Biz oziq-ovqat - Hammayoqni rulosini bilamiz, Yevropa oshxonasining idishlarini nazarda tutamiz. Hammayoqni tuxumlari uzum yoki karam bargiga o'ralgan guruch yoki boshqa krupli go'shtli go'sht.
Hammayoqni Rossiya, Ukraina, Moldova va O'rta er dengizi mamlakatlarida keng tarqaldi. Har bir davlatning milliy oshxonasining o'ziga xos xususiyatlari ta'rif va karam rulonlarini tayyorlashda o'zlarini o'zgartirdi. Masalan, katta karam rulolari Rossiya va Ukraina aholisining afzalliklari. Ba'zi uy bekalari bunday hajmdagi karam rulonlarini pishiradi, ular uchun to'ldirilgan karam yeyishi mumkin. O'rta er dengizi aholisi uzum bargiga o'ralgan barmoq qalinli to'ldirilgan karam bilan turkcha dolmalarni afzal ko'radi. Go'shtni iste'mol qilishning turli xil turlari faqatgina turli mamlakatlarda sinovdan o'tkazilishi mumkin. Har bir uy bekasining karam rulolarini tayyorlashning o'ziga xos yo'li bor .
Ushbu taomni hech qachon pishmagan ko'plab ayollar tayyor bo'lishni qiyin deb bilishadi. Aslida, bu shunday emas. Ba'zi qiyinchiliklar faqat birinchi marta paydo bo'lishi mumkin. Har bir keyingi davrda jarayon oddiy va qiziqarli bo'ladi.
Shunday qilib, karam rulo tayyorlash uchun retsept
To'ldirilgan karam rulonlari uchun go'sht (yoki tayyorlangan go'sht) va guruch bilan klassik retseptni ko'rib chiqing. Tovoq quyidagi ingredientlarni talab qiladi:
- cho'chqa go'shti yoki mol go'shti - 500 gramm;
- Hammayoqni - 1 kilogramm;
- guruch - 200 gramm;
- 1 sabzi;
- 2 o'rta amrullari;
- tomat pastasi (3 osh qoshiq);
- o'simlik moyi;
- qora qalampir, tuz;
- shakar.
Hammayoqni tuxumlarini tayyorlashni boshlashdan oldin, sizga ba'zi tayyorgarlik kerak. Karam bilan siz barglarni olib tashlashingiz kerak, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring.
Hammayoqni tayyorlash uchun pishirish jarayoni bir necha bosqichdan iborat:
1 qadam. Yaxshi savzi bilan piyoz chopish, o'simlik yog'i ularni qovurish, salqin va 2 qismga bo'linadi.
2-qadam. Guruchni yuvish, go'shtli go'sht qo'shing, sabzi, tuz va qalampir bilan 1 ta piyoz qo'shing. Kelajakdagi barcha aralashmalar yaxshi aralashadi.
3 qadam. Hammayoqni suvdan tashqariga chiqarib tashlash, ularni to'ldirish va konvertga tushirish.
4-qadam. Soqishni tayyorlang. Sabzi bo'lgan qolgan piyozda 3 osh qoshiq tomat pastasi, 1/2 choy qoshiq shakar, tuz va qalampir qo'shing. 300 ml suv qo'shing va bu aralashmani qaynatib oling.
5 qadam. Taxminan 4 ta karam barglari taglik butunlay yopilgani uchun tarqaldi. Hammayoqni barglarida bir necha qatlamda qiyma go'sht bilan zarflar qattiq yotadi. Yuqorida, karam rulolari sos bilan to'ldirilgan va yopiq mahkam yopilgan. Qaynatgandan so'ng, biz kamroq olov va bir soat pishiramiz.
Ovqat tayyor!
Hammayoqni tayyorlash uchun pishirish sirlari:
- Agar karam rulonlarini uzum barglarida pishiradigan bo'lsak , unda pishgan taom tezroq pishiriladi va undan toliqadi;
- to'ldirilgan karam rulonlari uchun retsept bo'yicha guruch karbamid yoki boshqa don bilan almashtirilishi mumkin;
- Karam rulo uchun eng yaxshi sous - smetana. Smetana qo'shimcha ravishda, karam rulonlarini baharatlı soslu yoki mayonez bilan xizmat qilish mumkin;
- uzum bilan to'ldirilgan karam uchun to'lg'azish sifatida sabzavot va qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Hammayoqni tayyorlash uchun ushbu versiya vegetarian oshxonasi muxlislari tomonidan afzal ko'riladi.
Tam karamli karamlarni tayyorlash uchun vaqtingiz yo'q bo'lganlar uchun, bu taom uchun oddiy retsepti - dangasa karam rulonlari. Dag'al karam rulonlarini tayyorlashning osonligi oddiy: guruch va go'sht bilan to'lg'azish (yuqoridagi retsept) bilan mayda tug'ralgan karamni aralashtiring va kichik to'plar hosil qiling. Unlar o'simlik moyida un yoki non sindirish va qovurdoq to'playdi. Hammayoqni rulonlari bayramona stolda va oilaviy kechki ovqat uchun juda qulay bo'lgan taom sifatida qisqa vaqt ichida lazzatli karam pishiradigan ko'plab uy bekalarini jalb qiladi.