Barcha qovurilgan o'rdak har doim yaxshi, oqlangan va tantanali ko'rinadi. Faqat olma emas: olma, karabuchi va qo'ziqorin, kartoshka, behi, lekin apelsin bilan to'ldirilgan o'rdak - bu aslida ilohiy. Go'sht nozik va nozik ta'm bilan xushbo'y, xushbo'y. Va undan qanday hidi keladi!
O'rdakni apelsin bilan qanday tayyorlash mumkin?
Qush pishirish uchun odatda maxsus shaklda pishiriladi. Biroq, o'rdakni yengillashtirish bilan tayyorlash mumkin, faqat o'rdak shuvoqli qobiqqa ega bo'lishiga yo'l qo'ying.
Dukkada o'choqli o'rdak
To'ldirishda faqat to'q sariq rangni ishlatmang, olma yoki behi qo'shing. Pishirish vaqtida chiqarilgan namlik go'shtni shirinlik bilan ta'minlaydi, shuning uchun mevani suvli qilish tavsiya etiladi. Olma va apelsinli o'rdak apelsinli o'rdaknikiga qaraganda bir oz boshqacha ta'mga ega bo'ladi, ammo retsept faqat qo'shimcha lazzatga ega bo'ladi. Bundan tashqari, olma o'rdak yog 'bilan namlanadi va ular uydan zavqlanadilar.
Tarkibi:
- o'rdak (1,5-2 kg) - 1 dona;
- apelsin - 1 dona;
- kereviz gilos - 2-4 dona;
- ikki apelsin sharbati;
- limon sharbati;
- sharob shirinligi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
O'tkir o'rdakda qanotlarni, bo'yin va quyruq atrofidagi ortiqcha terini kesib tashlang.
Marinad: bir piyola, to'q sariq, bir limon, o'simlik yog'i va tuz va ziravorlar sharbati aralashtiramiz. Ziravorlar qora qalampir va Provensal o'simliklar uchun yaxshi mos - bu ziravorlar tayyor bo'lib sotiladi. Biz qushni tuzoqqa solib, uni bir kecha yoki kunduzga qoldiramiz. Marinadlash paytida muntazam ravishda qushni aylantiring.
Shakl o'simlik moyi bilan moylanadi va biz oldin to'q sariqqa to'ldirilgan, choraklarga kesilgan va seldereyga o'ralgan o'rdak joylashtiramiz. Pechni 190 daraja qizdiring va qushni pishirishni yuboring. Pishirish vaqti, taxminan 30 daqiqa davomida 0,5 kg parranda pishganligi asosida hisoblang. Har 15 daqiqada, o'rim-yig'im beradigan o'rdak suvi beriladi. Tayyorlik go'sht uchun o'yin yoki maxsus termometr bilan tekshiriladi.
Sir uchun: asal, sharob va bitta apelsin sharbatini aralashtiring. Kichkina olovda, massa yarmiga kamayguncha sousni qaynatib oling.
Tayyorlangan qushchidan, seldereyni chiqarib tashlang, to'q sariq rangli bo'laklarga kesib tashlang, juda semirarsiz bo'ladi. Portakal bilan pishirilgan o'rdak, sirni to'kib tashlang, idishga yoyib, yangi apelsin bilan bezang va xizmat qiling.
Duck to'q sariq sous bilan o'rdak
Tarkibi:
- o'rdak (1,5-2 kg) - 1 dona;
- apelsin - 4 dona;
- chigirtkalar - 5 dona;
- bir apelsin sumkasi;
- limon sharbati;
- shirin sharob - 250 ml;
- tuz, ziravorlar - ta'mga;
- sirka 5% - 50 ml;
- shakar - 50 g.
Tayyorlash
Yirtqich o'rdakda bo'yin va qanotlarni kesib tashlang va ichki va tashqi tuzni tuz bilan aralashtiring.
Tuxumdon uchun: bir apelsinni qoqib oling va uni grater ustiga silkiting, sharbatini siqib qo'ying. Blenderda aralash va ziravorlarni aralashtiring. Ziravorlar uchun dafna yaprog'i, adaçayı, qora qalampir, pushti qalampir mumkin - o'zingizga lazzat bag'ishlang. Keyin olingan aralashmani apelsin sharbati, loviya va 150 ml vino aralashtirib aralashtiring. Tuxumni o'rdak ustiga cho'zib, uni sovutgichga kechqurun yuboring.
Yog'ni shakllang, o'rdakni yotqiz. Pechkada bir vaqtning o'zida taxminan 45 daqiqa davomida 200 gradusgacha isitiladi, ikkinchisi esa 45 daqiqa. Vaqti-vaqti bilan qushni ajratiladigan sharbat bilan sug'orish.
Sirt uchun: apelsin sumkasidan juda nozik kesib oling, idishga soling va suv quying. Uni qaynatamiz va uni 30 soniya davomida qaynatamiz, darhol uni olovdan olib tashlang va uni sovuq suv bilan to'ldiring. Biz suvni o'zgartirib, manipulyatsiyani yana lazzat bilan bajaramiz. Kastryulkada sirka to'kib, shakar va apelsin suvi qo'shing, uchta to'q sariqlikdan siqib chiqaring. Suyuqlik yarmiga kamaytirilgunga qadar kichkina olovga qaynatiladi, tuz, qalampir va qaynatiladi. 100 ml sharobni to'kib tashlang, suyuqlik yarmiga kamayguncha yana bir oz olov qo'shing va yana qaynatiladi.
Duck sirini tugating, apelsin tilim bilan bezang va stolda xizmat qiling.