Sudak - Okunevlar oilasidagi yirtqich baliqlarning bir turi, asosan toza suv ostida joylashgan bo'lib, bir nechta kichik tip ma'lum. Sudak - baliq ovlash va baliq ovlashning eng qimmatli savdo baliqlaridan biridir. Go'shtning nozik va xushbo'y oq go'shti turli xil vitaminlar va qimmatbaho mineral birikmalar (fosfor, kaliy, yod, marganets, molibden va boshqalar), ko'p miqdordagi protein, eng kam miqdorda yog', qimmatli aminokislotalar (inson tanasi tomonidan sintez qilinmagan) , lekin u uchun zarur).
Cho'chqa gumbazidan turli xil usullar bilan mazali ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Bu erda pechda piktepka tayyorlangan retseptlar bor.
Pike tokchasini sotib olayotganda aniq ko'zlar, porloq tarozilar, shilimshiq va oddiy baliq hidli yangi go'zal baliqni tanlang (gillalarning rangi - qizil va pushti tonnalar, kulrang-jigarrang bo'lishi kerak).
To'liq pishirilgan pike-perch retsepti butunlay o'chiriladi
Tarkibi:
- Fresh pike perch - 1-2 baliq, imtiyozli og'irligi 300 dan 800 g gacha;
- yangi o'simliklar (petrushka, reyhan, koriander);
- quruq ziravorlar (qora qalampir maydasi, maydalangan yong'oq);
- tuz;
- limon.
Tayyorlash
Baliqni balchiqdan tozalaymiz, gilzalarni va ichaklarni olib tashlaymiz, sovuq suv bilan yaxshilab chaying. Tuz va quritilgan ziravorlarni aralashtiramiz, bu aralashmani baliqning ichki qismiga surting (uni haddan oshirmang). Baliq qorinlarida limon va yashil o'simliklar bir necha lobule yotadi. Biz folga pike-perchni o'rashimiz mumkin, siz horseradish barglari bilan ochishingiz mumkin.
Pechka ichida piyozni pishirish uchun necha daqiqa kerak? Biz taxminan 200 daraja Selsiyda 25-30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda mash tortamiz.
Shu bilan bir qatorda, ochiq plyonka shaklida tayyorlangan pike-to'r pardasini odatiy tarzda pishirish mumkin.
Xizmat qilishdan oldin baliqni limon sharbati bilan seping. Pishgan pike perchiga engil sarimsoq sousini va engil stolli oq yoki roziy sharobni taqdim etish yaxshi (siz hatto mayin yoki mayin sharobga ega bo'lishingiz mumkin). Guruch yoki qaynatilgan kartoshka uchun eng mos idish bo'lib, yangi yoki tuzlangan sabzavotlarga xizmat qilish yaxshi (yeşillikleri unutmang).
Pechkada pishirilgan qovoqchalar
Tarkibi:
- pikeperch (nisbatan katta);
- limon;
- piyoz, yalpiz, marul yoki karam barglari;
- ko'katlar (maydanoz, reyhan, koriander);
- qora qalampir kukuni.
Tayyorlash
Biz baliqlarni baliqlarni tozalaymiz, gullarni va ichaklarni olib tashlaymiz. Biz ikkala tomondan teri bilan filitrni kesib tashladik, qolganlari (bosh, quyruq, suyaklar, tizma) baliq suyagiga ketadi. Filioni katta qismlarga kesib oling. Yong'oq, marul yoki karam barglarini yong'inga chidamli shaklning past qismiga yotqizamiz, piyoz uzuklarini, yam-yashil shoxlarini tarqatamiz. Yuqori qismida pike-perch filetosining bo'laklarini pastga tushiring. Bir oz qora qalampir sepilgan.
Biz pike parchalari parchalarini 20 daqiqa davomida 200 daraja sovuqda pishiramiz. Tayyor pishiriq pechene ehtiyotkorlik bilan substratdan chiqarib tashlanadi (tashlanadi) va
Xuddi shu tarzda, pechda pishirilgan pikeperch bifoslarini tayyorlashingiz mumkin. Eng yaxshi steak qalinligi taxminan 1,5 sm, pishadigan vaqt esa taxminan 25 daqiqa. Tog'li va suyaklari bo'lgan biftek - ular parcha-parcha uzunroq pishiriladi.