Reçetesiz ma'lum qobiliyatlarni talab qiladigan haqiqiy, ganch, qattiq pechene, o'zingizni pishirasiz. Yangi boshlanuvchilar birinchi marta mukammal kekni olishmaydi, biroq sabr-toqat, amaliyot, ba'zi sirlarni bilish va bu pishirish har kimga berilib ketadi.
Pechene qanday tayyorlanadi?
Pechene uchun haqiqiy xamir faqat yaxshi kayfiyatda tayyorlanishi va tasdiqlangan retsept bilan qurollangan bo'lishi kerak. Zamonaviy pishirishda, bu keklar boshqa nordon sutli asosda va hatto tuxum qo'shilmasdan tayyorlanadi. Aslida, havo pechene tuxum, un, shakar va ortiqcha narsalar aralashmasi! To'g'ri ishlab chiqarish texnologiyasiga rioya qilish hali ham muhimdir:
- Xamir uchun protein juda sovuq bo'lishi kerak, idish-tovoq va korolla yarim soat davomida sovuqda o'tkazilishi kerak.
- Unni almashtirish kerak, siz ikki marta mumkin. Pechene, klassik retsepti, soda yoki pishiruvchi kukunni qabul qilmaydi.
- Yana yumshoq va qalin bo'laklarga shakar o'rniga kukun foydalanishingiz mumkin.
- Kek yopiq pechda pishiriladi.
- Pecheneyi faqat to'liq sovutgandan keyin kesib oling, aks holda u kuchli va hatto ishlamaydigan ishtiyoqli pishiriqlar.
Oshxonadagi klassik pechene - resept
Hamma novice oshpazlar pecheneyi to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Yaxshi retsepti, sifatli va yangi mahsulotlari bilan qurollangan natija, albatta, ijobiy bo'ladi. Bu moddalarning ko'pligi kichik bo'ladi, lekin yuqori pishiriq, pishirish shakli 25 sm dan yaxshiroqdir. Pechene faqat 2-3 soatdan keyin kesiladi.
Tarkibi:
- tuxum - 6 dona;
- un - 250 g;
- shakar yoki chang - 250 g;
- vanilya.
Tayyorlash
- Soğutulmuş protein, shakarni asta-sekin quyib, kuchli zirvelerle çalkalayacak.
- Alohida idishda vanilli sariyog 'qamchilamiz.
- Sariqlarni oqilona ko'pikka yaxshilab aralashtirib aralashtiring, shilimshiqni pastdan yuqoriga qarab aralashtiring, unda aralashtiriladi.
- Darhol parchment bilan qoplangan shakldagi xamirni quyib, 185 daraja 30 daqiqa pishirib.
Tuxumsiz sponge keki - retsept
Yalang'och pechene kek kabi ko'rinadi, bir oz nam oladi, shuning uchun uni keklarga ajratish qiyin bo'lishi mumkin. Agar siz 2 yoki 3 kekga kerak bo'lsa, xamirni teng qismlarga ajratib oling va pechenelarni alohida-alohida pishiring. Agar siz shokoladning asosini teng nisbatda qilishni xohlasangiz, unning bir qismini kakao bilan almashtiring. 25 sm split formadan foydalaning.
Tarkibi:
- un 450 g;
- shakar - 100 g;
- suv - 200 ml;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- pishirish kukuni;
- vanilin - 1 chimdik.
Tayyorlash
- Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring.
- Sekin-asta suv va yog'ni to'kib tashlang.
- Xamirni yog'li shaklga to'kib tashlang.
- Ushbu tez pechene 200 daraja 40 minutda pishiriladi.
Kek uchun shokolad biskviti
Yo'nalishlarni batafsil ta'riflangan mazali va eng achchiq pechene shakli mukammal tarzda saqlanib qoladi, shuning uchun uni ishonchli ravishda kekslarga ajratish mumkin. Xamirdagi rom tufayli, mahsulotning ta'mi juda achchiq bo'ladi, shuning uchun eng asosiy emdirish mumkin - shakar va suvdan tayyorlangan sirop.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- un - 2 ta mahsulot;
- shakar - 1,5 dona;
- sut - 1 osh qoshiq.
- qaynoq suv - 1 dona;
- o'simlik moyi va rom - 100 ml;
- kakao - 200 g;
- soda va pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Quruq ingredientlarni aralashtiring.
- Bundan tashqari, tuxumni urish, rum bilan sut va sariyog 'qo'shing.
- Har ikkala aralashmani bir xilga ulang.
- Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, yaxshi urib oling.
- Shokolad bisküvi 185 daraja 40 daqiqa davomida qaynatiladi.
Chiffon Biskvit Recipe
Shokoladli shifonli pechene, shuningdek yog'larning odatdagidan yuqori miqdordagi yog'lari sababli deyiladi. Qo'ziqorin yuqori, zich va hayratlanarli darajada yumshoq. Bu choy uchun faqatgina ovqat bo'lishi mumkin, ammo undan tortib tozalaydigan pirojnoe, masalan, nordon shakldagi engil krevetka bilan namlanadi. Shakli 27 sm bo'linishi kerak.
Tarkibi:
- un - 200 g;
- kakao - 50 g;
- tuxum - 5 dona;
- shakar - 200 g;
- pishirish kukuni;
- suv 100 ml;
- fermerlik uchun moy - 100 g.
Tayyorlash
- Oqni shiddatli zirveler va shakarning yarmigacha aylantiring.
- So'laklarni qolgan shakar va sariyog 'bilan aralashtiramiz.
- Sariq massasida suvga to'kib tashlang va kakao bilan aralashtirilgan unni xamirni yoğayin.
- Protein massasini sekin kiriting.
- 180 daraja 30 daqiqa davomida pishirib.
