Qo'ziqorinlarning mo'l hosilini yig'ishning universal usullaridan biri ularning marinadidir. Chiqishda sizga yoqimli taomni yoqimli ovqatlar bilan ta'minlab berasiz, bu sizning sevimli ovqatlaringizni yoqimli no'xat bilan diversifikatsiyalashga yordam beradi yoki har qanday stolning mustaqil bezakiga aylanadi. Qo'ziqorin tanlovi va oshpazning mahoratiga ega bo'lish uchun qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retseptlarimizni amalga oshirishingiz mumkin.
Qish uchun tuzlangan qo'ziqorilarni pishirish retseptlari
Banklarda qanday qo'ziqorinlarni hisobga olishni hisobga olmasangiz ham, bu marinadingiz sizning ekiningiz uchun ideal qo'shimcha bo'ladi. Qadimgi Polsha retsepti bo'yicha pishirilgan, u ziravorlar ta'mi bilan boy, shuning uchun odatdagidek tuzlangan qo'ziqorinlarga boy bo'lish shart emas.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 2,2 kg;
- archa mevasi - 6-10 dona;
- quritilgan arpabodiyon, fenugreek - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
- Yangi pishgan qalampir - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Qish uchun qo'ziqorinni yig'ishdan oldin, albatta, har qanday axloqsizlikni olib tashlash kerak va keyin taxminan 5 daqiqa davomida sho'r qaynaydigan suvda qaynatiladi. Pishirilgan qo'ziqorin qog'oz sochiq bilan oldindan quritiladi.
Barcha ziravorlarni tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Plastik idishning pastki qismi tuz va qo'ziqorinlar bilan qoplangan. Ularning o'tlari va yana bir saxiy cho'michi tuzi bilan. Tanlangan taomlarni to'ldirmaguningizcha, qatlamlarning tartibini takrorlang, zulmni tepaga joylashtiring va qo'ziqorinlarni salqin va qorong'i joyda 4 kun davomida qoldiring. Birinchi kundan keyin qo'ziqorinlar kavanoz tarkibini to'ldirish uchun etarlicha namlikni ajratib qo'yganligini tekshirib ko'ring, keyin tuzli eritma (1 litr suv + 2 osh qoshiq tuz) bilan to'ldiring va uni to'kib tashlang. To'rt kundan keyin, qo'ziqorinni steril idishga joylashtiring va saqlash uchun muzlatgichda qoldiring - ular barcha qishda turadi.
Qishda qaynatilgan qo'ziqorinlar
Ayniqsa, o'rmonning aromati bilan idishlarni faqatgina borligi bilan to'ldirishga qodir bo'lgan qo'ziqorin oq qo'ziqorinlar qimmatlidir. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan go'shtni salat, go'sht va sho'rva ichiga qo'shing yoki shunga o'xshash xizmat qilamiz.
Tarkibi:
- oq qo'ziqorinlar - 10 dona;
- zaytun moyi - 240 ml;
- olma sirkasi - 45 ml;
- sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
- limon qobig'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlarni sochiq bilan yuzaga kelishi mumkin bo'lgan ifloslanishdan oldindan tozalash, ularni salqin bilan sepib, yarim soatga qoldiring. Alohida suyuqlik süzün va tashqariga to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni o'zlarini toza idishga joylashtiring. Kassalarni sterillangan joyga joylashtiring va ayni paytda zaytun moyi, sirka, tug'ralgan sarimsoq va moyli idishdagi yarim stakan suvni birlashtiring. Tuxumdonga bir osh qoshiq tuz qo'shing. Qo'ziqorinlarni steril idishda yoyib, qaynab turgan tuzlamoq bilan yoping. Tez aylanish.
Qish uchun tuzlangan shampignons qo'ziqorini uchun retsept
Tarkibi:
- champignons - 1,2 kg;
- sarimsoq tishlari - 6 dona;
- limon sharbati - 115 ml;
- suv 460 ml;
- shakar, tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- dafna barglari - 6 dona;
- no'xat qalampir - 8 dona;
- sirka - 85 ml.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlarda qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ishdan oldin qo'ziqorin bosh kiyimini echib, tuzlangan qaynoq suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan mantar qo'ying. Qo'ziqorinlarni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, barcha boshqa ingredientlar kastryulka aralashtiriladi, so'ngra aralashmani qaynab ketmaguncha o'rta issiganda joylashtiradigan tuzlamoqchi tayyorlashga e'tibor bering. Hali qo'ziqorin qo'ziqorinlari avval sterilizatsiyalangan idishga tarqalib, tezda qaynab turgan tuzlamani to'ldirishadi. Qopqoq qopqoq bilan hamma narsani o'rab oling.