Yozning yaqinlashuvi bilan tetiklantiruvchi sovuq sho'rvalar yana nafaqat to'yibgina qolmay, balki nafaqat oshxonada muzqaymoqni yeyish bilan taqqoslash mumkin bo'lgan taomdan mazmunsiz lazzat olish imkonini beradi. Ulardan biri okroshka. Bugun kvasda kolbasa bilan okroshki pishirish haqida gaplashamiz.
Tavsiya etilgan retseptlar, albatta, klassik emas. Ular zamonaviy iste'molchilar tomonidan qabul qilinib, oxir-oqibat asl ta'riflarini o'z ta'miga moslashtirib, ularni ayrim qismlarini boshqalar bilan almashtirish orqali modernizatsiya qilishdi. Misol uchun, ilgari faqat klassik okroshka go'shtini tayyorlash uchun ishlatilgan, va eski yillarda kolbasa, hech qanday eslatma yo'q edi. Retseptlarda taklif etiladigan sabzavotlar bilan bir qatorda, turp, ba'zida tuzlangan va turli ko'katlar ham ishlatilgan. Bundan tashqari, eski kunlarda, okroshka qo'ziqorin bilan pishirilgan va kartoshka eklemedi, bu biz uchun hozircha mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas ko'rinadi.
Agar siz quyida ta'riflanadigan aniq ta'riflarni qilmasangiz, siz ularni klassik deb atashingiz mumkin, faqat ba'zi zamonaviy o'zgarishlar bilan. Va bu holatda asosiy narsa kolbasa mahsulotlarini ishlatishdir.
Kolbasa bilan kvasda Okroshka - klassik retsept
Tarkibi:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- qaynatilgan sosiska shifokori - 325 g;
- qattiq qaynatilgan tovuq tuxumi - 4 dona.
- piyoz yashil - 1 kichik shamshcha;
- Turp-katta - 3-4 dona.
- yangi bodring - 290 g;
- kartoshka ildizlari - 550 g;
- arpabodiyon ko'kasi - 1 o'rta shamshcha;
- tuz katta - ta'mga ega;
- xamir qalin - 120-150 g.
Tayyorlash
Okroshki klassik retsepti bo'yicha tayyorlash uchun biz kartoshka ildizlarini va qovurilgan tuxumni forma bilan qaynatamiz. Keyin kartoshka va tuxum tozalab, kubiklarga bo'linadi. Xuddi shu tarzda, pishirilgan shifokorning kolbasini maydalab, yuvilgan va quritilgan turp va bodring va o'tkir pichoq tayyorlangan yashil piyoz va arpabodiyon bilan o'ralgan. Barcha ingredientlarni keng idish yoki panda aralashtiring. Olingan ko'pkomponentli aralashmaning plitalari ustiga qo'yiladi, kvas bilan to'ldiriladi, ta'mga, tuzga qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
Okroshka klassik, kvass va füme sosis bilan
Tarkibi:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- go'shtli sosiska - 280 g;
- tovuq tuxumlari - 3-4 dona;
- piyoz yashil - 1 o'rta shamshir;
- yirik shaftali (ixtiyoriy) - 2-3 dona;
- yangi bodring - 290 g;
- kartoshka ildiz - 650-800 g;
- arpabodiyon ko'kasi - 1 o'rta shamshcha;
- tuz katta - ta'mga ega;
- xamir qalin - 120-150 g.
Tayyorlash
Qaynatilgan kolbasa o'rniga ishlatilgan retseptning o'ziga xos xususiyati füme yoki qaynatilgan-tutatilgan. Shu sababli, taomning ta'mi o'zgacha ta'mga va o'ziga xos boy ta'mga ega bo'ladi.
Qolgan qismida yuqorida keltirilgan tavsiyalarga o'xshash kvassada klassik okroshka uchun ingredientlar tayyorlanmoqda. Kartoshka ildizlarini va tuxumni tayyorlashga qadar qaynatiladi va har ikkala qismini kichik kublar bilan kesib oling. Xuddi shu tarzda, cho'chqaga aylantirilgan sosiska va biroz kichikroq shinkuem bodringni va turpni tozalaydi. Endi yashil piyoz somonlarini tayyorlang va pushti, kichik tuklar bilan kesib oling va o'tkir pichoq bilan yangi arpabodiyonni choping.
Keyinchalik, tayyorlangan ingredientlarni panda aralashtirishni, smetana bilan to'ldirishni tavsiya qilamiz, okroshechnym yoki non bilan kvas quying va yaxshilab aralashtiramiz.
Biz okroshkani ta'mi uchun sinab, kerak bo'lsa, tuz qo'shamiz.
Sosis bilan kvasda klassik okroshka odatda qo'shimcha lazzat bilan to'ldiriladi. Buning uchun xantal yoki yalpiz bilan xizmat qilganimizda ta'mga solinadi. Yoki to'g'ridan-to'g'ri tayyorgarlik paytida qaynatilgan ko'k choychasidan yashil piyoz, o'simlik va tuz bilan qaynatiladi. Shu tarzda qayta ishlanib, yashil ingredientlar ularning ta'mini oshiradi va taomning yakuniy natijasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.