Bu ajoyib aralashmaning barcha ziravorlari shu qadar uyg'un tanlanganki, mo''jizaviy tarzda hatto eng ajoyib taomning ta'mini ham o'zgartirishi mumkin. Yorqin sariq kori tarkibi, ehtimol, pishirish dunyosida eng mashhurdir. Haqiqiy Hind kori sosu va uning Tailanddagi turlicha o'zgarishini tayyorlash uchun keling, bundan keyin gaplashamiz.
Hind kori sosu - klassik retsepti qanday qilinadi
Tarkibi:
- yog 'yog'i - 125 ml;
- Xantal urug'i - 10 g;
- zanjabil - 25 g;
- bir shingil barg barglari;
- fenugreek - 5 g;
- piyoz - 135 g;
- qalampir;
- zerdeçal - 5 g;
- pomidor 245 g;
- suv 210 ml;
- tuz - 5 g;
- chili - 2 pods;
- Hindiston yong'og'i suti - 375 ml.
Tayyorlash
Sutli idishni o'rtacha haroratga qo'ying, lemongrassa, xantal, fenugreek va bir hovuch kori barglarini qo'shing. Har narsani yaxshilab aralashtiring.
Chili ehtiyotkorlik bilan toza urug'lardan tozalangan, chandiqlarga kesilgan, kastaga yuborilgan bo'lishi kerak. Zanjabilni tozalash va yaxshilab maydalagichga soling, kastryulka qo'shing va ziravorlar bilan aralashtiring.
Piyozni kichik bo'laklarga aylantirib, aralashmani qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin qalampir va zerdeçal qo'shing.
Pomidorni blantiring, blenderda urilib, kelajakda sousni quying.
Sovuq suvni idishga quyib, ta'mga tuz qo'shing. Endi kokos sutini qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiramiz. Besh daqiqa davomida pishirib qoldiring.
Keyin sosni sovutib, sovuqqa qo'yib, uni bir necha kunga saqlashing mumkin.
Tovuq yoki baliq tovoqni tayyorlash uchun siz sousni isitib, go'shtga solib, asosiy ingredient tayyor bo'lguncha pishiring.
Tailand kori pirzasi sousini
Tarkibi:
- bir qator yashil silantro;
- chilli qalampir - 8 dona;
- ohak barglari - 5 dona;
- lemongrass - 2 jarohatlaydi;
- chigirtkalar - 2 dona;
- shiypon urug'i - 20 g;
- zir - 5 g;
- zanjabil ildizi - 3 sm;
- ohak - 1 dona;
- qora qalampir no'xati - 7-8 dona;
- baliq sousi - 25 g;
- Susan yog'i - 75 g;
- tuzni mo'l-ko'l chimchilash.
Tayyorlash
Ziru, shrot va no'xotuqli qalampir fasulyesi quruq, issiq panga va engil issiqlikka jo'natiladi.
Qalampirda dumlarni olib tashlang, ingichka piyozni, sarimsoqni, limonni, zanjabilni va ohak barglarini kesib tashlang, shuning uchun aralashtiruvchi tarkibida ishlov berish uchun ingredientlarni tayyorlang. Tayyorlangan va qolgan ingredientlarni blender idishida joylashtiring.
Ohak va uning sharbati qo'shing. Hammaga o'xshashlik uchun burni.
Bunday xamirni muzlatgichda taxminan 2 hafta davomida shisha idishda saqlashingiz mumkin.