Qish uchun Adjika, eng yaxshi retseptlar odatda oddiy va murakkab, tez ovqat pishiradi, tayyorlashning ko'plab variantlari va usullari bor, chunki iste'molchilarning aksariyati unga yoqadi. Sosni qadimgi Kavkaz retseptlari yoki yumshoq, bir oz nordon yoki hatto shirin ekaniga qaramli bo'lishi mumkin.
Qish uchun Adjika qanday tayyorlanadi?
Qish uchun Adjika pazandasini tayyorlash bo'yicha retsept ko'p variant va yo'llar mavjud. Tanlangan tarkibiy qismlar go'sht maydalovchi orqali buralib ketadi yoki aralashtiriladi va tanlangan usuli bo'yicha tayyorlanadi.
- Qish uchun eng oddiy adzhika nam hisoblanadi. Uzoq muddatli saqlash uchun asosiy shartlar - sifatli tayyorlangan tarkibiy qismlar, ko'p miqdordagi tuz. Ingredientlarni saqlab turuvchi sifatida horseradish, sirka, juda ko'p issiq qalampir qo'shing.
- Qishda qaynatilgan ajika - uzoq muddatli saqlash uchun eng yaxshi retseptlar. Ingredientlar aralashtirilgan, tayyorlangan tanlangan tavsiyalarga muvofiq tayyorlanadi, pishirish oxirida konservant - sirka qo'shiladi, kamdan-kam hollarda limon kislotasi qo'shiladi.
- Yaxshilab qish uchun adjika - tezkor tayyorlanmaydi, kundan-kunga 2 marta, ta'qib qilishni boshlash uchun kamida 14 kun kutishingiz kerak.
Qish uchun o'tkir Adyika
Kavkazli adjika qish uchun achchiq qalampirdan olingan - sosni zaiflash uchun emas! Yonishtirishni faqat qoshiq bilan yeyish yoki sendvichga yoyish mumkin emas. Ko'pincha go'shtga xizmat ko'rsatiladigan boshqa ko'pkomponentli soslarni yaratish uchun foydalaniladi. Bu adzhika go'shtni mukammal ravishda to'ldiradi, uni tuzlamoqdadir.
Tarkibi:
- chiriyotgan va arpabodiyon urug'i - har birida 2 tsp;
- sarimsoq - 15 ta tish;
- achchiq qalampir - 25-30 dona;
- kimyon, fenugreek - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Quruq ingredientlar urug'larni yoqib yubormaslikka harakat qilib, yarim daqiqa davomida quruq tandirda qovurayapti.
- Ularni ohak ichiga solib, yaxshilab yoğurun.
- Sarimsoq chinnigullari, ziravorlar va qalampirni blenderga joylashtiring.
- Achchiq holatga o'ting.
- Sovutgichda turing.
Qish uchun pomidor va qalampirdan Adjika
Ko'p oshxona mutaxassislari, qishda qishga eng mazali Adzhika pomidor deb hisoblashadi. Sosni juda issiq qilib, katta miqdorda issiq qalampir qo'shing va yumshoqroq qiling. Adzhika-ni sinab ko'radiganlarning lazzat imtiyozlarini hisobga olgan holda, siz o'zingizning noyob retsept yaratishingiz mumkin. Komponentlarning asosiy tarkibi quyida keltirilgan bo'lib, bu modifikatsiyaga mukammal mos keladi.
Tarkibi:
- pomidor - 5 kg;
- shirin qalampir - 1 kg;
- achchiq qalampir - 500 g;
- sarimsoq - 300 g;
- yovvoyi go'shti - 300 g;
- tuz - 2/3;
- shakar - 1,5 dona;
- sirka - 1,5 osh qoshiq.
Tayyorlash
- Pomidorlar sarimsoq, gilos va qalampir bilan go'sht maydalagich orqali o'tadi.
- Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring, pishirib 30 daqiqa joylashtiring.
- Yana 5 daqiqaga tegmoq uchun sirka tushiring.
