Sologne uzoq vaqt davomida go'shtni saqlashning eng yaxshi usuli bo'lib kelgan. Yaqin o'tmishda, zamonaviy usullarning paydo bo'lishi bilan, u kamroq tayyorlangan, ammo siz hali ham dietani diversifikatsiya qilishning ajoyib variantidir. Shunday qilib, siz uyda tayyorlangan cho'chqa go'shtini yaxshi ko'rsangiz, o'zingizdan qaynoq go'shtni qanday tayyorlaganingizni aytib beramiz.
Cho'chqa soloninasi - retsept
Iltimos, esingizda bo'lsin, qovurilgan mol go'shti 3-4 xafta davom etadi, ammo natijasi yaxshi va go'sht faqat og'izda eriydi.
Shunday qilib, cho'chqa yog'idagi past yog'li xamirni oling, yuving, quriting va ortiqcha (suyaklar, tomirlar va boshqalarni) olib tashlang. Go'shtni 10-12 sm uzunlikdagi, 5-6 sm kengligida va 2-3 sm qalinli bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga solib, tuzga soling va yaxshilab cho'chqa go'shti qismini aylantiring, so'ngra ularni sterillangan shisha idishlar, poundlar va ularni o'rashga tuting.
Burdalarni terib qo'yadigan idishlar 3-4 hafta davomida muzlatgichga yoki qabrlarga qo'yiladi va shu vaqtdan so'ng chiqing, suv ostida go'shtni yuving, ingichka bo'laklarga bo'linib oling va o'zingiz ko'ring. Buzoqchani kepkali neylon ostidagi qovurilgan mol go'shti oching.
Uyda Solonin
Tarkibi:
- Suyaksiz cho'chqa go'shti - 1,4 kg (2 dona);
- katta tuz - 75 g;
- jigarrang shakar - 20 g;
- non uchun ziravorlar aralashmasi - 10 choy qoshig'i;
- baharatlı ziravorlar, chilli, qalampir xushbo'y zamin - 1 choy qoshiq;
- Zamin sarimsoq - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Tuzni shakar bilan qo'shib, qolgan ziravorlarni ularga qo'shing. Har narsani yaxshilab aralashtiring. Go'sht yuvish va quruq shkaflar. Perchment qog'ozini yoyib, unga ziravorlar aralashmasini to'kib tashlang va diqqat bilan ularni parchalab tashlang. Qo'ziqorin cho'chqa qismlarini to'ldiring, sochiq bilan yoping va bir kun sovuqqa qo'ying.
Keyin ziravorlar go'shtini yaxshilab toza qilib, har bir parcha qog'oz sochiqni o'rang va shamollatiladi, shuning uchun uni yana bir idishga soling. Taxminan 8-10 kun davomida uni sovuqqa qo'ying. Agar pechning holatini tekshirib chiqing va u ho'l bo'lsa, uni o'zgartiring. Vaqt o'tgandan keyin qovurilgan mol go'shtini tilimga kesib tashlang va har qanday yon idish bilan ovqatlaning.