Patlıcan har qanday lazzat uchun turli xil atıştırmalıklar tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Ulardan biri patlıcan ikra. Bu faqat yozgi tushlik yoki kechki ovqat uchun qo'shimcha sifatida yoki qish uchun ovqat pishirish mumkin.
Quyida keltirilgan billetning varianti sirkani o'z ichiga olmaydi, shuning uchun ikra ta'mi faqat foyda keltiradi.
Qish uchun klassik qovurilgan patlıcan ikra - resept
Tarkibi:
- patlıcan yangi - 4 kg;
- pomidor pishgan - 1,8 kg;
- piyoz lampalari - 1,4 kg;
- sabzi - 1,4 kg;
- shirin bolgar qalampir - 1,4 kg;
- arpabodiyon va maydanoz (ko'katlar) - ta'mga;
- sarimsoq boshlari - 1,5-2 dona;
- tosh yodlangan tuz emas - ta'mga;
- Qayta o'simlik yog'i - 190 ml;
- qora va xushbo'y qalampir (er) - chim ustida;
- shakar shakar - ta'mga.
Tayyorlash
Klassik retsept bo'yicha, pomidordan tashqari, ikra tarkibidagi barcha tarkibiy qismlar har qanday o'simlikda yog'ning aromasisiz alohida ravishda qovuriladi. Buning uchun, baqlajonlarni, qabariqlarni va bulg'orlarni kub shaklida kesib tozalang va o'rta shkaflar orqali sabzi bilan to'ldiring. Pomidorlarni maydalashni boshlashdan oldin ular bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga va teridan qutilishga to'g'ri keladi. Shundan so'ng, pomidor pishirilgan, shuningdek, ikra uchun sabzavotlarning asosiy qismi.
Endi katta kostryulkalar ichida patlıcan dilimlerini qavrilgan, panda esa pomidor, sabzi, qo'ng'iroq qalampirini jigarrang qilib, sabzavotlarni qovurilgan patlıcan uchun idishga joylashtiring. Nihoyat, pomidor massasini qo'shing, ikra, qalampir uchun tuz qo'shing, ta'm va aralashtirish uchun shakar qo'shing. Biz konteynerni ishlaydigan pechka uchun moylangan olov bilan joylashtiramiz va tarkibiy qismlar vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuboramiz. Issiqlikni minimal darajada kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tuxum tarkibiy qismlarini bir soatga qoldiring. Mezbaha tayyorlanishidan taxminan o'n daqiqa oldin biz ezilgan, oldindan tozalangan sarimsoq tishlarini qo'shamiz va agar xohlasak, melenko ko'katlar kesiladi.
Biz qaynab turgan tuxumni steril idishlar ustiga to'ldiramiz, ularni mahkam yopishtiramiz va pastga qarab turamiz. Idishlarni darhol bo'sh qoplam bilan tozalang va asta sekin sovib turing.
Klassik yoz patlıcan ikra - juda o'zgaruvchan retsepti
Tarkibi:
- patlıcan yangi - 850-950 g;
- pomidor pishgan - 600 g;
- piyoz lampalari - 280 g;
- sabzi - 280 g;
- shirin bolgar qalampir - 180 g;
- tomat pastasi yoki sous - 45 yoki 75 g;
- sarimsoq tishlari - 1-2 dona;
- pishirilgan yodlangan tuz emas - ta'mga;
- Qayta o'simlik yog'i - 70 ml;
- qora qalampir (er) - chimdim;
- shakar shakar - ta'mga.
Tayyorlash
Ko'pgina turdagi ikra pishirishdan oldin sabzavotlarni tayyorlash yuqorida tavsiflangan texnologiyadan juda katta farq qilmaydi. Xuddi shunday, silkitish, patlıcan kupligini yuvilgan, soyulmuş amrullari va qalampir shirin bolgar, va bir grater sabzi panjara. Pomidorlarni blenderga kesib yoki kub shaklida kesib olish mumkin. Ikkinchidan, pomidor birinchi marta tozalangan bo'lishi kerak.
Endi biz "Fry" yoki "Pishiriq" funktsiyasi uchun ko'p devorni o'rnatdik, neft kosasiga quyib, tayyorlangan kamonni qo'yamiz. Taxminan besh daqiqada biz sabzi qo'shamiz va yana uchta - shirin bolgar qalampirini qo'shamiz. Keyinchalik biz patlıcan kublarini yotqizib, qurilmani o'ttiz daqiqaga "Quenching" holatiga aylantirdik. Belgilanganidan so'ng, pomidor va tomat pastasi yoki sousni qo'shing, tuzni, shakar qumini va qalampirni tatib ko'rish uchun ikra tarkibiy qismlarini lazzatlang va bir xil rejimda yana 40 daqiqa ovqatlaning. Oxir-oqibat, biz ikra tug'ralgan pichanlarni qo'shamiz, yana besh daqiqa davomida uni o'chiramiz va issiq idishni steril idishlarga joylashtiramiz. Qopqoqli konteynerlarni yopishtiramiz, ularni sovutishdan oldin ularni "qopqoq" ostiga teskari pastga yuqoriga qo'yamiz.
Har qanday retsept bo'yicha ikra, ovqat pishirgandan keyin suvli blender bilan tugatilishi mumkin, undan keyin idishlarni qo'yishdan oldin uni bir necha daqiqa davomida isitish kerak.