Tandirda tayyorlangan qo'zichoq qafasi butun dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarda mashhur bo'lgan retseptdir. An'anaga ko'ra, taom har bir kishi shoxli jambonning ta'sirchan hajmini va ta'mini hayratga soladigan bayramona stolda xizmat qiladi va tanlangan taom tayyorlash uchun egasini maqtaydi, buning natijasida qo'zichoq har doim yumshoq, shirin va xushbo'y.
Qanday oyoqni pechda tayyorlash mumkin?
Qo'zini tanlang va marinat qiling - bu urushning yarmi. Eng muhimi, o'choqdagi qo'y piyoda pishirish vaqtini to'g'ri hisoblash. Har bir kilogramm uchun u 40 dan 60 minutgacha davom etadi va pishirish harorati 100 dan 200 daraja orasida o'zgarib turadi. Go'shtning tayyorligi termometr bilan aniqlanishi mumkin - harorat 65 darajani ko'rsatib, mukammal natija ko'rsatadi.
- Pechdagi qo'y piyozini tayyorlash go'sht tanlovi bilan boshlanadi. Sut qo'zisi qimmat va kam bo'lgani uchun siz ikki yashar hayvonning go'shti bilan qoniqishingiz mumkin.
- Eng muhimi shundaki, go'sht engil yog 'va rangdagi pushti edi.
- Go'sht shpigovat qilinmasa pechda maksimal qo'zichoq oyog'i olinadi. Kesish orqali go'sht kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq sharbati yo'qotadi.
Ovqatdagi qo'zichoq oyog'i uchun sho'rva
Pechda pishirish uchun oyog'i bilan oyoqni cho'zish go'shtni yumshoq, juicier va aromatik qilish demakdir. Eng muhimi, uni ziravorlar bilan to'ldirish emas. Shu sababli tajribali oshpazlar zaytun moyi, rozmarin va sarimsoqning tasdiqlangan marinadini qo'llashni talab qiladi, bu esa go'shtni parvarish qiladi, lekin o'ziga xos ta'mini saqlaydi.
Tarkibi :
- qo'zichoq oyog'i - 2,5 kg;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- chili - 1/2 dona;
- tuz - 15 g;
- bibariya novdasi - 2 dona;
- yog '- 60 ml.
Tayyorlash
- Chili va sarimsoq tuz, yog 'va bibariya ignalari bilan aralashtiriladi.
- 12 soat davomida qorin bo'shlig'ida qo'ziqorinni oyoqqa turing.
Qo'ziqorin oyog'i qozondagi pechda pishirilgan
Qo'ziqorin oyog'i plashdagi pishirishda mashhur ovqatlanish usullaridan biridir. Germik gilamchani go'shtni quritishdan himoya qiladi, zararli yog'larsiz uni pishirishga imkon beradi, idishni suv bilan yuvish va vaqtni tejashga ehtiyoj yo'q qiladi. U go'shtni pishiradi va go'shtni pishiradi, shundan keyin idishlar va o'choq toza qoladi.
Tarkibi:
- qo'zichoq oyog'i - 2 kg;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona;
- qalampir - 7 dona;
- limon sharbati - 80 ml;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- yog '- 60 ml.
Tayyorlash
- Qalampir va dafna yaprog'i bilan sarimsoq aralashtiring.
- Go'shtni sariyog ', ziravorlar va limon sharbati bilan sug'orib oling.
- Pechda tayyorlangan qo'zichoq qafasi 180 daraja 2 soat va 30 daqiqada ochiladi.
Qo'ziqorin oyog'i folga solingan pechda
Folga qo'yilgan pechda pishirilgan Qo'zining oyog'i doimo shon-shuhratga erishadi. Folga qo'yning o'zi o'z sharbati bilan pishiriladi, lazzat yo'qotadi, natijada yumshoq va suvli bo'ladi. Buning uchun go'sht ikki qatlamli folga o'raladi, mahsulotning to'liq yopishqoqligi haqida g'amxo'rlik qiladi. Aks holda, sharbat oqadi va qo'zi qurib, kuyadi.
Tarkibi:
- qo'zichoq oyog'i - 2,3 kg;
- limon - 1 dona;
- kekik sharob - 1 dona;
- xantal - 20 g;
- sarimsoq tuxumi - 5 dona;
- issiq qalampir - 1/4 dona;
- yog'i - 80 ml.
Tayyorlash
- Sarimsoq, qalampir, sariyog ', xantal, kekik va limon sharbatini aralashtiring.
- Qo'ziqorinning bir oyog'ida yog 'olib yegin.
- Go'shtni ikki qatlamli folga solib, 3 soat davomida bir chetga surib qo'ying.
