Hayvonlarning tana go'shtining barcha qismlari bir xil emas - bir narsa arzonroq sotib olishi mumkin, ba'zi tidbitlar juda qimmatga tushadi. Biroq, siz haddan oshmasligingiz kerak - siz o'zingizni va uyingizni arzon shkafdan mazali taomlar bilan xursand qila olasiz. Bu cho'chqaning oldingi oyog'i tizzasining nomi (orqa qismi jom). Qo'l, go'sht, yog 'va teridan iborat suyakdir, shuning uchun cho'chqa go'shti pishiriladigan narsalar haqida o'ylash kerak. Bir zumda biz rezervlashni amalga oshiramiz: cho'chqaning tana go'shti bu qismini juda yaqinlashtiradi va pishirish uchun, ham pishirish, ham pishirish uchun.
Qopqoqdan sovuq
Eng oddiy retsepti bilan boshlaylik, sizga sovuq cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni aytamiz. Buning uchun maxsus mahorat talab etilmaydi, faqat vaqt, g'amxo'rlik va adolatga ehtiyoj bor.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 2-2,5 kg;
- yog'siz yog '- 1 kg;
- Lampochka katta - 3 dona;
- yodlangan tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir no'xat qora va xushbo'y - 1 choy qoshiq;
- Laurel barglari - 5-6 dona;
- sabzi - 0,3 kg;
- sarimsoq - 1 bosh.
Tayyorlash
Sovuqni tayyorlash 3 bosqichda amalga oshiriladi: tayyorlash, tayyorlash, formalar yoki plitalar bo'yicha taqsimlash. Birinchidan, kostryulkalarimizni bir piyola ichiga qo'yamiz, uni iliq suv bilan to'ldirib, yarim soatga qoldiramiz, keyin terisini pichoq bilan chizishimiz mumkin. Biz faqat go'shtning go'shtini yuvamiz, uni to'kib tashlang va juda katta qismlarga kesib tashlang. Choy va go'sht qismlarini katta idishga joylashtiring va uni suv bilan to'ldiring - go'shtni to'liq yopib, olovga qo'yib qo'ying. Ko'pik paydo bo'lganda, bulonni shaffof pishirishi uchun ehtiyotkorlik bilan tanlang. Cho'chqa go'shti tanasini qanday tayyorlash haqida savolga javob - oddiy suyakdagi go'sht kabi. Barcha ko'piklar chiqarilgach, olovni iloji boricha pastroq qilib qo'ying, soyulmuş sabzi, piyoz, qalampir va dafna bargini qo'shing. Cho'chqa parchasi qopqog'i ostida taxminan 2 soat davomida pishiriladi. Go'sht toshning orqasida yaxshi bo'lsa, u biroz chayqatiladi, mayda bo'laklarga bo'linadi, idishga soling. Keling, bulyonni barmoqni tomizib, yopishqoqlikni tekshirib ko'raylik. Agar u juda suyuq bo'lsa, jelatin qopini qo'ying (esda tuting, jelatin isib ketishi mumkin emas). Suvga solib qo'yilgan sarimsoqni qo'shing, piyoz va sabzi olib, 15 daqiqaga qoldiring, keyin go'sht bilan go'shtni to'kib tashlang. Bizning ovqatimiz sovib qolganida, qoliplarni muzlatgichga o'tkazamiz. Ko'rib turganingizdek, cho'chqa go'shti pishirish qiyin emas.
Pishirilgan shish
Butun dunyo uchun mashhur Chexiya taomlari - Veprevo pichanbog'i - bu ham shishdir. Tender, xushbo'y go'sht pivoga juda mos keladi, hatto kamdan-kam hollarda pechga mos keladigan bakalavr pishirish bilan shug'ullanadi. Xushbo'y, mazali cho'chqa go'shti sherigiga do'stlar shovqinida kechki ovqat uchun ajoyib taom.
Tarkibi:
- sindirish - 1 dona. (kamida 2 kg);
- tuz - 1 choy qoshiq;
- Soya sosu - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir yer xushbo'yligi - chimdim;
- xushbo'y o'tlar aralashmasi - ta'mi bilan;
- xantal - 2 choy qoshiq;
- sarimsoq (ixtiyoriy komponent) - 5-6 ta lobular.
Tayyorlash
Yumshoq va qovurg'ali, cho'chqaga aylantirilgan patniya folga yoki qisqichda pishiriladi. Biroq, birinchi navbatda, g'ildirak tayyorlanishi kerak: yuvib, pichoq bilan qirg'in qiling, yaxshilab quriting. Agar siz sarimsoq ta'mini yoqtirmoqchi bo'lsangiz,