aralashtiring, 4 qismga bo'linadi.
- Xamir to'rtburchak bo'linadi, har biriga to'rtburchak olinadi.
- Xamirning uzoq qirralarini tutib, ikkala tomonni yopib, qayiqni bezang.
- To'pni pishirish tepsisi ustiga yoyib, pishloqni to'ldirish va pishirib, 15 daqiqa davomida 220 daraja.
- Tuxumdagi Adjarian kefiridagi har xachapuri ichiga siqib, yana 7 daqiqa davomida pechga qayting.
Tepadagi khapparda Xachapuri
Xachapuri quyidagi ta'rifga ko'ra tayyorlangan Tiflisda qovurilgan idishda kefirga o'xshash, kamroq murakkab va adjaro bo'lganlarga qaraganda tezroq amalga oshiriladi. Mahsulotning tayyorligi bo'yicha eritilgan sariyog 'bilan saxovatli surtma yog'ini quying va uni qoziqqa surting. Ajablanarli ta'mga ega bo'lgan, issiq shakldagi noziklikni taqdim eting.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- un - 600-800 g;
- soda, shakar va tuz - har birida 1 choy qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pishloq - 700-800 g;
- yog' - 120 g.
Tayyorlash
- Kefirda tuz, shakar, soda tarqatib, tuxum, sariyog ', un qo'shing va xamir yoğrilsin.
- Pishloqni yutib oling, tuxumni qo'shing.
- Xachapuri xamirini va to'ldirishini qiling va ularni moylangan olovda, eritilgan sariyog 'bilan surtilgan quruq qovurdoq qovjirqada qovuring.
Xachapuri pishloqli pishloq va qatiq bilan
Ayniqsa mazali va lazzatli pishloq va pishloqli kefirdagi xachapuri. Bu holatda, har doim tatib ko'ringan ko'katlar va ziravorlar va likvonsizlik uchun sarimsoq qalpoq qo'shib berishdan ko'ra ko'proq o'rinli bo'ladi. Pishloqni ham qattiq, ham sho'r suvga olish mumkin: brynza, adighe yoki suluguni, va ideal bir necha navlarni aralashtirish.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- un - 600-800 g;
- soda, shakar va tuz - har birida 1 choy qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pishloq - 400 g;
- pishloq - 400 g;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- sariyog.
Tayyorlash
- Kefirni soda, tuz, shakar, tuxum, o'simlik moyi bilan aralashtiring, un qo'shing va aralashtiring.
- Tuxumli guruch pishlog'i, pishloq, yashil, sarimsoq qo'shing.
- Xamirni va pishiradigan narsalarni chiqarib oling va ularni qovoq ostidagi quruq qovurdoqqa tashlang.
- Issiq xachapuri yog'dan yasaldi.
Kefirda Imeretian uslubidagi Xachapuri
Xemakorinning kefirdagi Imeretian tarzi uning ajoyib ta'mi va nozik to'qimalari bilan mashhur. Dolgulu mahsulotlar Imeretin peynirine asoslangan. Xamir odatdagidan ko'ra nozikroq - bu taomning bu o'zgarishining yana bir xususiyati. Ishlov beriladigan buyumning iltimosiga binoan yog'li qovurilgan idishga qovurasiz.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- un - 600-800 g;
- soda, shakar va tuz - har birida 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Imeretian pishloq - 600 g;
- yog' - 120 g;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
- Kefirni soda, shakar va tuz bilan aralashtirib aralashtirib, yog'ga quying, uni un va aralashtiring.
- Pichanni vilka bilan yuvib tashlang, tuxum va yumshoq yog 'bilan aralashtiring.
- Xamirdan va to'ldirilgan mahsulotdan, sochiq yordamida, pishirish tepsisi bilan o'tadigan va pechda 220 daraja qizargan mahsulotlarni chiqaring.
Xakapuri Adighe pishloqli qatiqda
Xachapuri uchun keyingi retsepti yogurtdagi pishloq bilan avvalgisiga o'xshashdir. Bu holatda eng nozik imeret pishloqlari o'rniga to'qimaning yumshoqligi uchun smetana qo'shilgan Adyhe pishloqi almashtiriladi. Qovurilgan idishlarni qopqoq bilan yopib, ozgina yog'li qovurilgan idishda eng qulay tarzda hosil qilingan mahsulotlar.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- un - 600-800 g;
- soda, shakar va tuz - har birida 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Adighe pishloq - 700 g;
- yog' - 150 g;
- smetana - 4 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Kefir, tuz, soda, shakar, sariyog 'va undan xamir yiring.
- Pishloqni pishiring, yumshoq yog '(100 g) va smetana bilan aralashtiring.
- Tuxum pishirilgan qovurilgan qovurilgan qoshiqdan tayyorlangan un tagidan va to'ldirilgan shakldan.
Xachapuri yogurtda go'sht bilan
Quyida keltirilgan kefirdagi xachapuri retsepti klassik hisoblanmaydi. Bunday holatda, to'lg'azish dastlabki texnologiyaga zid bo'lgan o'ralgan go'sht qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Biroq, ko'pchilik bu versiyani juda yoqimli xush ko'radi, uni tayyorlash juda oson.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- un - 600-800 g;
- tuxum - 1 dona;
- soda, shakar va tuz - har birida 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- go'sht (pulpa) - 600 g;
- piyoz - 300 g;
- tuz, qalampir, ziravorlar, to'ldirish uchun o'simlik yog '.
Tayyorlash
- Kefir tuzida, shakar va soda eritib, tuxum, yog ', un qo'shing.
- Piyozni yog'ga quyib, go'sht, ziravorlar va patlarni qo'shing.
- Xamir va xamirni kefir ustiga go'sht bilan tayyorlab , ularni yog'li qovurilgan idishga soling.
Yogurtda Lazy Xachapuri
Agar xohlasangiz, tez va mazali taomlardan zavq olmaysiz, keyingi ta'rif uchun kefirga shoshilib xachapuri tayyorlang. Bu holda, xamir va plomba moddalarining tarkibiy qismlari bir idishda birlashtiriladi, shuning uchun to'qimalarga xamir qalinroq smetana o'xshaydi, undan mahsulotlar pishiriladi.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- un - 450-500 g;
- tuxum - 5 dona;
- soda, shakar va tuz - har birida 1 choy qoshiq;
- Sariq - 120 g
- Adighe pishloq - 700 g;
- qalampir, o'tlar.
Tayyorlash
- Kefirda tuz, shakar, soda qo'shing.
- Tuxumni to'kib tashlang, aralashmasi ichiga quyiladi.
- Qovurilgan pishloq, qalampir, ko'kat va unni yaxshilab aralashtiring.
- Kefirga tez xachapuri pishirgich shaklida pishiring. Xamirni jigarrang yog'li qovurilgan idishga soling.