Achchiq va baharatlı Koreya oshxonalari turli ziravorlar (asosan issiq qizil qalampir, sarimsoq va koriander) keng ishlatilgan turli xil milliy taomlarni tayyorlashga o'ziga xos o'ziga xos yondashuv bilan tavsiflanadi. Koreyslar ko'plab mahsulotlarni (taniqli va bizga ma'lum bo'lgan), jumladan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radilar va ishlatishadi.
Sizga Koreyada shampignonlarni qanday tayyorlashni va, albatta, va boshqa qo'ziqorinlarni (masalan, Uzoq Sharq xalqlaridan juda yaxshi ko'rgan istiridye qo'ziqorini) qanday qilib tayyorlash mumkinligini ham aytib beramiz. Tabiiyki, sun'iy ravishda etishtiriladigan qo'ziqorinlarni yoki ekologiyani shubha ostiga olmaydigan joylarda to'plash yaxshidir.
Koreya oshpazlik an'anasida tayyorlanadigan eng yoqimli usullaridan biri - bu asosiy mahsulotni fermentatsiyalash marinad tarkibining faol moddalari ta'siri ostida bo'lib, uning ta'mini, hidini va qisman tuzilishini o'zgartiradi).
Koreys tarzi shampinonlar uchun retsept
- yangi shampignons - taxminan 300-500 g;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- korien urug'i (er);
- Susan tohumlari - 20 g;
- o'simlik yog'i (odatda, Susam yoki Susam bilan aralashtirilgan) - 50-80 ml;
- sifatli soya sousi (odatda arzon emas) - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tabiiy sirka - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- chinnigullar - 2-3 gulxanlar;
- issiq qizil qalampir - 1 dona;
- shirin qizil qalampir - 2 dona;
- yangi o'tlar - 1 dona;
- tuz - ta'mingizga ko'ra;
- qalampir no'xat - 5-8 dona.
Tayyorlash
Biz taxminan bir xil o'lchamdagi kichik champignonlarni tanlaymiz. Ularni yuvib tashlang, sho'r suvga 20 daqiqa qaynatib oling va qo'ziqorinni shisha suvga quyib tashlang.
Tuxumdonni tayyorlaymiz. Sirkani o'simlik yog'i va soya sousi bilan aralashtiramiz , juda chiroyli va achchiq qalampir, sarimsoq, ko'katlar, er va unli ziravorlar qo'shmang. Yaxshilab mixlang. Susam quruq qovurilgan kassaga sepiladi va shuningdek, tuzlamoqqa qo'shiladi.
Qo'ziqorinlarni shisha, keramika yoki emal qilingan qobiliyatsiz holga keltiramiz. Qo'ziqorinlarni quritgich bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 12 soat davomida salqin joyda qoldiring. Marinadlash jarayonida 2-4 marta aralashtirish yaxshi bo'ladi. Agar siz istiridye qo'ziqorini tanlayotgan bo'lsangiz, ular qaynatilmaydi (bu qo'ziqorinlar qutulish mumkin va xom shaklda). Faqat ustritsa qo'ziqorini kesib tashlamang va tuzlamang. Eng kam tortish vaqti - 2 soat. Barcha qo'ziqorinlar kamida 8 soat davomida marinadlaydi.
Limon sharbatini tuzlamaga qo'shish, albatta, uning ta'mini yaxshilaydi va yoqimli hid beradi.
Koreyada sabzi bilan ishlangan shampignons kabi bu idish Koreya-saram an'anasida (sobiq SSSR hududida yashovchi koreyslarning oshxonasi, asl ma'noda dastlabki Koreya oshpazlik an'analaridan farq qiladi) an'anasida kashf etildi.
Koreys tarzi bilan sabzavotli shampinonlar
Tarkibi:
- yangi o'sib champignons - 1kg;
- sabzi (o'rta kattalikdagi) - 1-2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 3-5 dentikl;
- shirin qizil qalampir - 2 dona;
- issiq qizil qalampir - 1 dona;
- o'simlik moyi (ideal qiyom) - 100 ml;
- tabiiy sirka - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shiypon urug'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- ko'katlar turli xil;
- tuz;
- shakar.
Tayyorlash
Choyshablangan qo'ziqorinlarni bir oz sho'rlangan suvda 10-20 daqiqa davomida qaynatib oling, qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang va do'lga soling. Sabzi yupqa chiziqlar (yoki Koreya sabzi uchun maxsus qirg'ichdan surtish) kesilgan.
Biz idishni (shisha, seramika yoki emal) qo'ziqorin qo'yish, juda nozik emas tug'ralgan. Biz ziravorlar, tuz, shakar, sirka, sariyog ', katta donali sarimsoq va ko'katlarni qo'shamiz. Aralash va 2 soat kuting. Oziq-ovqat uchun, sizning kayfiyatingizni ifoda etadigan (koreys an'analari) chompingni unutmang.