Pechdagi guruch go'shtni suvli, dag'al va foydali qilishning yagona yo'li. Oziqlantiruvchi preparatlar ushbu preparatni qo'llab-quvvatlaydi, chunki mahsulot yog 'miqdorini yo'qotadi va kamroq kaloriya bo'ladi va oshpazlar uzoq vaqt baharatlar va vaqt sarflari bilan ajoyib ta'mga ega bo'lish imkoniyatini qadrlashadi.
Oshxonada cho'chqa qandlari qanday tayyorlanadi?
Go'sht turiga, uni kesish va pishirishga qaror qilgach, savol pishiriladi: pechda folga ichida brisketni qanday pishirish kerak. O'rtacha cho'chqa go'shti va mol go'shti tayyorlanadi, 1,5 dan 2,5 soatgacha, tovuq - 30 minut, qo'y-echkilar esa 3 soatdan ortiq davom etadi. Bu parcha uch kilogrammdan oshmasligi kerak va juda qalin va yog'li emas.
- Oshxonadagi pishirilgan pastırma retsepti nima bo'lishidan qat'i nazar, asosiy narsa to'g'ri go'shtni tanlashdir. Tercihen yangi yoki sovutilgan. Muzlatilgan suvli va shirin emas.
- O'zingizni tuz, qalampir va sarimsoq bilan cheklamang: kekik, qalampir, tarragon va dafna bargi har qanday go'shtga juda mos keladi.
- Pechdagi cho'chqa go'shti pishirig'i uchun 2,5 kg gacha kesish afzaldir.
Qanday cho'chqa ko'kragini o'choqda tayyorlash mumkin?
Ovqatdagi cho'chqa qorasi eng murakkab go'shtni yeyuvchilarni qondiradi. Tana go'shtining bu qismi yog'ga boy bo'lib, tana go'shtini quritib yuboradigan va o'zini o'zi qovurilgan va qarsillab turadigan zich qobig'iga ega. Ovqat tayyorlashni osonlashtiradi: 2,5 soat davomida folga va qo'lqopsiz marinad kesilgan katakchalarni surtish va go'shtni pishirish kerak.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti ko'kragi - 2 kg;
- sarimsoq tuxumi - 3 dona;
- tuz - 20 g;
- qalampir no'xati - 4 dona;
- qalampir - 10 g;
- kekik - 2 dona;
- yog '- 80 ml;
- chili - 1/4 dona.
Tayyorlash
- Ziravorlarni xamirga yog'da sariyoq bilan sarflang.
- Go'shtni terisiga kesib oling va ziravorlarni ziravorlar bilan to'ldiring.
- Pechdagi cho'chqa go'shti 200 daraja 30 minut va 150 soatda 2 soat davomida pishiriladi.
Pishgan nonda pishirilgan mol go'shti
Odatdagidek, o'choqdagi mol go'shti bruseti folga tayyorlanadi. Shu sababli go'sht sharbatini yo'qotmaydi, quritmaydi va unli va past harorat ta'sirida qattiq elyaflar asta sekin eriydi va yumshoq bo'ladi. Bu holatda, go'shtni marinatsizlantirish mumkin emas, lekin ziravorlar va sous bilan o'ralgan, folga bilan yopilgan va 6 soat pishirilgan.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,8 kg;
- piyoz - 3 dona;
- sarimsoq tuxumi - 6 dona;
- qora qora qalampir - 10 g;
- Badan soslari - 60 ml.
Tayyorlash
- Qalampirni qalampir bilan to'ldiring, ustiga sousni quying, piyoz va sarimsoq bilan yoping va folga bilan mahkam bog'lab qo'ying.
- Olingan mol go'shti 120 darajaga 6 soat davomida tayyorlanadi.
Tovuq Tuynukdagi ko'krak
Tandirda pishirilgan pishiriq faqat cho'chqa go'shti yoki mol go'shti tayyorlash bilan chegaralanmaydi. Tovuq ko'kraklarini ham xuddi shunday qilish mumkin. Ikkinchisidan farqli o'laroq, ular 30 daqiqada tayyorlanadi va foydali, sog'lom, xun ovqatlanadi. Ular ko'pincha suvli sabzavotlar bilan pishiriladi, yog'siz yoki quruq go'shtni pergament yoki folga bilan himoyalashadi.
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 4 dona;
- simli loviya - 350 g;
- olcha - 400 g;
- yog' - 100 g;
- sharob - 80 ml;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona;
- piyoz - 3 dona;
- yog '- 60 ml;
- tarragon - 40 g.
Tayyorlash
- Tovuq ko'kragi engil uriladi.
