Gurjalik taomlarini tatib ko'rgan har doim ham gurji oshxonasining katta muxlisi bo'ladi. Eng mashhur gruzin sho'rva, albatta, harko. An'anaviy tarzda u mol va qo'ydan tayyorlanadi. Lekin biz siz bilan birga, bugungi kunda bir necha cho'chqa go'shtini ta'riflaymiz.
Cho'chqa sho'rva uchun retsept
Tarkibi:
- guruch - 0,5 dona;
- cho'chqa go'shti - 300 g;
- Lampochka - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- tkemali - 100 g;
- yong'oq - 50 g;
- xops-suneli - 2 choy qoshiq.
- o'simlik moyi;
- qaynatilgan suv - 2 litr;
- ko'katlar;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Endi sizlarga cho'chqa go'shti qaynatilganini aytib bering. Shunday qilib, go'sht suv oqimi ostida yaxshilab yuviladi, sochiq bilan quritiladi, plyonkadan ishlov beriladi va o'rta qismlarga bo'linadi. Keyin cho'chqa go'shtini 2,5-3 litr kichik idishga solib, sovuq suv quyib, ta'mga tuz qo'shing. Uni olovga qo'yamiz va suvni qaynatamiz.
Shundan keyin, bulon sirtidan, biz ko'pikni to'plashimiz kerak. Agar birdaniga bu momentni o'tkazib yuborsa va u allaqachon pastga tushib qolgan bo'lsa, idishga bir oz sovuq suv tushiring va ko'pik yana ko'tariladi. Guruchdan o'tamiz, keyin suvni shaffof qilish uchun bir necha marta yuvib tashlang. Suyuqlik qaynatilgandan 30 minut o'tgach, idishga guruch qo'shing.
Go'sht va guruch pishirilganda, biz qovurilgan tayyorlanishga tayyormiz. Buning uchun sabzi va amrullari tozalanadi, savzi o'rta kattalashtiriladi va chinni kubiklarni chinor ustiga kesib tashlaydi. Endi qovurilgan sabzavotlarni yumshoq pishgan moy bilan qovurguncha qovuring. Yong'oq tozalanadi va blender bilan eziladi yoki biz go'sht maydalagichidan o'tamiz. Keyin ularni tkemali va ziravorli shingil-suneli bilan kichkina piyola bilan aralashtiring.
Go'sht va guruch to'liq tayyor bo'lgach, sosdan, yong'oqdan va ziravorlardan sho'rvaga qo'shing va qovurilgan sabzavotlarni diqqat bilan yoying. Endi sho'rva yaxshi aralashtiriladi, qaynatiladi va olovdan chiqariladi.
Yashil ko'katlar yuviladi, quritiladi, pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'linadi va go'shtga qo'shiladi. Biz tayyorlangan taomni 30 daqiqa davomida pishirishga ruxsat beramiz, shunchaki qopqoqni yopamiz, shundan keyin cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shti bilan plastmassaga solib, stolga xizmat qilamiz. Ma'lumki, Kavkazda eng taniqli ko'katlar korianderdir, lekin siz uning o'ziga xos lazzatlanishini va ta'mini yoqtirmasangiz, siz xohlagan bo'lsangiz, sho'rva, mayiz yoki maydanoz qo'shing.
Ko'p o'zgaruvchan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- sabzi - 2 dona;
- Lampochka - 2 dona;
- Bolgar qalampir - 2 dona;
- pomidor - 2 dona;
- guruch - 1 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- suv;
- o'simlik moyi;
- ziravorlar, sarimsoq, bay barglari - ta'mga.
Tayyorlash
Keling, yana bir usulni ko'rib chiqaylik: cho'chqa go'shtidan sho'rva tayyorlash. Go'sht yuviladi, qayta ishlanadi va bo'laklarga bo'linadi. Piyoz, bolgar qalampir va pomidorlarni ingichka parchalash va sabzavotlarni maydalagichga yog'dirdi. Kartoshka o'rta kubiklarga bo'linadi. Guruch yuviladi, iliq suvda namlanadi va vaqt o'tishi bilan ajralib chiqadi.
Endi go'shtni o'simlik yog 'ustiga tashlang, "Pishirish" rejimini va tayyorlash vaqtini 20 daqiqaga qo'ying. Keyin piyoz, sabzi, bolgar qalampir, pomidor va go'shtni go'sht bilan qo'shib, vaqti-vaqti bilan yana 20 daqiqa aralashtiramiz.
So'ngra "Pishirish" rejimini o'chiring, guruch, kartoshka qo'shing, ziravorni ta'mga, murchga qo'shing va suv quying. Qurilmaga "Quenching" dasturini qo'yamiz va taxminan 1,5 soat kutib turamiz. Ovqatdan oldin 15 daqiqa, tuzga tayyor va ovozli signaldan keyin dafna bargini, yangi ko'katlarni qo'shib, isitish vaqtida bir necha daqiqa qoldiring.
Multivarkda hozirgi ajoyib sho'rvali karxo tayyor! Sarimsoq matbuotdan siqib qo'ydi, biz barchani kosaga qo'yib, cho'chqa go'shti bilan qizil va xushbo'y sho'rvani to'kib tashladik.