Lula-kebab - bu bir qator variantlar bilan milliy Kavkaz taomidir. Sizga pishirishda lyulya-kebabni pishirish uchun tariflarni aytib beramiz.
Yashil rangli pishiroqda Luliya-kebab
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
- qora mol go'shti - 0,5 kg;
- piyoz - 300 g;
- qo'y go'shti - 50 g;
- yashil piyoz - 5 ta nur;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- tuz - ta'mga;
- sunelli shpallar - 1 choy qoshig'i;
- quritilgan faslag - pinch;
- quritilgan chilli qalampir - chimdim.
Tayyorlash
Shunday qilib, pechkada lub-kebabni tayyorlash qiyin emas. An'anaviy ravishda qo'zichoq tayyorlanadi . Lekin biz yangi tug'ilgan mahsulotlardan tayyorlanamiz. Tarkibni birlashtirilishi va to'g'ri yoğurulması kerak. Bizning yog'larimiz qo'zichoqning hidini sochish uchun yog'ni yog 'surtadi. Olov surish jarayonida biz yaxshi ovqatlanishni davom ettiramiz. Piyoz juda chiroyli bo'lib, massaga qo'shiladi. 1 kg go'sht uchun kamida 300 gram piyoz kerak. Barcha yashil ranglar ham go'shtga qo'shiladi va juda yaxshilab aralashtiriladi. Yodingizda bo'lsin - ko'proq ko'katlar, yaxshiroq! Yashil lyulya-kebap buzilmaydi!
Biz qo'llarimizni suv bilan to'ldirib, to'lg'azamiz. So'ngra tuz, xops suneli, quritilgan reyil (sharqda u oregano deb ataladi) va o'tkirlik uchun biroz er chili qo'shing. Bir hil turguncha aralashtiring va pechka qizdirilganda muzlatgichda 30 daqiqa davomida qo'ying. Pishiriqdan oldin shishlar suvga namlangan bo'lishi kerak, keyin esa ular yoqilmaydi. Pechkaning iliqlashi sababli, biz uni to'ldirib tashlaymiz va undan kolbasa hosil qilamiz. Grilga tarqating, shuning uchun issiqlik idishning atrofida teng ravishda taqsimlanadi va uni 20 daqiqa mobaynida juda issiq o'choqqa yuboramiz. Bu holda, kolbasa tushmaydi, lekin ular yaxshi tushunishadi. 20 daqiqadan so'ng, shishlarni aylantiring va bir xil 20 daqiqa davomida pechga qayting.
Shuningdek, pechda tovuqdan kebap tayyorlash uchun retsept mavjud.
Pech ichida tovuq lub-kebab
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 1 kg;
- un - 2 osh qoshiq;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- piyoz - 3 dona;
- tuz - ta'mga;
- qalampir - ta'mga;
- marul barglari.
Tayyorlash
Biz go'sht olib, unga barcha piyozni kesib tashlaymiz. Tovuq go'shti boshqa har qanday turidan ko'ra ko'proq suvga o'xshaydi, shuning uchun piyoz go'sht maydalagich orqali emas, balki unib chiqadi. Aks holda, undan qo'shimcha sharbat chiqariladi va bu idishning qolib ketishini oldini oladi. Melenko sarimsoqni surtish va uni to'lg'azish uchun qo'shing. Tuz va qalampirchaga sepib, unni qo'shing, shuning uchun to'lg'azish yanada moslashuvchan bo'ladi. Keyin massa polietilen torbaga joylashtiriladi va stolga besh daqiqa davomida yaxshi uriladi. Keyin, oldin suvga shimdirilgan shishlar qiling va ularning ustiga qirg'ichlarga urilib, sosislarni hosil qiling. Biz hamma narsani pishirish varag'iga joylashtirdik va uni 15-20 daqiqa davomida juda isitiladigan o'choqqa jo'natamiz. Oltin rangli qobiq paydo bo'lgach, idish tayyor bo'ladi. Biz uni yangi marul barglariga yoyib, stolga xizmat qilamiz. Tuxumda lyulya-kebab juda yumshoq.
Oddiy lub-kebab
Tarkibi:
- qora mol go'shti - 0,5 kg;
- piyoz - 2 dona;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Tuproqda go'shtni pishirilgan piyoz qo'shamiz. Tuz bilan aralashtirib seping. Va bizning to'lg'azishimiz moslashuvchan edi - biz uni plastinaga uramiz, biz uni qo'limizga olamiz - va yana go'sht tolalari bo'linib ketishimiz uchun yana uramiz. Biz buni 10 minut davomida pishiramiz. Ayni paytda, buni qilaylik, yog'och tayoqlar suvga nam bo'lsin, shunda ular pishirgandan keyin yonmaydi. Vaqt imkoni bo'lsa - ikki soat davomida muzlatgichga qiyma go'shtni qo'ying - keyin turadi va mog'or osonroq bo'ladi. Keyinchalik biz kaltsiylarni sopalarga solamiz, ularni pishirish tepsiga qo'yamiz. Kebabı 10 daqiqa davomida pişiriyoruz. Kuyilgan go'shtning sirtini darhol olishi va qattiqlashishi kerak - shundan so'ng kebap grildan ko'ra yomon emas, shirin bo'ladi.