Karamel sosu eng yoqimli shirin tish lazzatlaridan biridir. Ular muzqaymoq, pankek, sirniklar, boshqa sousni ko'pincha kek qatlami uchun ishlatishadi. Hatto oddiy no'xat kabi noziklik ham ajoyib, mazali narsaga aylanadi.
Karamel sosini qanday tayyorlash mumkin?
Shirin uchun karamel sosu hech qanday pishirish qiyin emas, bu juda muhim - tez. Hatto uni birinchi marta tayyorlaydiganlardan ham olinadi. Quyida keltirilgan tavsiyalardan so'ng, shirin tuyg'ular aniq bo'ladi va u bilan oziq-ovqat yanada mazali bo'ladi.
- Shakar eritilganda massani aralashtirish kerak emas.
- Sosni yoqimli karamel lazzatiga ega qilish uchun shakar massasi ochiq jigarrang rangga qizdirilishi kerak, aks holda shakar yonadi va sos achchiq bo'ladi.
- Karamelga kirish uchun krem yoki sharbat juda ehtiyotkorlik bilan bo'lishi kerak - kuchli spreylarni uchib ketishi mumkin.
- Sos don bilan chiqsa, massa qayta isitiladi va yaxshi aralashtiriladi. Agar bu yordam bermasa, sous qo'shimcha ravishda blender bilan aralashtiriladi.
Kek uchun karamel sosu - resept
Kek uchun karamel sosu qalin yoki ko'proq suyuqlik qilish mumkin. Birinchi variant qandolatni bezash uchun ko'proq mos keladi, ikkinchi variant interlayer keklari uchun yaxshiroqdir. Suyuq sous uchun qaymoq miqdori 50-100 ml gacha oshirilishi va quyi yog 'tarkibidan foydalanishi mumkin.
Tarkibi:
- shakar - 230 g;
- suv 60 ml;
- krem 33% yog '- 200 ml;
- yog '- 70 g.
Tayyorlash
- Kastryulda suv shakar bilan birlashtiriladi va eritilguncha isitiladi.
- Yong'inga qizib ketmaguncha aralashmasini isitadi va isitadi.
- Plitadan idishni olib tashlang, krem, sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Karamel sosu u bilan ko'proq ishlashga tayyor.
Sutdagi karamel sosu
Sut va shakarning karamel sosu yoqimli ta'mi va nozik to'qimalariga ega. Undagi lazzat uchun siz vanilni yoki bir chinnigacha doljin qo'shishingiz mumkin. Bu sous krep, pirog, pancake yoki pishloq keki uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu nozik chiroyli yangi non ham haqiqiy shiringa aylanadi.
Tarkibi:
- sut - 100 ml;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 250 g;
- yog'i - 30 g.
Tayyorlash
- Quruq qovurilgan idishda unni oltin jigarrang bo'lgunicha qovuring.
- Yog 'va shakar qo'shing va shakarni kichik olovda eritishga ruxsat bering.
- Sutga to'kib tashlang va har bir narsani bir xillikka soling.
- Agar so'ralsa, karamel sutli sousni aralashtirgich bilan aralashtirish mumkin.
Kefirda karamel sosu
Uyda karamel sosu faqat sut yoki qaymoqda emas, balki kefir desertiga ham juda mazali ketadi. Ko'pchilik bu variantga ko'proq o'xshaydi, chunki sousada nordon noodatiy yozuvlari bor. Suvdagi bal suyuqlik shaklida qo'shilishi yaxshidir, agar u qalin bo'lsa, u oldin suv hammomida isitiladi.
Tarkibi:
- kefir - 180 ml;
- asal - 2 choy qoshiq;
- shakar - 350 g;
- yog'i - 100 g;
- sodali suv - 1/2 choy qoshiq;
- tuz - chimdik;
- vanilya shakar - 1 sumhet.
Tayyorlash
- Asaldan tashqari barcha tarkibiy qismlar aralashtiriladi, past haroratda qaynatiladi va 3-daqiqaga qaynatiladi.
