Bir pirojnoe tayyorlash uchun qanday mantiya qilishni bilishdan oldin, nima haqida hamma narsani eslab qolishingiz kerak. Mastiklar keklarni bezash uchun ishlatiladi, turli xil shakllardan yasalgan. Kek uchun mastikaning tarkibi mutlaqo chang shakarni o'z ichiga oladi va retseptga qarab, qolgan ingredientlar qo'shiladi. Shunday qilib, jelatinli, sutli va hatto marshmalloyli pirojnoe tayyorlash uchun retsepti mavjud. Ushbu moddalar bilan pirojnoe tayyorlash uchun qiziqish bormi? Endi ayt.
Kek uchun sut mastikasi qanday qilinadi?
Kaka uchun sut mastikasi kontsentratsiyalangan sutdan tayyorlangan, konyakni iroda bilan qo'shib beradi. Sut mastikasidan olinadigan raqamlar yumshoq va yemiriladi.
Tarkibi:
- sut kukuni - 160 g;
- yassi sut - 200 g;
- chang shakar - 160 g;
- limon sharbati - 2 choy qoshiq.
- konyak - 1 choy qoshiq;
- oziq-ovqat bo'yoqlari.
Tayyorlash
Shakar kukuni va suti kukuni siftga solib, stol ustiga slaydni quying. Sekin-asta sutni o'rtaga quying, mastikani aralashtiring. Mastiklar bir xil va elastik bo'lgunga qadar uni yoğuruyoruz. Agar mastaklar qo'lingizga yopishib olsalar, unda shakar kukuni qo'shing. Agar mastik parchalana boshlasa, massa bilan ozgina limon sharbati aralashtiriladi. Agar so'ralsa, mastikni oziq-ovqat ranglari bilan bo'yash mumkin. Buning uchun kerakli mastikaning miqdori uchun bir necha tomchi oziq-ovqat rangini qo'shing. Tayyorlangan mastik darhol foydalanganda yaxshiroqdir, lekin keyingi kundan foydalanish kerak bo'lsa, uni polietilenga o'rang va sovutgichga qo'ying.
Jelatindan kaka uchun mastikni qanday qilish mumkin?
Jelatin jelatinasi qiyin, muammoli bo'ladi, ammo raqamlar juda aniq bo'ladi.
Tarkibi:
- suv - 55 ml;
- jelatin - 10 g;
- chang shakar - 600 g;
- limon sharbati - 2 choy qoshiq.
- oziq-ovqat bo'yoqlari.
Tayyorlash
Jelatin sovuq suvda shishadi. Keyin pechka qo'ying, shunda jelatin eritiladi. Biz qaynatishga ruxsat bermaymiz, aks holda mastik ishlamaydi - jelatin o'z xususiyatlarini yo'qotadi, u yonadi va yoqimsiz hid paydo bo'ladi. Shakar kukuni sopol idishning bir qismi katta bo'lsa, idishning slaydini echib oling va to'kib tashlang. Slaydning o'rtasiga tushkunlik tushamiz va jelatin tushiramiz. Agar mastik yopishqoq bo'lsa, mastikni aralashtiring va limon sharbati qo'shing, agar u maydalansa yoki shakarni tozsa. Turli xil ranglarda oziq-ovqat ranglari bilan bo'yalgan, mastikli pishiriqni yopib, uni polietilen bilan o'ralgan holda sovutgichga qo'ying.
Qanday marshmallow bir pirojnoe mastic tayyorlash uchun?
Tarkibi:
- chang shakar - 350 g;
- sho'rva - 170 g;
- quritilgan krem - 80 g;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Vanillin - pichoqning uchida.
Tayyorlash
Agar siz rangli mastikni olishni istasangiz, unda turli-tuman ranglar bilan bezatilgan turli rangdagi sho'rvalar tayyorlab, har bir rangdagi marshmallow bilan almashtirishingiz mumkin. Mumkin bo'lgan bo'lsa-da, oziq-ovqat rangini tayyor mastik yordamida tayyorlab qo'yish mumkin.
Zefir cho'kib ketadi va mikroto'lqinli pechda 30 sekundgacha qizdiriladi (uni suv hammomida qilishingiz mumkin, ammo u uzoq davom etadi). Qoshiq bilan oldindan qizdirilgan marshmallou mash. Quruq krem, chang shakar va vanillini aralashtiring. Bu aralashmani kichik qismlarga pyure marshmallow uchun tushiring va mastik yoğurun. Aralashmani mastik elastik holga kelgunga qadar quying va qo'llaringizga yopishib turmang.
Kekni mastik bilan qanday qoplash mumkin?
Bir pirojnoe uchun mastikani qanday tayyorlash mumkinligi aniq, endi bu tortni mastik bilan qanday qoplashni bilib olish mumkin.
- Mastikalar bilan boshlash kerak. Buning uchun stolni Misr uni yoki shakar kukunini sep. Mastikani yopishtirmaslik uchun stolga kukunni to'kib tashlash, plashni mahkamlang.
- Kekda mast bo'lish qanday bo'lishi kerak? Biz mastakka faqat pastki qismini emas, balki uning qismlarini ham qamrab olishi kerakligini hisobga olamiz. Mastakka zarur bo'lgandan ko'ra bir oz ko'proq joy ajratib oling - keyin siz keyinroq kesib tashlashingiz mumkin. Misol uchun, 6 sm kek balandligi va 25 sm diametri bo'ylab taxminan 40 sm diametrli mastikli tort kiyiladi.
- Barmoqlaringizga tegmaslikka urinib ko'rgan mast krujka yuzasiga sekin surib, bosma qalblar saqlanib qoladi. Yangi emprenye qilingan keklarda mastik ishlatilmaydi - eriydi. Suv bilan mastik, quruq kaka yoki yog 'kremi o'rtasida bir necha qatlam bo'lishi kerak.
- Biz ortiqcha mastikani pichoq bilan kesib tashladik.