Go'sht pishirish qobiliyatlari uchun juda mashhur bo'lmaganlar uchun, biz kamroq, ammo arzonroq bo'lganlarni tavsiya qilamiz: yog' bilan, suyaklar va tomirlar bilan. Bu kabi go'sht bilan osonroq ishlaydi, chunki uning uchun pishirish vaqtini yoki haroratni aniq o'lchash zarurati yo'q, bu erda printsip ishlaydi: qanchalik ko'p bo'lsa, yaxshiroq. Xuddi shu narsa cho'chqa go'shti qovurg'alari uchun o'tadi, oddiy retseptlar biz quyida aytib o'tamiz.
Pishiriqlardagi mazali cho'chqa go'shti
Siz quritilgan ziravorlar aralashmasi bilan qovurg'alarni pishgansizmi? Ehtimol, ha, lekin bunday boy ta'mi va aromasida emas. Bizning retsepti bo'yicha ziravorlar aralashmasi issiq go'shtga beqarorlik bilan nafas oladigan va past haroratlarda uzoq vaqt pishirishga vaqt ajratishga qodir bo'lganlar tomonidan zavqlana oladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti qovoqlari - 2,8 kg;
- jigarrang shakar - 55 g;
- qalampir - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quritilgan sarimsoq, piyoz - 1 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuproq zironi, kekik - 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- olma sirkasi - 45 ml;
- er chili - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Pechkada cho'chqa go'shti qovurishdan oldin, ularni yuvib, ortiqcha yog'ni olib tashlashingiz kerak. Barcha yog'larni kesib tashlashning hojati yo'q, chunki bu holda go'sht shirinlikni yo'qotadi, ammo katta bo'laklardan qutulish kerak bo'ladi. Qog'ozli sochiqli qovurg'a satrini muhokama qilib, ziravorlar aralashmasini tayyorlab, sirka, jumladan, barcha tarkibiy qismlarni aralashtiramiz. To'ng'izni cho'chqaga aylantirib, qalampir baharatlı ziravorlar aralashmasi bilan qoplang. Go'shtni kamida bir soat qoldiring va ikki kungacha bo'lishi mumkin, so'ngra buyumni oldindan qizdirilgan 170 daraja o'choqqa 3 soat davomida joylashtiring. Chiqarilgan yog'lar bilan ketma-ket suvlarni suv bilan to'ldiring va agar kerak bo'lsa, folga bilan qoplangan qismni yoping.
Cho'chqa qovurg'alari - oddiy retsept
Duxovkada doimiy haroratni saqlab turish imkoniga ega bo'lgan qovurg'alar nafaqat pishiriladi, balki sizning sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlar bilan birga bulonda yoki sharobda yoki ikkala aralashmaga ham ega. Bir necha soat o'tgach, suyaklarning ingichka go'shtini sotib olamiz.
Tarkibi:
- qizil sharob - 475 ml;
- mol go'shti - 2,3 litr;
- qovurg'alar - 2,4 kg;
- Er zanjabili - 2 choy qoshiq.
- cayenne qalampir - 1/2 choy qoshiq;
- bibariya - 2 ta filial.
Tayyorlash
Bu retseptni tasavvur qilish osonroq va tasavvur qilish qiyin, oldindan amalga oshirilishi kerak bo'lgan yagona narsa qovurg'alarni qovurishdir, ular söndürülmeden keyin oltin ranglarini saqlab qoladilar. Go'shtni har ikki tomondan bir necha daqiqa davomida issiq yog'ga tashlang. Keyin qovurg'alar mangalga solingan va tuz va boshqa ziravorlar bilan qiyshaygan. Cho'chqa suvi bulyon bilan sharobga quyiladi va 150 daraja 3 soat davomida o'choqqa yuboriladi. Pishirish oxirida o'choqda pishgan cho'chqa go'shti qovurilgan kartoshka bilan ta'minlanishi mumkin, qolgan sharobdan va bulondan esa oz miqdorda unni qo'shib, suyuqlikni bug'lantirishga odatiy holdir.
Cho'chqa kaburgi uchun oddiy retsept
Cho'chqa ovqati Osiyo oshxonasida juda keng tarqalgan. Tez-tez sho'rvalar, sovuq salatlar yoki bahor rulosiga go'sht qo'shilmaydi, lekin biz ularni lak-moy qatlami ostida pishirishga qaror qildik. Yo'nalish tezda va asosiy narsa oddiy va pishirish uchun ingredientlar oryantal ovqatlanishning har qanday muxlisining oshxonasida bo'ladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 520 g;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- karamel - 35 ml;
- soya sosu -35 ml;
- kraxmal - 5 g;
- quruq sharob - 45 ml;
- guruch sirkasi - 15 ml.
Tayyorlash
Marinadlar uchun barcha tarkiblarni birlashtirib, kamida bir soat davomida qovurg'alarning aralashmasiga joylashtiring. Bir muncha vaqt o'tgach, pishirma varag'ida bir qator qovurg'a qo'ying va 15 daqiqa davomida 180 daraja oldindan isitiladigan pechda joylashtiring. Haroratni 200 darajaga ko'tarib, 5 dona ko'proq pishirib, uning tuzilishi er qobig'i bilan qoplangan bo'lguncha.
Ushbu oddiy retsepti uchun cho'chqa qobig'i 40 daqiqa davomida pishirish uchun "Pishirish" rejimini tanlab multivarquetda tayyorlash mumkin.