Guruch yumshoqlik, xushbo'y va o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan muhim turkumdir. Bugungi kunda, soslar, ziravorlar va ziravorlarni mohirona kombinatsiyalash orqali siz butun qush tana go'shti va uning alohida qismlari, shuningdek, yordam beradigan quyida keltirilgan ovqat ta'riflari bilan ko'plab kombinatsiyalar mavjud.
Turkiyaga nega lazzat berish kerak?
Agar turkiyani marinatlamasdan oldin, siz go'sht tanlovi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Tana go'shtining har bir qismida yog 'miqdori va pishirishda va pishirishda boshqa tezligi bor. An'anaga ko'ra, moy va shamchiroq kefirga marinadlanadi, barcha tana go'shti tsitrus suvi va sich sousda. Qanday bo'lmasin, tuzsizlanadigan go'shtni kamida 2 soat davomida namlash kerak.
- Go'shtni tanlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Muzlatilgan go'shtni eritish kerak, keyin faqat marinadlashni boshlashingiz kerak, shunda siz faqat peçete bilan ho'l bo'lishi kerak.
- Agar butun tana go'shti tayyorlash masalasi bo'lsa, unda 10 kg dan ortiq bo'lmagan qushni sotib olish yaxshiroqdir. Katta tana go'shtlari eski qushlarga tegishli va quruq va qattiq go'sht bor.
- Turkiyadagi terining qalinligi yuqori bo'lgan tuzilishga ega, shuning uchun yaxshiroq pishiriladigan tuzlamada sizda mayda mayda bo'laklar paydo bo'lishi mumkin.
- Ko'pincha, turk pishiriladi. Pishiriq uchun turkman pishirish juda oddiy: go'shtni o'tkir qilish, chilli qalampir, bibariya va zaytun moylarini birlashtirish va noziklik va yumshoqlik uchun - mayonez, limon sharbati va qora qora qalampir.
- Turkiya sharbatini, shampani, asalni, konyakni va baharatlı o'tlardan foydalanadigan eng yaxshi ta'mga solingan bu tarkibiy qismlar eng yorqin ta'mga ega va bir-birlari bilan muvaffaqiyatli birlashtiriladi.
- Siz faqat go'shtni tuz, qalampir va sarimsoq bilan surtishingiz va bir necha soat davomida emishingiz mumkin.
Qovurish uchun turkumda sho'rva
Qovurish uchun turkiyani tayyorlash uchun guruchni pishirish go'shtini o'ziga xosligini hisobga olish va uni tuzatishni iloji boricha aromatik va to'liq qilish kerak. Bu holda, yog', sarimsoq, sharbat va limon yog'i aralashmasi mukammaldir. Yog 'go'shtning quruqligini yumshatadi va yonishdan saqlaydi, va sitrus va sarimsoq sut va lazzat qo'shadi.
Tarkibi:
- limon sharbati - 40 ml;
- yog '- 80 ml;
- kirni - 5 g;
- limon po'sti - 10 g;
- sarimsoq chinnigacha - 3 dona.
Tayyorlash
- Yog ', sharbat va limon qobig'ini ulang.
- Kimyon va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
- Hindu parrandalari uchun tuzlamoq qo'ying va muzlatgichda bir necha soatga qoldiring.
Tuxumda pishirish uchun turkiyani qanday chiroyli qilish kerak?
Pishiriqda butun turkum uchun tuxumni tayyorlash katta mas'uliyatdir. Butun qush og'ir va uni an'anaviy tarzda emprenye qilish deyarli mumkin emas. Bunday holatda, tana go'shtini achchiq sho'r suvga solib, bir kunga qoldiring. Shu sababli u tashqarida va ichkarida marinatadi va pishirilmaydi.
Tarkibi:
- suv - 6,5 litr;
- tuz - 120 g;
- shakar - 100 g;
- qalampir aralashmasi - 60 g;
- asal - 100 g;
- apelsin - 2 dona;
- zanjabil ildizi - 1 dona;
- Sarimsoq boshi - 1 dona.
Tayyorlash
- Tuz, shakar va qalampir aralashmasi qo'shing.
- Zanjabilning va sarimsoqning ildizi torting.
- Barcha ziravorlar va ziravorlarni 2 litr suv bilan to'ldiring. Asalni qo'shing, aralashtiring.
- Portakallar dilimlarni kesib, sharbati to'g'ridan-to'g'ri tuzoqqa solib, terini solib qo'yadi.
- Suvni to'kib tashlang va qushning qovurilgan tana go'shti orasidagi hind pishiriqqa tushiring.
- Bir kun davomida sho'rda qushni sho'rva qiling.
Hindiston filetosini qanday marinadlash mumkin?
