Biz quruq va yong'oqlar bilan ajoyib mazali bayram kekini taklif qilamiz. Ularning har birida muxlislar keng tomoshabinlari bor va bu ajablanarli emas, chunki shirinlik ta'mi juda ajoyib.
Aziz va yong'oqli asal keki - retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 360 g;
- tuxum - 2 dona;
- asal - 270 g;
- shakar shakar - 115 g;
- sodali suv - 10 g;
- yog' - 115 g;
Krem uchun:
- yog 'miqdori 25% gacha bo'lgan qaymoq - 520 g;
- shakar shakar - 115 g;
- yog 'miqdori 30% dan ortiq bo'lgan krem - 240 ml;
- o'rik go'shti - 210 g;
- yong'oq - 210 g.
Tayyorlash
Ushbu pirojnoe sirini pishiriq uchun xamir oldindan tayyorlanishi kerak, shunda pishirishdan oldin sovuqda kamida o'n soat turishi kerak. Ushbu texnika asal ta'mini to'liq oshkor etishga yordam beradi va tayyor shirinlikni ajoyib za'faron lazzatini beradi, bu esa ziravorni oddiygina yo'qotish bilan sodir bo'lmaydi. Xamirni kechqurun tayyorlash uchun juda qulay, va keyingi kuni pirojnoe tayyorlashni davom ettirish.
Shunday qilib, kichkina piyola yoki kostryulkaga kerakli miqdorda asal, shakar va sariyog' qo'shib, tuxum, soda qo'shamiz va idishni suvli hammomga joylashtiramiz, qaynoq suv bilan katta diametrli bir yirtqichlardan joylashtiramiz. Yog 'butunlay eriydi va shakar kristallari erimene qadar doimo aralashtirma qoshiq bilan ingredientlarni aralashtiramiz. Shundan so'ng unni xamirga ag'darib tashlaymiz va uni un aralashmalaridan qutulmaguncha aralashtiramiz. Yuqorida aytib o'tganimizdek, xamir davom etishi kerak. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz yoki agar ob-havo kamida o'n soat davomida balkonga ruxsat etilsa va xona haroratida uch soatdan besh soatgacha isinib tursa.
Endi biz pergament qog'ozidan besh marta kesib o'tamiz va har bir doira bo'ylab 28 santimetr diametrga egamiz. Pishirishni boshlaylik. Pechni 180-185 darajagacha oldindan isitish. Pishirma varag'ida biz ikkita qoshiq xamirni tortib, konturning butun atrofida tarqaladigan shablon bilan bir-biriga choyshab qo'yamiz. Chiroyli oltin sarg'ish olishdan oldin taxminan etti daqiqa davomida pech ichidagi keklarni ushlab turamiz. Keyinchalik yana quritilgan bo'lib, uni o'chirib tashlagan pechda bir necha daqiqaga qoldirib, tayyor pirojnoe seping.
Bir vaqtning o'zida keklarni pishirganda krem tayyorlaymiz. Buning uchun mikser bilan kremni zich pike bilan davolash va nordonni nurga qadar qaynatib, shakarni maydalash paytida unga qo'shing. Urug'lar yaxshilab yuviladi, issiq suv bilan bir necha daqiqaga quyiladi va keyin quritiladi va o'zboshimchalik bilan juda katta bo'lmagan holda kesiladi. Yong'oq quruq qovurilgan idishda ozgina quritiladi va har qanday qulay tarzda qulab tushadi.
Keklar tayyor va salqin bo'lganda, biz keki bezashni boshlaymiz. Birinchi kek qaymoq bilan aralashtiriladi, yarim kurtak bilan sepiladi va ikkinchi kek bilan qoplanadi, bu esa o'z navbatida qaymoq bilan emlanadi va yong'oq qoldiqlarining yarmiga sepiladi. Biz yana bir marta takrorlab turamiz. Biz oxirgi keki yotqizib, qolgan krem bilan pirojnoe yuzasini yopamiz va oxirgi quritilgan pirogdan tayyorlangan cho'kma bilan sug'oramiz.
Quruq va yong'oqli shokoladli pechene keki
Tarkibi:
Pechene sinovlari uchun:
- un - 190 g;
- tuxum - 4 dona;
- kakao kukuni - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar shakar - 160 g;
- shakar vanilya - 15 g;
- yog' - 165 g;
- yong'oq - 110 g;
- pishirish kukuni - 15 g;
Krem uchun:
- limon sharbati - 15 ml;
- shakar shakar - 30 g;
- Yog 'miqdori 35% dan 240 ml gacha;
- quritilgan o'riklar - 290 g;
- konyak - 60 ml;
Emdirish uchun:
- to'yingan shakar - 75 g;
- sovuq suv - 125 ml;
- konyak - 60 ml;
- bezash uchun shokoladli sir.
Tayyorlash
Oldiklarni oldindan kesib, kichik bo'laklarga kesib, konyakni quyamiz va bir necha soat davomida emish uchun qoldiramiz.
Shampunli keki shakar bilan pyure yog'ga tayyorlash uchun kakao kukuni, vanil shakar, sariq va aralash qo'shing. Keyin pishirish kukunini va unni qo'shamiz va chirigan oqsillarni aralashtiramiz. Bundan tashqari, öğütülmüş sifatida qo'shing
Krem uchun biz shakar bilan qaymoq kremini qalin ko'pikka davolaymiz va tayyorlangan arpabodiyon va limon sharbati bilan aralashtiramiz.
Ikkala kek davomida kesilgan tayyor sovuq shimgichni kek, suv, shakar va konyak aralashmasi bilan quyiladi, pastki qismida pishirilgan kremni o'rik bilan uzatadi, yuqori qopqoqni yopadi va shokoladli barni eritib, krem bilan aralashtirish yo'li bilan olinadigan shokoladli sirli po'sti yuzasini qoplaydi.