Koreyka - cho'chqa go'shti yoki go'shtni go'shtni karkasning dorsal qismidan kesib, turli taomlarni pishirishda va chekish uchun ishlatiladi.
Qanday qilib cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti tayyorlashni ayting. Ushbu go'sht nozikligi bayramona menyu yoki pivo uchun atirlar, shuningdek tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib.
Yosh hayvonlardan faqat muzlatilgan, muzlatilmagan go'shtni tanlang.
Follikadagi pechda pishirilgan suyaklardagi cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- go'sht - taxminan 1,3-1,5 kg;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- qizil qalampir;
- qora qalampir xushbo'y joy;
- yangi o'simliklar (maydanoz, koriander va boshqalar);
- tuz katta;
- cho'chqa yog'i;
- arpabodiyon, zamburug'i va koridordan urug'lari.
Tayyorlash
Qovurilgan qalampir, o'tlar va tuz bilan ohakda yaxshilab sarimsoq soling. Qora qalampir qo'shing. Bir parcha go'shtni suv bilan yuvish mumkin emas, uni har tomondan tekis tayyorlangan aralashmasi bilan surtib chiqing. Arpabodiyon, ziro va korien urug'lari bilan sug'orib oling. To'g'ri o'lchamdagi folga bir parcha go'sht va uni go'sht bilan to'ldiring. Ishonchliligi uchun siz mahsulotni takrorlashingiz mumkin.
Go'shtni folga soling va muntazam pishirgichga solib, kamida 1 soat pishiring. Yong'inni o'chirgach, eshikni biroz oching va taxminan yarim soat davomida sovuting. Endi tomoqni oching va siz uni kesib olishingiz mumkin. Go'sht shunchaki suvli va mazali bo'ladi, chunki u folga sekin sovib ketgan.
Ovqat pishgan cho'chqa go'shti, kartoshka yoki baklagiller bilan xizmat qilish yaxshi, qoida bo'yicha, boshqa har qanday yon pishiriq qiladi. Bu hashamatli go'shtli taom oq yoki roziyali sharob, mevali brend yoki pivo bilan mukammal ravishda aralashadi. Issiq soslar haqida ham (yovvoyi hasharoti, xantal , shirin va nordon meva, sarimsoq-pomidor va shunga o'xshash) unutmang.
Pechdagi o'choq ichidagi suyaklarga parvarish qiling
Tarkibi:
- suyagi (dana yoki yosh sigir) - 1-1,5 kg;
- horseradish root;
- limon;
- mevali brend - 30 ml;
- ziravorlar joylari (qalampir, koriander, chinnigullar va boshqalar);
- xantal tayyor - 1 choy qoshiq;
- tuz;
- zaytun yoki erigan yog';
- sarimsoq.
Tayyorlash
Horseradish ildizini yaxshilab yaxshilab qirg'ichdan yasalib yoki boshqa qulay usulda torting, xantal, limon sharbati, konyak, ziravorlar tuzini qo'shing. Biz yog'ga to'kib tashlaymiz va muloyimlik bilan qamchilamiz. Sarimsoqli go'sht, biz past haroratli formaga joylashtirdik, ko'p miqdorda tayyorlangan aralashmani qopladik va kamida 1 soatga qoldiring.
Bir soatdan keyin go'shtni o'choqqa yuboring va taxminan 1 soat pishirib (hayvonning yoshiga qarab, ehtimol + 20 daqiqa). Pishirish jarayonida go'shtni suv bilan yoki chigallangan tuzlamoqdagi qoldiqlarni sepish mumkin. Biz qizil stol sharob bilan xizmat qilamiz.