Do'kizdagi turkiy filesi uchun sho'rva qorin bo'shlig'ining rolini o'ynashi kerak. Bu ko'krakning quritishga moyilligi, nozik to'qimaga ega bo'lishi va nozik marinadlar bilan namlangan bo'lishi kerak. Eng yaxshisi - kefir asosida. Ularning kislotaligi tez va yumshoq lifler ustida ishlaydi va yog'ning yuqori darajasi juilligini saqlaydi.
Tarkibi :
- kefir - 150 ml;
- sarimsoq tuxumi - 3 dona;
- quritilgan arpabodiyon - 20 g;
- qora qora qalampir - 5 g;
- bay barglari - 1 dona.
Tayyorlash
- Sarimsoq va dafna bargini chop eting.
- Qora murch va quritilgan arpaboday qo'shing. Kefirga quyiladi.
- Hindiston fayzli uchun sho'rva yaxshi aralashadi.
- Go'shtni bir soatdan ko'p bo'lmagan muddatda kefirda saqlang.
Turkiyadan biftekni qanday boqish kerak?
Turkiyadan biftek uchun tuzlamoq qilish uchun - guruchni qovurish vaqtida saqlashni anglatadi. Muhim bosqichlardan biri go'shtni to'g'ri tayyorlashdir. Bunday holda, ko'krak qalinligi kamida 3 sm teng bo'laklarga bo'linadi va ziravorlar, sariyog 'va sharob sirkasi turlarini tayyorlanadi. 30 daqiqada qovurib yuborishingiz mumkin.
Tarkibi:
- zaytun moyi - 80 ml;
- shakar - 10 g;
- sharob sirkasi - 20 ml;
- Xantal urug'i - 10 g;
- Ziravorlar aralashmasi "Provensal o'tlar" - 20 g.
Tayyorlash
- Xantal urug'ini ovlash.
- Xantalni ziravorlar bilan aralashtiring.
- Yog 'va sirka tushiring.
- Kremni eritmaguncha shakar va aralashtirib qo'shing.
- Hindu uchun bodomda biklarni joylashtiring va 30 daqiqa sovuqqa yuboring.
Turkiya qanotlari uchun sho'rva
Hindiston uchun eng mazali yodgorlik oddiy ingredientlardan yaratilgan. Ayniqsa, agar biz "oddiy" qanotlardan gapiradigan bo'lsak, an'anaviy ravishda qaymoq va xantalning birlashuviga alohida e'tibor qaratish kerak bo'lgan qalin va baharatlı yogurtda namlangan. Ushbu tandemda sut mahsulotlari go'shtni suvi va rouge bilan, xantal - ta'mli ta'm bilan ta'minlaydi.
Tarkibi:
- Dijon xantal - 60 g;
- qaymoq - 80 g;
- limon sharbati - 40 ml;
- koriandi - 5 g;
- oq qora qalampir - 5 g.
Tayyorlash
- Xantalni qaymoq va limon sharbati bilan urting.
- Ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Sovutgichda 2 soat sovuq solib turing.
Hindistonni qanday marinatsiya qilish kerak?
Hatto, turkiyalik shimning oddiy tuxumdoni, uni to'g'ri ishlashi uchun oyoqni yaxshi sindirishga qodir. Ikkinchisida quruq go'sht, dumaloq suyak va teri ostidagi zich plyonka mavjud. Marinaddan oldin kekikula ochiladi, kino kesiladi, go'sht punchaladi va go'shtni chuqurroq pishiradigan yog' va ziravorlar bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- yog' - 125 g;
- qora qalampir 40 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq tuxumi - 3 dona;
- bibariya bo'limi - 1 dona;
- kekik 5 g.
Tayyorlash
- Yog 'eritib, qalampir, kekik va bibariya barglari bilan aralashtiring.
- Bir piyozchada piyozni pishiring, sarimsoqni choping. Yog 'qo'shing va aralashtiring.
- Pastki oyoq terisini pichoq bilan silkitib, tana go'shtini yoping.
- Xushbo'y aralashmani qushning shinasi bilan sochib, uni bir soat sovuqqa yuboring.
Turkiyada to'q sariq rangda
Turkiyada to'q sariq rangli tandirda oziqa oshxonasi klassikasi. Sitrus mevalari har doim yangi parranda go'shti bilan ajoyib tarzda uyg'unlashib, uni ekzotik aroma va kilo-shirinligi bilan to'ldiradi. Ko'proq ta'sir qilish uchun, marinad suvi va apelsin sumkasidan tayyorlanadi, ularni moy bilan aralashtirib, "to'plovchi" bo'lib xizmat qiladi va tez singdirishga yordam beradi.
Tarkibi:
- apelsin suvi - 80 ml;
- zaytun moyi - 120 ml;
- apelsin sumkasi - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- sarimsoq qalpog'i - 2 dona.
Tayyorlash
- To'qilgan sarimsoqni sariyog ', moy, apelsin suvi va marjoram bilan aralashtiring.
- Natijada parrandachilik go'shti aralashtiriladi va uni 5 soat davomida tuzsiz qoldiring.
