Xichin - bu Shimoliy Kavkaz xalqlarining milliy taomidir, go'sht va ko'katlar, kartoshka va pishloqli yassi kek. Hech qanday ziyofat khininsiz bajarolmaydi. Eng samimiy mehmondo'stlik mehmonlarni ushbu davolanishga taklif qilish edi. Ushbu maqolada tovuqni pishloq bilan qanday tayyorlanishimizni aytib beramiz.
Xichin pishloqli retsept bilan
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 3 stakan;
- yumshoq sariyog '- 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 choy qoshiq;
- tuz - siqish.
To'ldirish uchun:
- shi Cshi d C d C K K K K K Ci C K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K K
- sarimsoq, ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Tayyor khixon xamir yoğurulmasından boshlanadi: kefirda soda sepamiz, keyin un va tuzni, sariyog 'va aralashtiramiz. Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Shundan so'ng uni kino bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Shu bilan birga, biz to'ldirishni tayyorlaymiz: pishloqni go'sht maydalagich orqali o'taylik yoki uni maydalagichga surib qo'yamiz, keyin sarimsani qo'shib matbuotdan o'tib, maydalangan ko'katlarni yaxshilab aralashtiramiz. To'ldirgandan boshlab, biz diametri taxminan 5 sm bo'lgan to'plarni shakllantirmoqdamiz. Endi xamirni to'lg'azish to'plami kabi ko'plab bo'laklarga bo'linadi. Sinovdan boshlab biz tekis kek hosil qilamiz, to'ldirishni markazga qo'yamiz, xamirning chetini ko'tarib, birga qo'shamiz va uni yirtib tashlaymiz. Keyin olingan pirojnoe taxminan 5 mm qalinligida bir qaytib pim bilan o'rab olingan. 3-4 daqiqa mobaynida har ikki tomonda yog'siz yog 'pishlog'i va pishloqli qovurilgan hutchins. Keklar, qoida tariqasida, qovurilgan idishga quyiladi, bunga yo'l qo'yilmasligi kerak, shu bois, bu yerda havo bir necha joylarda pichoq bilan o'ralgan va pichoq bilan silliq bo'lishi kerak, shunda havo chiqariladi. Tayyor pishiriqlar plastinka ustiga qo'yiladi va eritilgan sariyog' bilan yog'langan.
Xuddi shunday, siz bryzza bilan hutchinsni tayyorlashingiz mumkin, siz pishloq "Eden" yoki "rus" dan foydalanishingiz mumkin.
Qanday pishloq va kartoshka bilan hutchins qilish kerak?
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 600 g;
- kefir - 400 g;
- tuxum - 1 dona;
- tuz - chimdik;
- yumshoq yog' - 1 osh qoshiq. qoshiq.
To'ldirish uchun:
- Shi Cshi d Cshi Cshi d Cshi Cshi d Cshi Cshi d Cshi d Cshi Cshishi C C C C C C C C C C C C C
- kartoshka - 500 g.
Soqol uchun:
- sariyog' - 150 g.
Tayyorlash
Eritilgan un, kefir, tuxum, sariyog 'va tuzdan xamirni aralashtiring. Bu köftalardan bir oz yumshoq bo'lishi kerak. Uni peçete bilan qoplab, sovutgichga qo'ying. Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlaymiz: kartoshka va pishloq go'sht maydalagich orqali o'tadi, tuzni ta'mga soladi va biz 6-7 sm diametrli to'plarni hosil qilamiz, to'ldirish suyuqlik qilmasligi uchun nam qo'llar bilan buni qilish yaxshidir. Endi biz xamirni olib tashlaymiz, undan uzun bo'yli turniket hosil qilamiz va to'lg'azish to'plari paydo bo'lgani kabi uni ko'p sonli qismga aylantiramiz. Xamirni taxminan 10 sm diametrga yumalaymiz, o'rtada to'ldiramiz, xamirning chetlarini ko'taramiz va ularni yuqoridan birlashtiramiz, u sumkaga o'xshaydi, bu sumkaning yuqori qismi kesilishi mumkin. Endi har bir parcha to'g'ri burilishni boshlaydi. Taxminan 4-5 mm qalinlikdagi bir pirojnoe bo'lishi kerak. To'ldirishni har bir xichina ichida bir tekis taqsimlanishi uchun olib tashlash kerak.
Yassi pishiriqlarni isitish quruq idishga solamiz. U shishirgandan so'ng, ikkinchi tomonga o'girilib, bug 'tushirilib, pichoq bilan bir necha joyga bıçakla. Khechin ikkala tomondan qovurilganida, biz uni idishga solib, sariyog' bilan surtamiz. Xuddi shu tarzda biz sinovning qolgan qismini ham qilamiz. Hammasi bo'lib, pishloq va kartoshka bilan tayyorlangan hutchins tayyor.
An'anaga ko'ra, xichinning hamma to'plami 4 qismga bo'linadi, shuning uchun ism - Bolgar "Xich" dan tarjimada - xoch.
Agar plomba sifatida, shuningdek piyozli go'shtni, qo'ziqorin va pishloqli kartoshkani ham ishlatishingiz mumkin. Siz qaymoqli tovuqga yoki qaymoq, ko'katlar, qalampir va har qanday ziravorlardan tayyorlangan sosni tayyorlashingiz mumkin. Agar siz Shimoliy Kavkazdagi boshqa taomlarni sinashni istasangiz, unda siz Ossetiya pirogi retsepti bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Agar siz ko'proq taniqli idishlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, pishloqli chebureks haqida bizning maqolamni o'qing.