Okroshka eski, ammo vaqt sinovidan o'tgan idish emas, balki nafaqat tetiklantirmaydi, balki oshqozonni ortiqcha ovqatsiz tuyulmasdan to'ldiradi, bu issiq kunda yoki ovqatlanish paytida va ro'za kunlari juda yaxshi bo'ladi.
1901 yilda Elena Moloxovets tomonidan chop etilgan okroshkaning dastlabki retsepti kvas va nordon taomlari, shuningdek, nordon karam sho'rvasining asosini keltirib chiqardi, ammo o'nlab yillar dastlabki formulani o'zgartirdi va endi okroshka kefir, zardob yoki smetana ustida tayyorlanadi.
Yo'nalish: kefirda okroshka qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- kartoshka - 2 dona;
- mol go'shti - 400 g;
- bodring - 2 dona;
- tuxum - 2 dona;
- yashil piyoz - ½ tomir;
- maydanoz - ½ nur;
- limon kislotasi - ta'mga;
- kefir - 500 ml;
- suv 250 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Kefirda okroshkani tayyorlashdan oldin, bizning tarkibni tayyorlang: kartoshka va ularni pishirish uchun yuborish (kiyim-kechak bilan). Xuddi shunday, biz mol go'shti bilan tuzli suvda qaynatamiz, va qaynatilgan tovuq tuxumlari.
Pishgan va yangi tarkibiy qismlar kubiklar (kartoshka va tuxum kabuktan oldindan tozalangan) ichiga kesiladi, ko'katlar har qanday tarzda eziladi. Mulohaza emalli idishlarda sabzavot, go'sht va tuxum qo'yib, ularni kefir bilan to'ldiramiz, hali suv va zarur bo'lsa, 250 ml ayran qo'shing. Ziravorni qo'shish uchun okroshka limon kislotasi va ziravorlar bilan xushbo'ylanadi.
Kefir okroshka shuningdek, yogurt, suv va bir necha qoshiq mayonez aralashmasi bilan to'ldirilishi mumkin. Sosning yog'li tutilishi okroshke zichligi va "boylik" ni beradi.
Yogurtdagi okroshki pazandachilik - bu sut mahsulotining qaynatishini yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib g'oya, ammo ozgina qattiq ta'mni afzal ko'rganlar uchun zardobni va smetana asosida retseptlar taklif etamiz.
Okroshka: sarum uchun retsept
Zardobdagi oson zardobni juda tetiklashtiradi, shuningdek, diet menyusini ham to'ldiradi.
Tarkibi:
- kolbasa yoki vino - 200 g;
- turp - 150 g;
- kartoshka - 3 dona;
- bodring - 2 dona;
- tuxum - 4 dona;
- sarum - 1 l;
- xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- limon - ½ dona;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Sariyog 'ustiga okroshkani pishirishdan oldin, kartoshkalarni forma bilan qaynatib, keyin tozalang va uni kublarga aylantirasiz. Tuxum qaynatiladi va bodring va jambon bilan bir xil tarzda eziladi va eziladi. Turp shkafi katta kataklarda surtib qo'ying.
Tug'ralgan kartoshkaning bir qismi (taxminan 3-4 osh qoshiq) kartoshka pyuresi bilan oz miqdorda zardob bilan birga bo'ladi - bu usul sirka va mayonez kabi yog'li sousni ishlatmasdan idishni qalinroq qiladi.
Dilimli ingredientlar zardob, tuz, qalampir va mavsumni yarim limon va xantal suvi bilan to'ldiradi. Biz bir necha muz kublar bilan sovutilgan idishga xizmat qilamiz.
Smetana uchun okroshka retsepti
Klassik retsept bo'yicha eng taxminiy variant nordon qo'shilishi bilan kvasda okroshka tayyorlash hisoblanadi. Albatta, retseptdan keyin idish va nordon karam sho'rva quyiladi, lekin etarli darajada va limon sharbati. Ushbu retsepti uchun ishlatiladigan asosiy narsa okroshki uchun maxsus, noaniq kvasdir.
Tarkibi:
- kvas okreshheshny (shakarsiz) - 500 ml;
- qaymoq - 50 g;
- mol go'shti (qaynatilgan) - 50 g;
- kartoshka - 2 dona;
- tuxum - 2 dona;
- bodring - 2 dona;
- xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- limon - ½ dona;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Kartoshka pishiriladi, tozalanadi, kubiklarga bo'linadi. Shunga o'xshab, tuxum sarig'i bundan mustasno, ovqatning qolgan qismini maydalash - ularni qaymoq va xantal bilan surtamiz va keyin bu aralashmani kvas bilan ajralamiz. Kvas bazasida barcha ezib tashlangan ingredientlarni yotqizdik, idishni limon sharbati va ziravorlar bilan to'ldirdik va bundan keyin muzlatgichda 30 daqiqa davomida turibmiz. Biz ko'katlar bilan bezatilgan okroshkaga xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!