Lemon Sponge Cake
Narenciye pulni qo'sha oladigan bo'lsa, juda qimmatli pechene olinadi. Kek zich, gurkiradigan va xushbo'y hidli chiqadi. Unga qo'shimcha ravishda yog'li krem bo'ladi , ammo kremsi ham ishonchli ishlatilishi mumkin va emdirish neytrallik qilish uchun yaxshidir - oddiy shakar siropi. Shakl 25 sm bo'lishi kerak, pishadigan vaqt yarim soatga teng.
Tarkibi:
- un - 350 g;
- shakar - 200;
- tuxum - 6 dona.
- limon - 2 dona;
- Qishloq xo'jaligi yog '- 100 g.
Tayyorlash
- Yumshoq sariyog'ni ikkita limon va shakarni qo'shing.
- Har doim aralashtiramiz, sariqlarni kiriting.
- Unni qo'shing va aralashtiring.
- Sincaplarni tepaliklarga qadar siqib, xamirga muloyimlik bilan joylashtiring.
- Pechene 190 daraja 20 daqiqa pishiriladi.
Rulkalar uchun shimgichni tort
Odatda, rulo uchun sutli pechene tayyorlang. U nozik, nozik va pishirish vaqtida ko'p ko'tarilmaydi. To'ldiruvchi har qanday shirinni tanlashi mumkin: murabbo, murabbo, pishirilgan krem yoki yong'oq bilan qaynatilgan quyultirilgan sut. Ortiqcha ta'rifi ta'riflangan pechene, mahsulotning qolib ketishidan avval sovib ketmasligi kerak, to'ldirilgan idishni issiq kaka ichiga solib qo'yishi kerak.
Tarkibi:
- dehqonchilik uchun moy - 100 g;
- tuxum - 5 dona;
- shakar - 150 g;
- sut - 5 osh qoshiq. l.
- un - 300 g.
Tayyorlash
- Proteinlar yarim soat davomida soviydi va siz qamchilamiz ovqatlarni sovuqda ushlang.
- Ko'kikka shakar va yog' bilan sarxilab, sutga quyiladi.
- Sog'lom oqsillarni kuchli zichlikka ko'tarib, sariq aralashmasiga kiriting.
- Unni qo'shing, xamir biroz nozik bo'lishi kerak.
- Xamirni pergament bilan pishirish varagiga tarqating, 180 daraja 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Qizil kadvet pechene
Albatta, odatdagidek, pechda kefirga pechene pishirish mumkin. Mashhur "Qizil kadvet" kefir va kakaoni aralashtirishda reaktsiyadan kelib chiqqan holda xarakterli rangga ega bo'ladi. Yana to'yingan rang uchun, xamir jel rangini yoki konsentratsiyalangan lavlagi sharbatini kiritishingiz mumkin. Samarali, bu pirojnoe muloyim oq krem kompaniyasiga qaraydi.
Tarkibi:
- dehqonchilik uchun moy - 200 g;
- vanilya;
- shakar - 300 g;
- tuxum - 5 dona;
- bo'yoq - 1,5 st. qoshiqlar;
- kefir 3,2% - 300 ml;
- un - 3 ta mahsulot;
- kakao - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - chimdik;
- pishirish kukuni.
Tayyorlash
- Yumshoq shakar yog'i, vanilya va aralashtiruvchi chayqash.
- Mikserni to'xtatmasdan tuxumni birma-bir kiriting.
- Kefirda kakao va bo'yoqni eritib, xamirga soling.
- Unni, tuzni, pishirish kukunini aralashtiring va asta-sekin xamirga kiriting.
- 45 daqiqa davomida 180 daraja pishirib.
Multivarkda guruch biskvit
Kek uchun mo'l-pishirilgan pechene ko'p miqyosda pishirilishi mumkin, ayni paytda kek sifati an'anaviy tarzda tayyorlanadigan narsalarga berilmaydi va eng muhimi, u har doim havodor, zich va hatto undan chiqadi. Bu kekdan siz sevimli kremingiz bilan so'rasangiz, mazali va original uch qavatli kek keladi. Siz shokoladli pechene tayyorlashingiz mumkin, retsept kakao bilan to'ldirilib, un bilan almashtiriladi.
Tarkibi:
- tuxum - 5 dona;
- shakar - 250 g;
- un - 250 g;
- pishirish kukuni;
- vanilya.
Tayyorlash
- Shakar bilan taxminan 10 daqiqa tuxumni urib,
- Unni, vanilni va pishirish kukuni aralashtiramiz, tuxum massasiga kiriting.
- 60 daqiqa davomida pishiring.
Mikroto'lqin ichidagi shimgichni tort
Eng oddiy pechene zamonaviy oshxona jihozlari bilan pishiriladi. Mikroto'lqinli pechda kaka bir necha daqiqada tayyor bo'ladi. Uni ishlab chiqarishda pishirishda maxsus bilimga ehtiyoj yo'q, barcha komponentlar bir-biriga aralashtiriladi va 1000 vatt quvvatda pishiriladi. Qurilmangiz kamroq kuchlasa, bir necha daqiqa pishirish vaqtini oshiring. Ushbu retsept bilan siz xamirni 4 stakanga yoyib, kichik pechene keklerini pishirasiz .
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- shakar - 150 g;
- un - 150 g;
- pishirish kukuni;
- kraxmal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sut - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 100 ml.
Tayyorlash
- Har qanday ketma-ketlikda barcha ingredientlarni aralashtirib aralashtiramiz.
- Xamirni diametri 15-20 sm bo'lgan mos keladigan mikrodalga idishga soling.
- Qurilmaning maksimal quvvatida 3-5 daqiqa davomida pishirib ko'ring.