Bugun biz sizga an'anaviy oshni go'sht bilan ko'prikda tayyorlashni, shuningdek, ozarbayjon oshini pishirish nozikligini tushuntiramiz.
Pilavni go'sht bilan multivarkda qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- go'sht - 0,7 kg;
- piyoz - 220 g;
- sabzi - 270 g;
- o'simlik yog'i - 190 ml;
- issiq suv - 820 ml;
- Pilav uchun guruch - 510 g;
- sarimsoq - 1 bosh;
- chili perch (ixtiyoriy) - 1 dona;
- pilaf uchun ziravorlar - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Dastlab, palov tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha tarkibiy qismlarni tayyorlang. Birinchidan, yaxshi yuvish guruch suvning aniqligiga yetadi va o'ttiz daqiqaga joylashadi. Sabzi va luchok biz toza va somon va semirings shinkuem. Go'sht sovuq suvda yuviladi, qog'oz sochiq bilan namligidan quritiladi, so'ngra mayda bo'laklarga bo'linadi.
Multivarka sifatida o'simlik yog'ini quying, qurilmani yoqing va uni "Frying" yoki "Pishirish" funksiyasiga moslashtiring. Endi qoshiqlanmaguncha, bu rejimda go'sht qismlarini yotqiz va ularni aralashtiring. Piyoz va sabzi qo'shing va qovurayapsiz, taxminan 10-15 minut davomida yoki sabzavotlarning yumshoqligiga qadar aralashtiring.
Multivarkning tarkibini qora qora murch bilan, palov uchun ziravorlar bilan to'ldiring va yana yuvib bo'lgandan so'ng, guruchni namlang. Biz toza suvni qaynatishga oldik, unga tuz qo'shamiz va uni idishning ichiga soling. Sarimsoqni boshini axloqsizlikdan yuving va tozalaguncha, oshni qo'shing. Bundan tashqari, chili qalampiri qo'shing va qurilma modeliga qarab jihozni "Varka" yoki "Pilaf" rejimiga o'tkazing. Odatda palovni tayyorlash uchun qirq daqiqa talab qilinadi, lekin guruch nam bo'lsa, pishirish vaqtini boshqa o'n dan o'n besh daqiqagacha uzaytirasiz.
Tayyorgarlikda biz "isitish" rejimida taxminan o'n besh daqiqa davomida pishirishni ta'minlaymiz va biz yangi sabzavot va tuzlangan piyozga alohida xizmat qilib, xushbo'y oshning ta'mini olishimiz mumkin.
Ozarbayjon oshini quritilgan mevalar va go'sht bilan qanday tayyorlang?
Tarkibi:
- qo'zichoq - 1 kg;
- osh uchun guruch - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- piyoz - 0,4 kg;
- kashtan - 0,5 kg;
- quritilgan o'rik - 0,2 kg;
- mayiz - 0,2 kg;
- quritilgan o'riklar - 0,2 kg;
- sariyog' 0,4 kg;
- za'faron - 15 g;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Ozarbayjon pilau an'anaviy ta'midan, ingredientlarning tarkibi, pishirish jarayonidan hamda topshirish usulidan sezilarli farq qiladi. Asosiy farq shundaki, piyola go'shti va guruch bazasi bir-biridan alohida tayyorlanadi va xizmat qiladi.
Xullas, haqiqiy ozarbayjon oshini go'sht bilan tayyorlaylik. Dastlab, guruchni sovuq suvda yuving va yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Suvni ichishni unutmang.
Safran yigirma daqiqa davomida yuz mililitr qaynoq suvda namlangan. Dazmol tagining yoki qozonning pastki qismini lavash, yaltiroq sariyog ', ikki qatlamda yaxshiladi. Biz yarim tayyor guruchni lavashga aylantiramiz, zafar damlamini to'kib tashlaymiz va ustiga sariyog'ning kichik qismlarini yoyamiz. Idishlarni guruch bazasi bilan kichik yong'inda aniqlaymiz va guruch tayyor bo'lmaguncha qopqoqning ostiga turamiz. Taxminan o'ttiz daqiqa davom etadi.
Kestaniklar issiq qizarib pishirgan panga qo'yib, bir oz qizartirib oling, keyin qoqib, bir oz qizdiring.
Alohida idishda biz yumshoq, oldindan yuvilgan, quritilgan va kerak bo'lsa, o'rik, quritilgan o'rik va mayiz ezilgangacha qaymoq yog'iga ruxsat beramiz.
Qo'ziq bo'lagi ichiga yuviladi, tuzlangan suvli idishga joylashtiriladi va qaynatiladi
Bundan tashqari, oldindan tozalangan qovurdoshlarni qovurilgan va yarmli uzukli piyozga kesib tashlang, quritilgan mevalarni, kashtan va qo'ylarni qo'ying, go'sht qaynatilgan kichik bir bulonga quyib, kashnaning yumshoqligiga qadar qovurg'a quyiladi.
Issiq go'shtli idishda xizmat qilayotib, guruchni slayd bilan yoyib, go'shtni go'shtlar bilan birga kestanali va quritilgan mevalarga tarqatib, ustiga pushti lavashni yoyib tashladik.