Qo'ziqorinli Julienne - an'anaviy ravishda qaymoqli sosda pishirilgan va tepada tuxumli dag'al pishloq qobig'i bilan qoplangan. Keling, qanday qilib julienni o'choq ichidagi qo'ziqorin bilan tayyorlashni bilib olaylik.
Julienne pishirgan qo'ziqorin va kartoshka bilan
Tarkibi:
- yangi qo'ziqorinlar - 455 g;
- kartoshka - 665 g;
- piyoz - 145 g;
- krem - 245 ml;
- sut - 105 ml;
- pishloq - 245 g;
- un - 25 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Piyoz tozalanadi, kichik bo'laklarga bo'linadi va issiq yog' bilan qovuriladi. Qo'ziqorinlar qayta ishlanadi, yupqa bo'laklarga aylanadi va piyozga qo'shiladi. 10 daqiqadan so'ng, sut, qaymoq soling, aralashtiring va ozgina unni quying. Taxminan 7 daqiqa davomida har narsani chayqatib, qaynatib oling. Kartoshka tozalanadi, yuviladi, kubiklarga bo'linadi va boshqa qozonda qovurilgan qobiqga qovuriladi. Keyinchalik, pishirish idishida qatlamlarda yotoqlarni: kartoshka, sabzavot massasi va maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Biz idishni pechga jo'natamiz va uni 15 daqiqa davomida belgilab olamiz. Biz tayyor julienga juda issiq bo'lib xizmat qilamiz, bu erda yangi ko'katlar hosil bo'ladi.
Julienne cho'chqa go'shti va qo'ziqorin bilan o'choqda
Tarkibi:
- piyoz - 45 g;
- cho'chqa go'shti - 575 g;
- qo'ziqorinlar - 585 g;
- yog' - 25 g;
- un - 20 g;
- sutli sigir - 10 ml;
- qaymoq - 35 ml;
- pishloq - 185 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Biz qaynatilgan suvda yarim tayyor bo'lgunga qadar go'shtni qaynatamiz. Piyoz tozalanadi, kichik bo'laklarga bo'linadi va qovurilgan idishda isinilgan yog'ga o'raladi. Keyin qayta ishlangan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni va jigarrang, aralashtirib, taxminan 7 daqiqa qo'shing. Qaynatilgan go'sht parcha bo'lur va sabzavot qovuriladi. Endi tarkibni idishlarga aylantiring.
Qovurilgan idishda biz sariyog'ni yutib, unni tashlaymiz va uni qovuramiz. Keyin sutga quying va aralashmani qalinligigacha torting. Oxirida mayonez, qaymoq qo'shing, aralashtiring va pishloq seping. U to'liq eriydi va tayyor sos go'shti qo'ziqorin bilan to'ldiring. Biz ovqatni 175 daraja haroratda pishiramiz va stolga xizmat qilamiz.
Julienne uchun o'choq ichidagi qo'ziqorin bilan retsept
Tarkibi:
- yangi qo'ziqorinlar - 315 g;
- piyoz - 45 g;
- limon - 75 g;
- pishloq - 195 g.
Sous uchun:
- yog' - 35 g;
- un - 15 g;
- sut - 485 ml;
- mussel - ta'mga.
Tayyorlash
Pichoqsiz piyoz pichoq bilan ingichka parchalanadi va
Shu bilan birga, biz sosni tayyorlaymiz: krachib yog'dan bir parcha eritib, bir oz un sepsin va aralashtirib, ingichka sut quyiladi. Mısır nutmini tatib qo'shing, issiqlikni kamaytiring va aralashmani 30 daqiqa davomida pishiring. Kalıplarda qo'ziqorinlarni piyoz bilan yoyib, pishloq pishlog'iga sepib, sousga quyamiz. Biz julenni qo'ziqorin bilan pishirgichdagi qozonga jo'natamiz va 15 daqiqa belgiladi.