- Sterilizatsiyalangan kavanozlarga yoyib, aylantiring.
Qish uchun olma bilan qo'shilgan Adjika - retsept
Eng yaxshi ta'riflari juda xilma-xil bo'lgan qish uchun adjika konservasi nafaqat qalampir va sarimsoqning oddiy pomidoridan iborat bo'lishi mumkin. Ko'pincha aralashma olma bilan to'ldiriladi. Bunday holda, pishmagan meva yoki nordon navlarni tanlash yaxshidir. Yonuvchan ziravorlarni yoqtirmaslik uchun, hozirgi lazzatlanishni yoqing.
Tarkibi:
- olma - 500 g;
- shirin qalampir - 500 g;
- pomidor - 2 kg;
- issiq qalampir - 200 g;
- sarimsoq - 100 g;
- shakar - 150 g;
- tuz - 100 g;
- yog '- 100 ml;
- sirka - 100 ml.
Tayyorlash
- Barcha sabzavotlarni va mevalarni tozalash, urug'larni olib tashlash.
- Go'sht maydalagichida, sarimsoq, jumladan, o'ting.
- Yog ', tuz, shakar qo'shing, o'rtacha issiqlikka soling.
- Ertaga 1 soat.
- Sirka tushiring, yana 5 daqiqa qaynatiladi.
- Tayyor konteynerlarga to'kib tashlang.
- Sovuq xonada qish uchun olma bilan adzhika saqlanadi.
Qish uchun qovoqdan olingan Adjika - resept
Qish uchun qovoqchadan Adjika, eng yaxshi retseptlar tezda, hech qanday sur'atlar bilan amalga oshirilmaydi. Kimdir ikra baliq ikrasini eslatib turadi, lekin aslida ziravorlar ko'proq pomidor, juda arzimas va sabzasiz pishiriladi. Oxir-oqibat, lazzat, odatdagidek ko'rinadi, ammo muvozanatli bo'lib, oddiy va oddiygina non va asosiy taomga xizmat qilish mumkin.
Tarkibi:
- qovoq - 2 kg;
- pomidor - 1 kg;
- shirin qalampir - 500 g;
- achchiq qalampir - 400 g;
- sarimsoq - 200 g;
- tuz - ½ moddadan;
- shakar - 100 g;
- yog '- 150 g;
- sirka - 100 ml.
Tayyorlash
- Urug'larni tozalaydi, urug'larni olib tashlaydi.
- Peppers go'sht maydalagich orqali qovuq, pomidor bilan birga o'ralgan urug'lardan tozalanishi kerak.
- Yog ', tuz va shakar qo'shing, aralashtiring, o'rta issiganda soling.
- 40 daqiqa pishirib, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
- Yana 5 daqiqaga tegmoq uchun sirka tushiring.
- Steril ambalajga quying.
- Bodrumda qish uchun saqlangan qovoq adjika.
Qish uchun Bektoshi uzumni Adjika - retsept
Juda original, qish uchun sarimsoq bilan krijovnikdan adzhika nordon ta'mi bilan. Sosni tayyorlash an'anaviydan ko'ra qiyin emas, ammo odatiy sousdan juda qattiq va ta'mli. Mevalar ziravorlar bilan yaxshi kombinatsiyalangan va kompozitsiyaga turli xil ko'katlar qo'shilishi o'rinli bo'ladi: binafsharang reyhan, salmon va maydanoz.
Tarkibi:
- Bektoshi uzumni - 2 kg;
- issiq qalampir - 300 g;
- bazilik, koriandi, maydanoz - 100 g;
- sarimsoq - 200 g;
- yog '- 50 ml;
- tuz - 100 g;
- shakar - 50 g;
- sirka - 70 ml.
Tayyorlash
- Bektoshi uzumlarini o'ting, quyruqlarni kesing.
- Go'sht maydalagichning reza mevalaridan, soyulmuş qalampir, sarimsoq va ko'katlardan o'ting.