- Fasolni pomidor, piyoz, sarimsoq, tarjuvon va sariyog 'bilan aralashtiring.
- To'rt dona pergament sabzavot va ko'krakni qo'ying.
- Sharob bilan sug'orib, sariyog 'qo'ying.
- Pergamentga o'ranib, 30 daqiqada 200 daraja pishiring.
Pechdagi Bekon
Folqa ichida pishirilgan ko'krak, qo'zichilik qilishning yagona usuli bo'lib, unda har qanday manipulyatsiya mazali va sog'lom natijaga aylanadi. Yog 'qo'zichog'i nafaqat oson hazm qilish bilan bir qatorda, shuningdek, alohida ta'mga ham ega. Folga ostida yog 'asta-sekin eriydi, qattiq go'shtni suvli va foydali qiladi va uni ziravorlar aromalarini tezroq pishirishga yordam beradi.
Tarkibi:
- qo'zichoq qo'ziqorinlari - 1,6 kg;
- bibariya novdasi - 3 dona;
- sharob sirkasi - 40 ml;
- yog '- 60 ml;
- qora qora qalampir - 10 g.
Tayyorlash
- 2 soat davomida bibariya, qalampir, sirka va yog'ning aralashmasida mushukchani to'g'rilab turing.
- Duxovkadagi brisket folga ostida bir soat davomida 200 daraja va 20 daqiqa davomida folgasiz pishiriladi.
Tandirda cho'chqa pastasi
Pechdagi suyuq tutunli ko'krak - uyda xushbo'y go'sht olish uchun ajoyib imkoniyat. Shu bilan birga, go'shtni xushbo'y suyuqlikda go'sht bilan to'ldirish bilan yakunlangan barcha "chekish" oson va sodda va mahsulot mazali va zararsiz bo'lib chiqadi. Chekish apparatlaridan farqli o'laroq, lazzat kanserogenlar va qatronlardan mahrum.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti ko'kragi - 1,2 kg;
- suyuq tutun - 140 ml;
- suv - 1 l;
- dengiz tuzi - 15 g;
- qalampir aralashmasi - 10 g.
Tayyorlash
- Suyuq tutuni suvga to'kib tashlang va brisketni 2 soat davomida yotqiz.
- Chiziq, qalampir va tuz.
- Pechdagi brisket 200 daraja 20 daqiqa va 150 daraja 1,5 soat pishiriladi.
Xamirni ko'kragida pishiriladi
Fentonli pechkada go'shtni tayyorlashni go'shtni quritishdan himoya qilishning yagona usuli emas. Sinovda juda suvli go'sht olinadi. Bundan tashqari, xamir ekologik mahsulot bo'lib, go'sht sharbatini saqlaydi va boy nonga aylanadi. Bunday holatda, nonning ta'mi turli turdagi unlardan foydalangan holda imtiyozlarga qarab o'zgartirilishi mumkin.
Tarkibi :
- cho'chqa kallasi - 1,5 kg;
- xantal - 40 g;
- asal - 60 g;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona;
- qora qora qalampir - 10 g;
- un - 400 g;
- suv 140 ml;
- tuz - 10 g;
- sarig' - 1 dona;
- yog' - 140 g.
Tayyorlash
- Asal, xantal va ziravorlardan sosni tayyorlash va 2 soat davomida cho'chqa yog'ini marinatlash.
- Unni va tuz va yog'ning iliq suvini aralashtiring.
- Xamirni qatlamga aylantirib, brisketni o'rang, sariyog'ini moylang.
- 45 daqiqa davomida 200 daraja pishirib.
Pishiriqda cho'chqa go'shti qandolatidan yasalgan retsept
Pechdagi cho'chqa go'shti go'shti dunyodagi ko'plab oshxonalarda mashhur. Yog 'qatlami tufayli hatto "rulon" ga o'ralgan holda, go'sht yumshoq, suvli va pishirilgan bo'ladi. Bundan tashqari, cho'chqa go'shtlari ziravorlar va mevalar bilan ajoyib tarzda uyg'unlashadi, bu esa oshpazlarni mehmonlarni hayratlantiradigan zamonaviy, baharatlı idishlarni yaratishga undamoqda.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti go'shti - 2,3 kg;
- olma sharbati - 100 ml;
- olma pyuresi - 200 g;
- olma sirkasi - 40 ml;
- piyoz - 1 dona;
- zanjabil - 10 g;
- shakar - 20 g;
- yog '- 60 ml;
- chili - 1/2 dona.
Tayyorlash
- Bistritni kesib, och va tashlang.
