Haqiqatda har bir xalqning kebap versiyasiga ega, bizda haqiqiy doner va lulia bor: birinchi vertikal panjara bo'yicha tayyorlangan qismlar, ikkinchisi esa bu shakldagi kolbasa shaklida tayyorlanadi va bu shaklda qovuriladi. Ikkala holatda ham oddiy va qoniqarli taom mavjud, u ochiq havoda ovqat tayyorlash va siz bilan birga olib borish uchun qulaydir. Quyidagi kebap versiyamizning ta'riflarini o'qing.
Luli-kebab - o'choqdagi retsept
Agar panjara ustida kebaplar tayyorlash imkoni bo'lmasa, uni o'choqqa tushirishingiz mumkin. Albatta, o'choqdagi ko'mirning ajoyib hidiga erishilmaydi, lekin go'sht hali ham suvli va mazali bo'lib qoladi.
Tarkibi:
- piyoz - 165 g;
- mol go'shti - 790 g;
- qo'zichoq - 230 g;
- bir hovuch yashil cilantro va maydanoz;
- xamir, qalampir - 1/2 choy qoshiq uchun.
Tayyorlash
An'anaviy lola uchun go'sht eksa yoki pichoq yordamida qo'lda maydalab, lekin oddiy oddiy usul uchun vaqt topilmagan bo'lsa, go'sht qiyma mashinasida qo'ziqorin bilan birga sut berishadi. Natijada mo'l-ko'l tuz bilan to'ldirilgan, yangi erga qalampir, tana va qalampir qo'shing. Go'shtni xushbo'y hidli va pishirilgan piyoz bilan to'ldiring. Endi ishlov berish yuzasida bir necha daqiqaga burkab, sovuqda taxminan bir soatcha qoldiring. Kebaplar tayyorlash va ularni pishirish varag'iga joylashtiring. Zig'irpani 200 daraja 15-25 daqiqada (hajmiga qarab) pishiring.
Qovoq ustida shamchiroqlarda qo'zichoq kebabining retsepti
Luvaning shishlarga tayyorlanishida eng muhimi, bu shishlardan tayyorlangan go'sht to'g'ridan-to'g'ri ko'mirga tushmaydi. Buning oldini olish kerak bo'lgan boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgandan so'ng, chigallangan go'shtga yordam beradi va uni sovutish kerak.
Tarkibi:
- mol go'shti - 530 g;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- piyoz - 95 g;
- Ground coriander, kimyon - 1 choy qoshiq;
- achchiq issiq qalampir;
- Yalpiz barglari bir hovuch.
Tayyorlash
Iloji bo'lsa go'shtni qo'l bilan choping, aks holda parhezni go'sht maydalagich bilan chop eting. Piyozni maydalab, uni sarimsoq bilan aralashtiring. Aralashmani to'ldirishga qo'shing va ziravorlarni seping. Kraxmalli go'shtning yalpizli qismini, sho'rva tuzini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani ish yuzasiga eng kamida 10 marta urib yoki tortish yopishqoq va yopishqoq bo'lgunga qadar 3-5 soat sovuqda qoldiring. Tayyorlangan tuxumlardan kebab hosil qilib, tayyor bo'lmaguncha ularni cho'chqaytiring.
Lulya-kebab - qovurilgan kostryulkalardagi retsept
Tarkibi:
Kabob uchun:
- mol go'shti (eng kam yog'li xamir) - 1,2 kg;
- piyoz - 65 g;
- sarimsoq - 3-4 tish;
- bir hovuch maydanoz va yalpiz;
- qalampir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kimyon - 2 choy qoshiq;
- bir xo'roz doljin va anis;
- qizil qalampir - ta'mga.
Sous uchun:
- qaymoq - 235 ml;
- limon sharbati - 15 ml;
- pichincha qalampir;
- sarimsoq - 2 ta tish.
Tayyorlash
Mol go'shti pulpasini to'kib tashlang, ehtiyotkorlik bilan urib oling, so'ngra tug'ralgan o'simliklar va ziravorlar bilan aralashtiring. Dazmolni salqin joyda bir necha soat qoldiring.
Shishlarni suv bilan to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring. Shishlarni kesib, ularni to'ldiring. Sosiska kebaplar quyib, pishganicha, bir tomchi yog 'bilan o'rta issiganda qovuring.
Kabobulya uchun sous uchun retseptur yanada soddalashtiriladi: barcha ingredientlarni bir-biriga aralashtiring va tayyorlang.
Doner-kebab - ta'rif
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,2 kg;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- sharob sirkasi - 45 ml;
- kungil, kekik, qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuproq zahirasining chimchiligi;
- piyoz - 85 g;
- asal - 10 ml;
- issiq qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Cho'chqa iloji boricha nozik tarzda kesiladi va go'shtni ziravorlar, sarimsoq, sarimsoq, sirka, asal va piyoz halqalari bilan aralashtirib yuboring. Cho'chqa go'shtini kuniga 2 soat bosib qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, go'shtni issiq pishirish idishida pishiring. Pide yoki lavashda, qaymoq sousida va sabzavotlarda xizmat qiling.