- 15 daqiqa qaynatiladi, 10 daqiqa davomida qaynatiladi, tuz, shakar, sariyog 'qo'shing.
- Sirka ichiga to'kib tashlang, steril idishga, qo'ziqorin ichiga quying, 3 daqiqa quying.
Qish uchun olxo'ri bo'lgan Adjika
Gruziya tuxumlari uchun qish uchun adyika . Sosni bir xil turdagi mevalardan tayyorlash, lekin ular muvaffaqiyatli ravishda qizil olcha o'rik, tikon yoki boshqa nordon o'rik bilan almashtiriladi. "Adzhika" ning asosiy xushbo'y moddalari ziravorlar bo'lib, haqiqiy gurjum ta'miga erishmoqchi bo'lsak, koriander, quritilgan arpabodiyon va yalpiz bo'lishi majburiydir.
Tarkibi:
- nordon o'rik - 2 kg;
- qalampir baharatlı - 3 pods;
- sarimsoq - 5 ta tish;
- suv 250 ml;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.
- shakar - ½ moddadan;
- koriandi, ucco-suneli, arpabodiyon, quritilgan yalpiz - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Suvni yuvib, suv quyib, o'rta ısınmaya qo'yib, yumshoq qadar pishiring.
- Bulyonni alohida idishda olib tashlang, elakdan o'riklarni to'kib tashlang.
- Pyuresi ichida tuz, shakar, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq va qalampir qo'shing.
- Sos juda qalin bo'lsa, bulonga quyiladi.
- Sekin olovni qo'ying, 30 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyorlangan banklar, qo'ziqorinlarga tarqalish.
Qish uchun horseradish bilan Adjika
Qish uchun horseradish bilan Adjika - fermantasyon orqali ovqat tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar. Ushbu versiyada sirka miqdori eng kam darajaga tushiriladi. Sosni tayyorlang, kamida 14 kun bo'ladi, uni kepkali neylon ostidagi idishlardagi muzlatgichda saqlang. Go'sht ovqatlanishiga qo'shimcha sifatida o'tkir, o'rta darajada nordon, sosli ta'mli natijalar ishlatiladi.
Tarkibi:
- pomidor - 2 kg;
- shirin qalampir - 1 kg;
- achchiq qalampir - 300 g;
- sarimsoq - 300 g;
- arpabodiyon, maydanoz, faslagali, koriandi - har biri 40 gramm;
- shpel-suneli - 50 g;
- er koriandi - 30 g;
- tuz, shakar - 70 gramm;
- horseradish - 200 g;
- sirka - 70 ml.
Tayyorlash
- Barcha ingredientlar go'sht maydalagichida, masalan, ko'katlarda (urug'lar bilan achchiq qalampir qoldiring) o'giriladi.
- Quruq ziravorlar, shakar, tuzni sepib, sirka qo'shing, aralashtiring.
- Atsikining mazali taomlari qish uchun harakat qilish imkoniyati umumiy hajmning 2/3 qismidan ko'p emas.
- 14 kun davomida issiqda adjika qoldiring, har kuni aralashtiriladi.
Adjika qish uchun gruzin tilida
Qishki bu yashil adzhika an'anaviy gurji retsepti bo'yicha tayyorlanadi. Sos juda issiq, sho'r chiqadi. Ko'p miqdorda tuz va qalampir tufayli ziravorlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, muzlatgichda bir necha yil davomida juda yaxshi saqlanadi. Shu sababli u yeb emas, balki ko'p qismli sousni tayyorlash uchun yoki tarkibida go'sht uchun tuzlangan yogurt sifatida ishlatiladi.
Tarkibi:
- shirin qalampir (sariq va yashil) - 1 kg;
- achchiq qalampir (yashil) - 500 g;
- sarimsoq - 500 g;
- dereotu - 250 g;
- maydanoz - 200 g;
- tuz - 150 g;
- yong'oq (yadro) - 250 g.
Tayyorlash
- Urug'lardan qalampir olib tashlang.