- Qolgan ingredientlarni aralashtirib, 10 daqiqaga qo'yib, go'shtga qo'ying.
- Bistritani rulonga solib, soatiga 200 daraja pishiring.
Tandirda pishirilgan pastırma bilan kartoshka
Pechidagi kartoshkali cho'chqa kallasi klassik usul. Bu juda chiroyli, rustik-oddiy idish bo'lib, ko'p yillardan buyon vatandoshlar ulkan oilani, go'sht va kartoshka quyma temir bilan pishirishadi. Bir parcha bilan ko'kragini pishirmoqchi bo'lganlar, ayni paytda qovurg'ali kartoshka olishni istaganlar, bu retseptni sut bilan yaqinlashadilar.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti ko'kragi - 1,7 kg;
- kartoshka - 8 dona;
- bar tabaqasi - 4 dona;
- go'shtli qalampir - 10 g;
- sut - 750 ml;
- sarimsoq tuxumi - 6 dona;
- tuz - 20 g.
Tayyorlash
- Brisketni tuz va qalampir bilan to'ldiring va 200 daraja 40 daqiqa davomida pishirib.
- Go'shtni qolib tashlang.
- Kartoshka bo'laklarini, sarimsoq va dafna joylashtiring.
- Sutni to'kib tashlang, brisketni qaytarib oling va 150 daraja 45 minutda pishiring.
Tuxumda pishirilgan sabzavotli ko'krak
Folqa ichidagi pechkada trikotaj turli o'zgarishlarga boy. Folga foyda olish uchun go'sht ko'pincha sabzavot bilan pishiriladi. Bu har doim margarin va sabzavotlarning kombinatsiyasini qo'llashni, kundalik hayotning o'zgarishi mumkin bo'lgan muvozanatli, sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarini olish, go'shtli suyuqlik, xushbo'y va aromalarni qo'shishning kafolatli usuli hisoblanadi.
Tarkibi:
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- kartoshka - 2 dona;
- sigir kallasi - 650 g;
- qora qalampir - 5 g;
- espresso qahva - 120 ml;
- doljin - 10 g;
- kardamon 5 g;
- yog '- 60 ml;
- sarimsoq qalpog'i - 5 dona.
Tayyorlash
- Brisketni partiyadan kesib oling.
- Qahva baharatlar bilan aralashtiramiz.
- Go'sht va sabzavotlarni quritgich bilan to'kib tashlang.
- Folqa ostida 20 daqiqa davomida 200 daraja, 40 daraja 180 daraja pishiring.
Pechdagi ko'krak va pishloq
Nima bo'lganda ham, pishlagi va pomidorli ko'krak tovuq filesi bilan bog'liq. Ehtimol, cho'chqa go'shti va mol go'shtidan farqli o'laroq, filetullar ko'proq suvli plomba kerak va pomidor va yumshoq pishloq bilan birga boshqalardan yaxshiroqdir. Shu bilan birga 30 daqiqaga tayyorgarlik, tender va mazali turadi va har doim sog'lom, parhez mahsuloti bo'lib qoladi.
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 4 dona;
- gilos - 12 dona;
- ko'katlar - 40 g;
- yog '- 80 ml;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona;
- qalampir aralashmasi - 10 g;
- echki pishloq - 100 g.
Tayyorlash
- Ko'krakni kesib, oching.
- Qalampir va sariyog 'bilan qovurilgan. Pomidor, yashil, pishloq va sarimsoq bilan boshlang.
- Folqa ostida 30 daqiqada 180 daraja pishiring.
Tandirda qaynatilgan pishirilgan pastırma
Ko'pchilik uy bekalari, cho'chqa pishirish jarayonida cho'chqa pastasini uzoq va vaqt sarflaydigan qilib, o'choq yarim tayyor mahsulotga jo'natishdi. Odatda, go'sht piyoz qobig'ida qaynatiladi, ular yumshoq bo'ladigan, oltin rangga ega bo'lgan, ta'mlangan ta'mga ega va ko'p vaqt talab qilinmaydi, chunki u faqat 20 daqiqa davomida pishiriladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti brisketasi - 650 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- sarimsoq tuxumi - 6 dona;
- go'shtli qalampir - 5 g;
- suv - 3 l;
- qo'ylarning barglari - 2 dona.
Tayyorlash
- Oshqozonni 1 soat davomida sabzi, dafna, piyoz va husni bilan pishiring.
- Qalampir, sarimsoq va folga soling.
- "Gril" funktsiyasi uchun folgasiz 20 daqiqa va 5 daqiqa 180 daraja pishiring.