Bugun biz mashhur Aleksandriyadagi qandolatchilikka qanday tayyorlanishimizni aytib beramiz. Undan tayyorlangan mahsulotlar juda mazali va xushbo'y. Bundan tashqari, boshlang'ich stsenariylar hatto bunday testni yaratishning texnologik jarayoni bilan shug'ullanishadi, chunki u juda sodda tarzda tayyorlangan va keraksiz muammolarga olib kelmaydi.
Aslida, Iskandariya xamiri eritilgan sut bilan qarsillab boradi, lekin siz ushbu mahsulotning o'ziga xos ta'mini yoqtirmasangiz, uni oddiy oddiy sut bilan almashtira olasiz.
Fisih uchun Iskandariya xamir - retsept
Tarkibi:
- eritilgan sut - 1 litr;
- shakar shakar - 1 kg;
- yuqori sifatli bug'doy uni - 2,5-3 kg;
- o'rtacha tovuq tuxumlari - 10 dona;
- tuxum sarig'i - 3 dona;
- sariyog' - 500 g;
- shakar vanil yoki sizning tanlovingizga xushbo'y hid - 4-5 sumka yoki ta'mga;
- yangi xamirturush - 150 g;
- konyak - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- choynaklarsiz mayiz - 250 g;
- stol tuzi; 1 choy qoshiq;
- aralashtirish paytida qo'lda soqol uchun o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Keklar uchun Aleksandriya xamirini tayyorlash uchun, uni asta-sekin shakarni to'kib tashlang, so'ngra hosil bo'ladigan massani issiq eritilgan sut bilan aralashtirib, unda biz jonli xamirturushlarni eritamiz. Bundan tashqari, sariq va yumshoq yog'larni qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Endi aralashmani o'n soat davomida qoldiring va kechqurun ideal.
Vaqt o'tgach, biz sizning ta'mingizga tuz, vanil shakar yoki boshqa lazzat qo'shyapmiz, bundan oldin konyakni oldik va bug'doyni quritdik. Shundan so'ng biz bug'doy unini idishga solamiz. Taxminan ikki yarim kilogramm kerak yoki undan ko'p miqdorda ishlatiladigan tuxum hajmiga va un sifatiga bog'liq. Idishlarning tarkibini qo'l bilan yoğururuz, juda qalin smetana kıvamına ega bo'lamiz. Tayyor xamir to'qimasi yopishqoq va yopishqoq bo'lishi kerak, shuning uchun yoğurma jarayonini soddalashtirish uchun palmalarning sirtini o'simlik yog'i bilan muntazam ravishda yog'lashi kerak.
Xamir kerakli ko'rinishga ega bo'lganda, biz uni issiqlikda, taxminan, yarim soatlik hajmda va hajmni oshirish uchun qoldiramiz. Shundan so'ng siz keklar uchun tayyorlangan qoliplar ustiga qo'yishingiz, ularni uchdan bir qismiga to'ldirishingiz va pishirish vaqtida pechda pishirishni jo'natishingiz mumkin.
Quruq xamirturushdagi Pasxa keki uchun Aleksandr xamir retsepti
Tarkibi:
- to'liq sut - 250 ml;
- eng yuqori navli bug'doy uni - 490-520 g;
- shakar shakar - 300 g;
- tovuq tuxumlari katta - 4 dona.
- Sariyog '- 190 g;
- shakar vanil yoki sizning xohishingizdagi xushbo'y hid - 2 sachets yoki ta'mga;
- quruq tezkor xamirturush - 2 choy qoshiq;
- mayizsiz mayiz - 1 shisha yoki ta'mga;
- stol tuzi - 1/4 choy qoshiq;
- aralashtirish paytida qo'lda soqol uchun o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Bu holatda, iskandariya xamiri jarayonning o'zida ozgina o'zgarishlar bilan quruq xamirturush yordamida tayyorlanadi. Buning uchun dastlab yaxshilab yuvib tashlang, mayizni quritib, bir oz tuxumni urib, yog'ni xona haroratida biroz yumshatib, bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng, tegishli miqdorda tuxum massasini, tayyorlangan mayiz va yog'ni aralashtiramiz, shakar va xamirturush qo'shing va iliq sut bilan aralashmasdan hamma narsani to'kib tashlang. Shundan keyin kema tomografiyasini oziq-ovqat mahsuloti bilan qisqartiramiz
Vaqt o'tishi bilan vanil shakar yoki ziravorni sizning lazzatingizga tashlaymiz, eng yuqori sifatli unni almashtiramiz va yoğururmiz. To'qimada xamir yopishqoq bo'lishi kerak va kupkinlarga qaraganda mustahkamroq bo'lishi kerak, lekin qo'ldan tushmasligi kerak. Shundan so'ng, sinov issiqda taxminan bir yarim soatdan ikki soatgacha ko'tariladi, keyin esa ularni tayyorlash uchun tayyorlangan moyli qoldiqlarni joylashtiring va ularni birdaniga uchdan bir qismini to'ldiring.