- Go'sht maydalagich orqali barcha ingredientlarni aylantiring.
- Tuz qo'shing, aralashtiring, idishlarda tarqating va muzlatgichga qo'ying.
Aspirin bilan qish uchun xom adzhika
Uzoq vaqt davomida ovqat tayyorlashsiz adjika uchun saqlanadigan ingredientni qo'shishingiz kerak. Kimdir sosni tuzli yoki o'ta o'tkir qiladi, ammo oson miqdorda asetil qo'sha olasiz va igna sovutgichda bir yil davom etadi va yirtilmaydi. Avval oldingidek, idishlarni sterillashtiring, adjika qo'yishdan oldin ular butunlay quruq bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- pomidor - 3 kg;
- issiq qalampir - 10 paypoq;
- sarimsoq - 5 bosh;
- shirin qalampir - 500 g;
- horseradish - 100 g;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.
- aspirin - 6 tabletka.
Tayyorlash
- Pomidorlar, qalampir (urug'siz), sarimsoq va ot-kalamush go'sht maydalagich orqali o'tadi.
- Tuz va maydalangan aspirin qo'shing, aralashtiring.
- Steril, quruq idishlarga quyib, sovutgichga solingan neylon bilan yoping.
Qish uchun shirin adzhika
Agar o'tkir soslar sizni taajjublantirmasa, unda bu kabi qish uchun ajoyib AJJIK retsepti. Shirinliklar sousi nafaqat ko'proq shakarni, balki piyozli sabzi ham qo'shib qo'yadi. Issiq qalampir ta'mga qo'shiladi, uni tarkibidan chiqarib tashlashingiz mumkin. Adjika asosiy ovqatlar bilan, ayniqsa, har qanday go'shtdan shish kebab bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- pomidor - 3 kg;
- shirin qalampir - 300 g;
- piyoz - 200 g;
- sabzi - 200 g;
- sarimsoq - 200 g;
- achchiq qalampir - 2 pods;
- yog '- 50 ml;
- tuz - 2 osh qoshiq. l.
- shakar - 50 g;
- sirka - 30 ml.
Tayyorlash
- Barcha sabzavotlar go'sht maydalagichdan (sarimsoqdan tashqari) tozalanishi, kesilishi, siljishi kerak.
- Go'shtni qo'ying, shakar, tuz, sirka va sariyog 'qo'shing.
- 2 soat davomida pishiring.
- Matbuotda tug'ralgan sarimsani qo'shing, 20 daqiqa qaynatiladi.
- Sterilizatsiyalangan tomirlarga tarqalib, qopqog'ini yoping.
Qish uchun bodringdan Adjika
Bodringdagi Adjika o'zgacha ta'mga ega. Bu maxsus sirlarsiz tez va sodda tarzda tayyorlanadi. E'lonni juda baharatlı va juda baharatlı. Tayyorgarlik uchun gullab-yashnayotgan mevalar ham mos keladi, ular tozalanishi va urug'larni olib tashlash kerak. Issiq qalampir ko'p yoki ko'p miqdorda qo'shilishi mumkin, bu stolning ta'mga bo'lgan afzalliklariga bog'liq.
Tarkibi:
- bodring - 1 kg;
- pomidor - 100 g;
- qalampir "yorug'lik" - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- yog '- 50 ml;
- sirka - 20 ml;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
- Bodring pyuresa ichida kesilgan mayda pomidorlarni kesib tashlaydi.
- Tuz va moy qo'shing, qaynatilgunga qadar qaynatiladi, issiqlikni kamaytiradi.
- Qovurg'ani sarimsoq bilan aralashtiramiz.
- Pomidorni pomidorga qo'shing, 10 daqiqa davomida pishirib, sirka tushiring, o'chirib qo'ying.
- Steril idishlar, qo'ziqorinlarga to'kib tashlang.
- Preparatni Adjika qish uchun tugatdi, siz uni 2 hafta ichida sinab ko'rishingiz mumkin.