Cho'chqaning asosiy komponenti - ramen bug'doy makaronidir, shuningdek, bulon (yoki bir nechta turli xil bulon), shuningdek pishgan cho'chqa (chyasu), qaynatilgan tuxum, nori barglari, shiitake qo'ziqorinlari, sabzavotlar yoki dengiz maxsulotlari.
Odatda, Yaponiyada ular kichik kafelarda - ramen-ya sho'rva lushiga xizmat qiladilar. Ammo uyda ramen tayyorlashni o'rganish mumkin. Ovqatlanishning turli xil variantlari, biz rus oshxonalarida topish yoki boshqa mahsulotlar bilan almashtirish mumkin bo'lgan tarkibiy qismlarni ko'rib chiqamiz.
Ramen - pishirish
Ramenni tayyorlash uchun cho'chqa go'shti, undan bulon va boshqa suyuq, tovuq yoki boshqa go'sht turlarini tayyorlash kerak, biroq bir necha soat davomida suyaklardan pishirilishi kerak.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- Soya sosu - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sirka guruch 6% - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar - 0,5 tsp.
- Shiitake qo'ziqorinlari - 4 dona;
- cho'chqa go'shtidan cho'chqa go'shti -1 st .;
- boy tovuq yoki go'shtli bulyon - 1 dona;
- Susan yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- cho'chqa go'shti - 4-6 dona;
- nori - 2 barg;
- ko'katlar (yashil piyoz, Peking karam, maydanoz va boshqalar) - ta'mi bilan;
- ramen noodle - 150 g;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Tuzli suvda yarim soat davomida qo'ziqorilarni qaynatib oling. Qo'ziqorinlar pishirganda, tuzlangan tuxumni tayyorlang. Biz ularni "to'rva" da sahnaga qaynatamiz, ya'ni qaynoqdan keyin 4 daqiqa davomida pishiramiz. Sovuq va tuxumni tozalang. Guruch sirkasi, soya sousi va shakar shakar erigunicha isitiladi. Biz kuchli polietilen paketni olamiz va natijada paydo bo'lgan tuzlamani to'kib tashlaymiz, qaynatilgan va tuzlangan tuxum qo'yamiz. Biz sumkani bog'laymiz va muzlatgichga qo'yamiz. Marinadlangan tuxumni oldindan tayyorlashingiz mumkin, keyin ular promarinuetsya'dan yaxshiroqdir, lekin 30 daqiqada bu etarli.
Bir necha soat davomida bulyonni oldindan tayyorlang. Noodle qaynatib oling.
Endi sho'rvaga xizmat qilishingiz mumkin. Noodle'larni chuqur plastinaga qo'ying, cho'chqa go'shti va qo'ziqorinlarni tepaga qo'ying, tuxumni yarmigacha kesib oling va issiq bulonni quying (siz bulyonni alohida sepasiz, lekin siz ularni aralashtirasiz). Agar zarur bo'lsa, kungaba yog'i, sabzavot, yashil piyoz, nori bo'laklarini qo'shing.
Aytishim kerakki, yaponiyaliklar ramenga dashi qo'shyaptilar (baliq suvi, konsentrat do'konlarda sotib olishi mumkin), lekin rus odamining baliq va go'sht suvi bilan aralashtirishlari odatiy holdir, shuning uchun bu qo'shimchani sizning xohishingiz bo'yicha.
Pishgan cho'chqa go'shti bilan Ramen osongina dengiz mahsulotlari bilan ramenga aylanadi, retsept bo'yicha go'shtni qaynatilgan yoki qovurilgan dengiz mahsulotlari (kalamar, midiya, qisqichbaqalar) bilan almashtirish kifoya.
Tovuq bilan Ramen
Bu, shunchaki, evropalik retsepti sho'rva ramenini tayyorlash uchun, bu safar tovuqli ekzotik ingredientlar va ko'p vaqtni talab qilmaydi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1 dona;
- 2 sabzi;
- piyoz - 3 dona;
- qalampir bolgar sariq - 1 dona;
- qalampir qizil achchiq zamin - ta'mga;
- guruch sirkasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- soya sosu - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Susan yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zanjabil zonasi - 0,5 tsp.
- 1 doljin tayoqchasi;
- Quritilgan oregano - 1 siqish;
- ramen uchun noodle - 100 g;
- tovuq qalblari - 300 g;
- sovuq suv - 1,5 litr;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Birinchidan, bulyonni pishiring: sovuq suv bilan tovuq qalblarini to'ldiring va bulyon qaynatadi. Tuxumga bitta sabzi va bir piyoz qo'shiladi, qaynatib olish uchun biroz bering, so'ngra darçın, qizil qalampir, zanjabil joylashtiring. Sho'rva qaynayotganda olovni pasaytiradi va bir soat yoki bir yarim soat pishiradi. Darchinani bulondan olib tashlash kerak. Tovuqni kostryulkalarga qo'yamiz va tayyor bo'lguncha pishiramiz. Tovuq pishirilganida, qalblari bilan olib boring. Keyin soya sousini va guruch sirkasini bulonga qo'shing. Zarur bo'lsa, tuzlar. Noodlelarni odatdagidek qaynatib oling.
Qovurilgan idishni 1 osh qoshiq bilan qizdiring. tovuq go'shti va qushchani to'kib tashlang
Biz piyola yoki chuqur piyadada xizmat qilamiz: pastki qismga makaron, so'ngra sabzavot, go'sht va issiq bulon bilan to'ldiring. Quyuq tug'ralgan yashil piyoz sepilgan.
Qandolatga muqobil - ramen guruchli makaron. Guruch qisqichbog'i bilan tayyorlangan sho'rva kamroq mazali va yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra tayyorlanishi mumkin.