- Folqa ichida 200 daraja 80 minut va 30 daqiqada 180 daraja pishiring.
Qo'ziqorinli oyoq pechda sabzavot bilan pishirilgan
Qo'ziqorin oyog'i pechkada sabzavotli - engil va sog'lom ovqatlarni sevuvchilar uchun sovg'a. Sabzavotlar yangi lazzatlarga ovqat qo'shadi, ovqatlanmaydi, og'irlik qilmaydi va oson hazm bo'lishga yordam beradigan go'shtli tolalarni hazm qilish bilan tezda kurashishga yordam beradi. Suvi va aromasi uchun sabzavot va go'sht pivo yoki sharob asosida marinadlar va soslar bilan pishiriladi.
Tarkibi:
- qo'zichoq oyog'i - 2 kg;
- sarimsoq tuxumi - 6 dona;
- zanjabil ildizi - 2 sm;
- kimyon - 10 g;
- sabzi - 3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- yog '- 40 ml;
- pivo - 250 ml.
Tayyorlash
- Nashpigute qo'zichoqlari ziravorlar bilan.
- Go'shtni piyoz va sabzi bo'laklarga solib, pivoni tushiring.
- Pechda tayyorlangan qo'zichoq oyog'i folga ostida 200 daraja 2 soat davomida pishiriladi.
Qo'zichoq oyog'ining pechda to'planishi
Pechdagi qo'zichoqning oyog'i endi hayratlanarli bo'lmasa, qo'zichoqdan qo'zichoqni siljitish 100% aniqlik bilan uriladi. 45 daqiqada tayyorlanadigan shirin, xushbo'y va xushbo'yli rulon, qo'yning oyog'ini kesish uchun vaqt va kuch sarflamaganlar uchun juda yaxshi kompensatsiya bo'ladi. Bu issiq va sovuq bir xil, shuning uchun uy menyusini butun hafta o'zgartirishi mumkin.
Tarkibi:
- qo'zichoq oyog'i - 3 kg;
- sabzi - 1 dona;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- xantal - 20 g;
- selderey dastani - 1 dona;
- yog '- 60 ml;
- quruq sharob - 200 ml.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinning oyog'idan suyagi olib tashlang.
- Go'shtni sarimsoq bilan sarimsoq, sarimsoq va sabzi bilan sarimsoqlang.
- Sariyog ', xantal va rulonli yog'och bilan yog'lang.
- 10 daqiqa davomida qovurilgan bo'lsa, sharbati quyib, folga ostida 180 daqiqada 45 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorin oyog'i kartoshkali o'choqda pishirilgan
Qo'zichoqning oyog'i o'choq va kartoshka bilan yaxshi kechish uchun ajoyib tanlovdir. Kartoshka har doim ovqatlanish va rangning issiq ovqatlarini qo'shib qo'ydi. Bu sabzavotni turli usullar bilan pishirish mumkin: barglar yoki butun ildiz bilan pishirib, sirtdagi ingichka kesiqlarni hosil qiling, shunda go'shtdan chiqariladigan sharbat o'simliklarni quyib, jigarrang bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- qo'zichoq oyog'i - 2 kg;
- kartoshka - 1 kg;
- sarimsoq tuxumi - 6 dona;
- yog '- 100 ml;
- Balsamik sirka - 40 ml.
Tayyorlash
- Sarimsoq, sirka va 60 ml sariyog 'uchun 3 soat qo'zichoqni boqing.
- To'liq kartoshka ildizlari 5 daqiqa davomida pishiriladi va pishiriladi.
- Yog 'sepib, go'sht bilan pishirib, 1,5 soat davomida 180 gradusda.
Xamirda qo'ziqorin oyog'i, pechda pishirilgan
Pechdagi qo'y piyozi uchun retsept an'anaviy pishirish bilan chegaralanmaydi. Kamida mazali, suvli va nozik xamirda pishirilgan qo'y go'shti. Go'shtni quritishdan himoya qilish va kechki ovqatlarga faqat xushbo'y va yumshoq qo'ziqorinli bo'lakka emas, balki shirin sharbatlar bilan nonga to'yingan qovurg'a uchun juda mazali, oddiy va foydalidir.
Tarkibi:
- qo'zichoq oyog'i - 2,5 kg;
- un - 750 g;
- suv - 200 ml;
- tuz - 15 g;
- oqsillar - 6 dona;
- ko'katlar - 40 g;
- non po'sti - 80 g;
- xantal - 20 g;
- yog '- 80 ml;
- qora qora qalampir - 10 g.
Tayyorlash
- Undan, tuzdan, oqsildan va suvdan xamirni aralashtiring.
- Tuz, qalampir va qovurilgan qo'zini eching.
