Uy qurilishi kolbasa, haqiqatdan ham vaqt o'tishi bilan mashhur bo'lgan eng mazali go'shtli lazzatlardan biridir va yaqinda ayniqsa qimmatlidir, chunki savdo tarmog'ida o'xshash narsalarni topish deyarli mumkin emas. Xarid qilingan kolbasa mahsuloti uy bilan hech qanday taqqoslashga emas, balki ta'mga emas, balki kompozitsiyaga ham emas. Uyda ishlab chiqarilgan kolbasalar har qanday raqobatdan tashqarida.
Bizning retseptlarimizdan go'sht maydalagichdagi ichaklarda ichimlik suyuqliklarini qanday tayyorlashni va bilim bilan qurollanganingizni bilib olasiz, siz o'z oilangizga ajoyib go'sht nozikligi bilan yordam berasiz.
Qanday go'sht maydalovchi uchun retsept - ichakda uy qurilishi kolbasa qilish uchun?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
- mol go'shti - 1 kg;
- yangi yog' - 500 g;
- piyoz - 200 g;
- sarimsoq - 6-7 tish;
- qora qora qalampir - 15 g;
- xushbo'yli qalampir - 15 g;
- Er koriander donalari - 5 g;
- zaharli urug'lar - 5 g;
- tanlab olish uchun boshqa ziravorlar - ta'mga;
- konyak - 175 ml;
- tuz - ta'mga;
- cho'chqa ichaklari - 4 m.
Tayyorlash
Uy sosislarini tayyorlashda dastlabki narsa kerak bo'lsa toza (tozalanmagan bo'lsa) va ichaklarni yaxshilab iliq suv bilan yuvib tashlang va keyin ularni sovuq suvda bir necha daqiqa davomida yuving.
Shu bilan birga, biz yuvish, quritish va kichik bo'laklarga mol go'shti, cho'chqa go'shti va cho'chqaga aylantiramiz. Bo'laklarning o'lchami go'sht maydalagichning ochilishiga osonlik bilan kirishi kerak. So'ngra sarimsoq va piyozni tozalab, oxirgilarni bir nechta qismga aylantiramiz. Tayyorlangan qismlarni go'sht maydalagich orqali katta panjara bilan aylantiring va tortini katta chuqur idishga joylashtiring. Undan keyin, sizning ta'mingizga zamin qora va shirin qalampir, koriander, kimyon va boshqa ziravorlar qo'shing, konyakni quying va yaxshilab aralashtiring.
Endi go'sht maydalagich yordamida sosisni shakllantirishni boshlaymiz. Buning uchun biz maxsus go'shtni kerak, go'sht maydalagichga o'rnatamiz va ustiga cho'chqa ichakning bir uchini qo'yamiz. Biz boshqa tomondan ichakni bog'laymiz, tish pichoq bilan bo'ylab taxminan besh-etti santimetr bo'ylab punktlarni qilamiz va uni go'shtli go'sht bilan to'ldirishni boshlaymiz.
Ingichka ichakni to'ldirishni aniqlang, biz aytganidek, oltin degan ma'noni anglatadi. Agar sosisni juda qattiq qilsak - ular issiqlik bilan ishlov berish bilan portlashi mumkin va juda kam qadoqdagi zichlik bo'shliqlarning shakllanishiga olib keladi. Tiklanish jarayonida biz qo'l bilan tortilgan go'shtni butun uzunligi bo'ylab yaxshilaymiz, boshida ichakka ortiqcha bosim o'tkazmasligimiz kerak, aks holda uni yirtishi mumkin.
Kolbasa uzunligi iroda bilan belgilanadi. Siz ularni kichik qilishingiz mumkin, yoki ichakni ko'proq to'ldirishingiz va ip bilan bir necha joylarda bog'lashingiz mumkin, bir pretzel yoki salyangoz shaklida uni siljitish.
Tayyor bo'lgach, sosisni yigirma daqiqa sho'r suv bilan pishirib, yog'li pishirgich ustiga joylashtiring va birinchi navbatda pechda qahva, keyin esa, yog 'yoki moy bilan pishirish jarayonida ko'proq suv mevalari bilan sug'orib oling.
Go'sht maydalagich uchun retsept - ichakdagi tovuqdan tayyorlangan sosisni tayyorlash
Tarkibi:
- tovuq oyoqlari - 2 kg;
- sarimsoq - 5-7 tish;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- kori - ta'mga;
- tuz - ta'mga;
- xantal donalari (ixtiyoriy) - ta'mga;
- ichimlik - 3-4 m.
Tayyorlash
Agar siz allaqachon tozalangan ichaklarni sotib olgan bo'lsangiz, ular iliq suvda yuvilib, sovuqda bir necha daqiqa davomida namlangan bo'lishi kerak. Aks holda, ichaklarni tozalash kerak.
Keyin terilarni oyoqlardan olib tashlaymiz va tanani suyakdan ajratamiz. Keyinchalik katta guruch bilan go'sht maydalagichidan o'tamiz, avvalgi aralashmani qo'shib, press sarimsoq, kori, tuz, maydalangan qalampir,
Keyin ichakning bir uchini go'sht maydalagichga o'rnatiladigan kolbasalarni joylashtirish uchun maxsus ko'krak ustiga qo'yamiz va to'g'ridan-to'g'ri mahsulotni shakllantirish jarayoniga o'tamiz. O'tkir retsepti singari, butun uzunligi bo'ylab ichakni bir necha joylarda oldindan tiqishni unutmang va uni boshqa tomonga bog'lab qo'ying.
Sosisni moyli pishiriladigan plastinaga joylashtiramiz va 200 darajaga qadar oldindan isitiladigan pechga joylashtiramiz. Mahsulotlarni pushtirang qadar pishirib, keyin ularni pechdan chiqarib oling va sovushini qoldiring.