- Karamel sosu ozgina salqinlashganda, asalni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Smetana karamel sosu
Kraxmal uchun qaymoqdagi karamel sousi interliterar keki uchun va yuqori qismini bezash uchun ishlatilishi mumkin. Sos juda qalin va shirin ekanligi sababli, uni yuqoridan quyib quyish uchun foydalanganda yaxshiroqdir, va bu holda keklarning interleyratori uchun bu holatda odatiy smetana eng yaxshisidir. Agar siz hali ham qatlam uchun karamel sosini ishlatmoqchi bo'lsangiz, qaymoq miqdori taxminan 100 ml ga ko'paytiriladi va undan kam yog'li mahsulotni tanlash kerak.
Tarkibi:
- shakar - 250 g;
- issiq suv - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- nordon qaymoq 21% yog' miqdori - 150 g;
- vanilya.
Tayyorlash
- Shakarni qalin devorga solingan idishga soling, eritmaguncha va keyingi karamelizatsiyaga qadar qizdiring.
- Issiq suvni to'ldiring, aralashtiramiz, qaymoqni yoying.
- Yana massani olovga qo'ying va aralashtirib, qaynab turgan joyga keltiring.
- Tayyor karamellangan qaymoq sosu sovutiladi, qopqoq bilan qoplanadi va sovuqda saqlanadi.
Karamel krem sosu
Kremdagi karamel sosu juda mazali, tayyorlashda oddiy va barcha mavjud bo'lgan nozikliklar. Krem yog'ning har qanday ulushi bilan ishlatilishi mumkin, faqatgina bu sonning qanchalik yuqori bo'lishini hisobga olish kerak bo'lsa, tayyor mahsulotlar qanchalik qalin bo'ladi. Bu miqdordagi tarkibiy qismlardan taxminan 300 ml mazali sous bo'ladi.
Tarkibi:
- shakar - 1 stakan;
- Misr siropi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv 50 ml;
- 40% yog 'miqdoridagi krem - 100 ml;
- Sariq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- vanilya ekstrakti - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Suv quyilgan joyga suv quyiladi, sirop va shakar quyiladi.
- Karamelga aylantirilguncha aralashtirib, pishiring.
- Kremni qizdiring va ularni shakar massasiga quying.
- Karamel sosida aralashtirtirilgan yog' va vanil ekstrakti bilan aralashtiring.
Tuzlangan karamel sosu - retsept
Tuzli karamel sosu juda noan'anaviy, ammo juda mazali. Agar kimdir tuz singari bunday tarkibiy qism bilan xijolat qilsa, uni kamida bir marta sosni qanday mazali qilishni sinab ko'rsatsin. Bu juda sho'r bo'lmasa, retsept bo'yicha tayyor mahsulotning ta'mi har tomonlama susayishi uchun hamma narsa tanlanadi.
Tarkibi:
- yog '- 150 g;
- asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qamish shakar - 150 g;
- oq shakar - 120 g;
- krem 33% yog '- 200 ml;
- tuz - 3/4 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Yumshagan yog 'parchani kesib, asalga quyiladi va asal bilan quyiladi.
- Yog 'eriydi, barcha shakarni to'kib tashlang va qaynatib oling.
- 5 daqiqa davomida aralashtirmang, to'xtamasdan aralashtirasiz.
- Issiq krem va tuzni to'kib tashlang, yana aralashtiring.
- Issiq karamel sousini idishlar ustiga quying, qovoqlarni yoping va sovuqda saqlash uchun yuboring.
Karamel sosini shakarlardan qanday qilib tayyorlash mumkin
Tovuqdan qilingan karamel sosu - sevimli ta'mga tayyorlashning soddalashtirilgan versiyasi. Sos universal bo'lib chiqadi - ular pirojnoe , pirojnoe va hatto odatdagidek pirojnoe uchun keklarni kosaga aylantirishi mumkin va ular juda ajoyib taomga aylanadi. Bu holda krema har qanday yog 'tarkibida ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
- sut - 125 ml;
- krem - 125 ml;
- toffee soft - 20 dona .;
- sariqlar - 3 dona.
Tayyorlash
- Bir yirtqichlardan sutni qaymoq bilan aralashtirib, shakarni yoyib, erimagacha isitiladi.
- Bir vilkalar bilan sariyog 'chiroyli qiling, ularga sut aralashmasini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
- Qalinlashgan va salqingacha massani qaynatib oling.
