Cho'chqa go'shtning eng mashhur navlaridan biri, uning yog'li tarkibi va yumshoqligi tufayli. Agar siz uning muxlisligisan va yangi ovqat ta'riflarini qidirsangiz, biz hech kimni befarq qoldirmasdan va hech qanday garnitutsiya uchun asosiy taom sifatida yaxshi qovuradigan qovurilgan cho'chqa bo'yni tayyorlanishini tavsiya qilamiz.
Kavkazda pishirilgan cho'chqa bo'yni
Tarkibi:
- bo'yin cho'chqa go'shti - 700 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- xantal - 2 choy qoshiq;
- qo'pol tuz - 1 choy qoshiq;
- cho'chqa uchun ziravorlar aralashmasi - ta'mga.
Tayyorlash
Bo'yinni yuving, sarimsoqni ingichka plastinka bilan kesib, ularni go'sht bilan to'ldiring. 1 osh qoshiq tuzni eritib oling. qaynatilgan qoshiq qoshiq, shpritsga suyuqlikni tortib oling va sho'r bilan go'shtning turli qismlariga kiriting, bu esa uni tekislashiga imkon beradi.
Keyin bo'yni go'sht yoki oddiy qora qalampir va xantal uchun ziravorlar bilan silkitib tashlang. Qismni o'rim-yig'imga joylashtiring, qirralarning atrofiga mahkamlang va tungi uchun kamida bir marinad uchun sovutgichga qo'ying. Shundan so'ng, go'shtni pishirish tepsisi ustiga qo'ying va uni o'choqqa yuboring, 20 daqiqa davomida 220 darajaga qizdiring. So'ngra issiqlikni 180 gradusgacha kamaytiring va to'ng'izning bo'ynidagi yana 30 daqiqa pishiring. Ovqat pishirishdan 10 daqiqa oldin qo'lning yuqori qismini kesib oling va pishiq qobig'ini hosil qilish uchun diqqat bilan yoyib chiqing.
Go'shtni o'choqdan chiqarib oling, 10-15 daqiqaga tursin, keyin stolga xizmat qiling.
Folga boqilgan cho'chqa bo'yni
Folga bo'ylab cho'chqa bo'yni qilish bo'yicha retsept juda oddiy va kam xarajat talab qiladi, ammo natijalar hali ham qondiriladi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 800 g;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- qora qalampir va tuz - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Go'shtni yuvish, sarimsoqni matbuot orqali tekislash va uni tuz va qora murch bilan birga bo'yin yuzasiga teng ravishda taqsimlash. Ovqat plyonkasi bilan cho'chqani yoping va uni kamida 3 soat davomida xona haroratida marinad qiling.
Shundan so'ng, go'shtni folga solib, yaxshilab o'rab turing, shunda sharbatlar oqishi mumkin bo'lgan teshiklar bo'lmaydi. Qo'ziqorinni o'choqqa yuboring, 1 soat davomida 210 gradusgacha isitiladi.
Vaqt o'tgach, bo'yni olib tashlang, folga yuqori qismini kesing, oching va jigarrang qilish uchun go'shtni pechga 30 daqiqaga qaytarib yuboring. Bo'yinga chiqishdan oldin, tayyorlikni tekshirish uchun uni pichoq bilan ishlating. Xazina ajratilgan bo'lsa, go'shtni o'choqqa qoldiring, ammo quruq bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.
Tayyor cho'chqa bo'yni yangi sabzavot yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
Kartoshka bilan cho'chqa bo'yni
Kartoshka bilan to'ldirilgan cho'chqa bo'yni uchun retsept yaxshi bo'ladi, chunki siz asosiy mashg'ulotni va garniturani darhol olasiz.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 700 g;
- yosh kartoshka - 1 kg;
- sariyog' - 150-200 g;
- dill-buks;
- sarimsoq - 4-5 dentikl;
- Tuz va qora qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Birinchidan, achchiq sariyog 'tayyorlash. Buning uchun mato bo'ylab maydanoz, sarimsoqni chiroyli qilib quyib, yumshoq moy bilan aralashtiring. Bo'yinni yuving, bo'yin qismini kesib oling, 3-4 sm chuqurlikda bir-biridan 1-1,5 sm masofada
Keyin kartinkadan qoqishni olib tashlang va yarmida har bir mushtni kesing. Go'shtni pishiradigan shlyuzga joylashtiring, kartoshkani aylantiring, qirralarni mustahkamlang va pishirish tepsiga qo'ying. Uni o'chiring va 1 soat 160 daraja pishirib. Ovqat tayyor bo'lgach, uni 10-15 daqiqa davomida sovib turing, so'ngra hosil bo'ladigan sharbati bilan birga chuqur piyola ichiga qo'ying va stolga xizmat qiling.
Sizga cho'chqa idishlarini yoqtirasizmi? So'ngra cho'chqa go'shtidan o'tqazilgan va cho'chqa bilan cho'chqa retseptlarini sinchkovlik bilan sinab ko'ring.