Turkiyadan madalyonlarni qanday yig'ish mumkin?
Oddiy, ammo yanada nozik turkiy medallarni uchun tuz berishni istaganlar to'siqlarga duch kelmaydi. Bu, har qanday marinadlar bilan yaxshi to'yingan, ammo ziravorlar va oq sharob uchun juda yaxshi bo'lgan turkiy ko'krak tender va yumshoq pulpa bilan bog'liq. Ushbu guruchda siz faqat 30 daqiqa go'sht olishingiz va pishirishni boshlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- yog '- 40 ml;
- oq quruq sharob - 100 ml;
- soya sousi - 50 ml;
- qalampir aralashmasi - 10 g;
- sarimsoq tuxumi - 2 dona;
- qizil piyoz - 1 dona.
Tayyorlash
- Sariyog'ni sharob va soya sousi bilan pishirish.
- Biber, tug'ralgan piyoz va sarimsoq aralashmasini qo'shing va aralashtiring.
- Ushbu salqin shamol 30 daqiqada ish bilan shug'ullanadi.
Zaytun yog'i bilan hind yog'ishi uchun
Turkiya filetosining sho'rvalari kulinarlik fantaziyalari uchun unumdor tuproqdir. Shu bilan birga go'shtning qo'shni tarkibiy qismlarning lazzatlari va lazzatlari, ayniqsa zanjir kabi universal ziravorlar bilan tez so'rilishi qobiliyatiga hurmat bilan munosabatda bo'lish kerak. Xushbo'y va yonib turadigan ikkilamchi turli arpa turlarini almashtirishi mumkin.
Tarkibi :
- Yangi zanjabil - 20 g;
- qalampir - 5 g;
- sirka - 40 ml;
- yog '- 100 ml.
Tayyorlash
- Zanjir nozik qirg'ichdan yasaladi va yog' va sirka bilan birlashadi.
- Chili, qalampir qo'shing va yaxshi aralashtiring.
- Muzlatgichni muzlatgichda kamida bir soat davomida marinadlab turing.
Soya sosiga turkiyani qanday qilib quyish kerak?
Soya sousida hindistonlik sho'rvalar minimal narxga ega suvli va yumshoq go'sht hisoblanadi. Sosning ta'mi va tutarlılığı, uni asosiy komponent sifatida foydalanish va eng kam qo'shimcha qo'shimchalar cheklash imkonini beradi. Bunday holda, tuzlangan guruchni ozgina yopish kerak. Bu turkiyani ho'llangan va ortiqcha sho'r bo'lmasligi uchun etarli.
Tarkibi:
- soya sosu - 100 ml;
- shakar - 10 g;
- limon sharbati - 40 ml;
- sarimsoq qalpog'i - 2 dona.
Tayyorlash
- Soya sosini limon sharbati bilan payvandlang.
- Shakar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
- Qushlarni qaynoq suvga solib, uni 45 daqiqa ushlab turing.
Asal-xantal yogurtida Turkiya
Hindiston uchun baliq va xantalli sho'rva go'shtni suvli va foydali qiladi. Bu ikkala komponent bir-birini muvaffaqiyatli to'ldiradi: asal, ta'midan tashqari, tuyadi karamellangan qobiqni beradi va xantal go'shtni quritib yuboradi. Bundan tashqari, uning o'ziga xos ta'mi va aniqligi ham tuzlamada shakarning oldini olish imkonini beradi.
Tarkibi:
- asal - 60 g;
- granul xantal - 30 g;
- limon sharbati - 80 ml;
- zerdeçal - 5 g;
- sarimsoq qalpog'i - 2 dona.
Tayyorlash
- Asalni suyuqlikning mustahkamligi uchun juftlikni qizdiring.
- Xantal, limon sharbati, zerdeçal va sarimsoq uchun asal qo'shing.
- Qovoq go'shtini tuzoqqa solib, uni 8 soat sovuqqa yuboring.
Shish kebab uchun turkiyani qanday marinadlash kerak?
Pishiriq texnologiyasini hisobga olgan holda grilda bir turkey uchun sho'rva tanlanadi. Tezda kuyib, go'shtni yoqimsiz hid bilan to'ldiradigan kamon bo'lmasligi kerak. Shu bilan birga, u oddiy va qulay bo'lishi kerak, chunki u yanada mustahkamlanadi. Bu holda, o'zini mayonez barcha qismini o'z ichiga olgan va suvli qismlari tutadi mayonez, turkiy parchalari yaxshi namlash yaxshidir.
Tarkibi :
- mayonez - 200 g;
- limon sharbati - 40 ml;
- qalampir aralashmasi - 10 g.
Tayyorlash
- Limon sharbati va mayonez uchun qalampir aralashmasi qo'shing.
- Yaxshilab aralashtiramiz va 30 daqiqa davomida turkiyadagi bo'laklarni marinating.