Qisqichbaqasimon sos sho'rlangan sutdan
Kremsiz karamel sousu, lekin quyultirilgan sutdan foydalangan holda ajoyib darajada mazali, biroq ayni paytda juda shirin bo'ladi. Bu sos qandolatning yuqori qismini bezatish uchun yaxshi . Tayyorgarlikdan so'ng darhol suyuqlik paydo bo'ladi, lekin sovitishdan so'ng darhol qalinroq bo'ladi.
Tarkibi:
- yassi sut - 300 g;
- shakar - 50 g;
- asal - 100 g;
- Sariyog '- 100 g.
Tayyorlash
- Yog 'bir yirtqichdan ichiga tushiriladi va eritiladi.
- Asalni, shakarni qo'shing va aralashtiramiz, massani qaynab turgan holga keltiring.
- Zaif bir qaynoq bilan 2 daqiqa qaynatiladi.
- Yog 'suti paniga quyib, aralashtiramiz, massani oltinga qadar qaynatib oling.
- Tayyor karamel sosu qafas bilan qoplangan va sovuqda saqlash uchun saqlangan kavanozga quyiladi.
Karamel shokoladli sos
Karamel sosini kakao kukuni qo'shib tayyorlash tez va juda oson vazifa. Ziravorni mazali qilish uchun ishlatiladigan barcha komponentlar faqat yuqori sifatli bo'lishi kerak. Sos juda qalin emas, shuning uchun har qanday pirojnoe kekini ho'llash yaxshi va juda qulay.
Tarkibi:
- shakar - 100 g;
- kakao - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- 20% yog'li krem - 300 ml.
Tayyorlash
- Shakar isitiladigan qovurilgan idishga quyiladi va u karamelga aylanguncha tursin.
- Kremni asal va kakao bilan aralashtiramiz, massani isitib, karamelga quying va bir hil bo'lgunga qadar aralashtiring.
- Sosni sovutib turing, shundan keyin xizmatga tayyor bo'lasiz.
Portakali karamel sosu
Karamel sosini apelsin sharbati asosida tayyorlagan pirojnoe tayyorlash uchun hech qanday maxsus ma'lumot talab qilinmaydi, oddiy biskvitni shakarlamalar san'ati asariga aylantira oladi. Sos uchun sharbat har qanday tabiiy va tabiiy mahsulot bilan ishlatilishi mumkin va sousli mazali bo'ladi. Aroma uchun aromatik spirt qo'shiladi: likyor, rom yoki brend.
Tarkibi:
- shakar - 1 stakan;
- apelsin sharbati - 150 ml;
- suv 60 ml;
- yog'i - 30 g;
- konyak.
Tayyorlash
- Tandirda shakar va suv aralashmasi, kichik olovda, engil karamel hosil bo'lishidan oldin 5 daqiqa davomida shakarni va qaynatib oling.
- Idishni olovdan olib tashlang va apelsin suvi sekin quying.
- Karamel eritmaguncha yana pecheneyi pechka ustiga qo'ying va iliq, aralashtiramiz.
- Yog 'ichida aralashtiring, bodringni tatib ko'ring va pirojniyni susaytirish uchun karamel sosini tatib ko'ring.
Vanilla karamellangan qalin sos
Qisqichbaqalar uchun karamel sosu juda tez tayyorlanishi mumkin - 15 daqiqada va mazali taomlar xizmatga tayyor bo'ladi! Sosni sovutishdan keyin qalinlashtiradi, shuning uchun uni nafaqat qo'shimcha sifatida, balki pancak uchun ham to'ldirish mumkin. Lazzat uchun vanilni, doljin yoki boshqa xushbo'y ziravorlar qo'shing.
Tarkibi:
- krem - 300 ml;
- shakar - 200 g;
- Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq. l.
- Sariyog '- 150 g.
Tayyorlash
- Shakarni qalin dipli bir yirtqichlardan ichiga quying va u erigangacha jigarrang rangga ega bo'lguncha kichik bir issiqlikda isitiladi.
- Issiq kremni to'kib tashlang va aralashtiring, qalinlashgan massaga qadar pishirib, keyin plastinadan chiqaring.
- Yumshagan yog '5 daqiqa davomida kaltaklanadi, ekstrakti quyiladi, asta-sekin tayyorlangan krem aralashmasi qo'shiladi, urish uchun to'xtamaydi.
- Ko'katlar uchun karamel sousini iste'mol qilish ozgina sovuq bo'lsa xizmat qilish uchun to'liq tayyor bo'ladi.