- Suvli, xantal bilan yog ', yong'oq va yong'oqlarda yoying.
- Xamirni qatlamga aylantirib, bir oyoq bilan o'rang va 200 daraja 90 daqiqada pishiring.
Qo'ziqorin oyog'i pechda ayiq bilan to'ldirilgan - retsept
Pechkada tayyorlangan qo'zichoq oyog'i to'ldirilgan idishlar va pishirish texnikasi bilan farqlanadi. Qo'zi sharqona taomlar klassikasi. U erda ziravorlar, yong'oq va behi bilan to'ldirilgan. Pishirish jarayonida qattiq ayiqni eyishga yaroqsiz, yumshoqlik va yaxshi ta'mga ega bo'lib, go'shtga yoqimli nordon va hidni qo'shadi.
Tarkibi:
- qo'zichoq oyog'i - 1,7 kg;
- yog '- 100 ml;
- behi - 2 dona;
- pista - 30 g;
- non po'sti - 70 g;
- qora qora qalampir - 10 g.
Tayyorlash
- Qo'zini kesib, go'shtni moy va qalampir bilan choping.
- Pista bilan birga yivni kesib, qovurib tashlang.
- Sovuq, maydalangan va sariyog' bilan aralashtiring va teshiklarni chuqurlarga joylashtiring.
- 190 daraja 80 minutda cho'chqa pishgan qo'yning oyoqli oyog'i pishiriladi.
Qo'zichoqning oyog'i asal bilan pishiriladi
Oshqozonda marinadlangan bo'lsa, o'choqdagi qo'yning pishirish oyog'i yaxshi natijalarga olib keladi. Tayyorlash jarayonida asal bilan qoplangan go'sht shirinlik, aromalar bilan to'yingan va porloq qobiqqa ega bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, asal issiqlikni yoqtirmaydi, shuning uchun pechning harorati 180 darajadan oshmasligi kerak.
Tarkibi:
- qo'zichoq oyog'i - 1,5 kg;
- asal - 40 g;
- yog '- 50 ml;
- qalampir aralashmasi - 5 g;
- limon sharbati - 40 ml.
Tayyorlash
- Asalni sariyog ', qalampir va limon sharbati bilan aralashtiring.
- Oyog'ini yog 'bilan yog'lash.
- Qovuchli marinadlangan oyoq, pechda pishirilgan, 180 daraja 180 daraja folga ostida tayyorlanadi.
Qo'ziqorin oyog'i pechda bibariya bilan
Qo'zichoq oyog'i bibariya bilan pishirilgan, bu janrning klassikidir. Sitrus, kofur va qarag'ay aromatlariga ega bo'lgan bibariya go'shtni yoqimli va xushbo'y qiladi. Sarimsoq va yaxshi aromali souslar bilan yaxshi mos keladi. Eng muhimi, uning miqdori bilan uni haddan ortiq oshirib bo'lmaydi, ziravorlarning ortiqligi go'shtni achchiq va yenmez qilishi mumkin.
Tarkibi:
- qo'zichoq oyog'i - 2 kg;
- bibariya novdasi - 3 dona;
- sarimsoq tuxumi - 5 dona;
- katta tuz - 15 g;
- pivo - 400 ml;
- yog '- 60 ml;
- qora qora qalampir - 5 g.
Tayyorlash
- Sarimsoq, tuz, bibariya, sariyog 'va qalampirni to'kib tashlang.
- Go'sht aralashmasi bilan aralashtiramiz va 30 daqiqaga qoldiring.
- Pivoni 180 daraja 180 daraja pishirib.
Qo'ziqorin oyog'i pechda pishirilgan sharobda
Pechdagi qo'y piyozini pishirish uchun klassik retsept qizil sharobdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Spirtning bunday turi qo'zichoqning tiniqligini va qiziqishini yanada oshiradi va tarkibidagi kislotalar qattiq turdagi go'shtli tolalarni tez yumshatib, tuzlamoqdalar. Bunday mahsulot bilan siz minimal tarkibiy qismlarga ega bo'lgan ideal idishga erishishingiz mumkin.
Tarkibi:
- qo'zichoq oyog'i - 1,5 kg;
- piyoz - 3 dona;
- sarimsoq boshi - 2 dona;
- bibariya sxemasi - 4 dona;
- qora qora qalampir - 10 g;
- tuz - 15 g;
- qizil sharob - 750 ml;
- bulon - 250 ml.
Tayyorlash
- Tuz va qalampirli qo'zini qo'y.
- Oyoqingizni piyoz, bibariya va sarimsoqning "yostig'i" ga qo'ying.
- Bulon va sharobni quyib, 200 darajaga 2 soat pishirib.