Julien klassik versiyalarga qo'shimcha ravishda o'nlab original va noyob turlicha o'zgarishlarni qo'shimcha ravishda qismlarni kesish va raqamlash usullarini nazarda tutadigan retsept. Ovqatlarning boy va nozik ta'mi har qanday gurmga befarq qoldirmaydi.
Julienni qanday tayyorlash mumkin?
Lazzatli Julienni, hatto agar qo'lda to'g'ri retseptsiya va muhim tavsiyalar bo'lsa, oshpazlik biznesida yangi boshlang'ich tayyorlang.
- Julianni to'ldirish uchun komponentlar kichik bo'laklarga bo'linib, moydan sote pan yoki panda tayyorlangunga qadar parchalanadi.
- Suvni quyish uchun siz xamirli krem, smetana yoki sutga asoslangan aralashmani qo'llashingiz mumkin.
- Pishirish uchun, julienning bazasi maxsus kostyumlar, mog'orlar, idishlarga joylashtiriladi. Retseptlarning asl qiyofasini bajarish uchun tartlets ishlatiladi, pechene qoliplari yoki puff pastry.
- Julien - retsepti, kartasi pishlok pishloqli panjara oldidan panjaraga sepilgan pishlog'i shirnlikni pishlog'i.
Champignons Julienne - klassik retsept
Birinchi marotaba sizni o'zingizga mos bo'lmagan taomni tayyorlash usuli bilan tanishtirish uchun siz qo'ziqorin va pishloqli klassik julienni yaratishingiz kerak. Champignonli variantni tayanch sifatida ishlatish mumkin va agar kerak bo'lsa, retsept bo'yicha berilgan qo'ziqorinni istiridye mantarı yoki aromatik va to'yingan o'rmon qo'ziqorinlari bilan almashtiring.
Tarkibi:
- shampignons - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- pishloq - 100 g;
- sut - 300 ml;
- un va sariyog '- 40 g;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, mushuk.
Tayyorlash
- O'simlik yog'idagi qo'ziqorinlarni va piyozni qovurasiz.
- Yog 'eritib, un qo'shing.
- Tuzli, qalampir va yong'oq qo'shing, sous bilan uzluksiz aralashtirib, iliq sut, mavsumni to'kib tashlang.
- Kalıplarda qo'ziqorin qovoqchasini, keyin pishloq, sous va yana pishloq tarqaladi.
- Qo'ziqorin julienni 180 daraja 15 daqiqa pishiring.
Julienne qisqichbaqalar bilan
Dengiz mahsulotlari bilan eng nozik julienne har bir mayin yutgichni egallaydi. Aksincha, qisqichbaqalar, midiya, ahtapot, otabek sultonov va boshqa dengiz jonzotlari faqatgina pishgan va kerak bo'lganda tozalabgina qolmasdan kerakli oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish uchun zarur bo'lgan nozik tuproqqa kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- qisqichbaqalar - 400 g;
- pishloq - 100 g;
- krem - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un va sariyog '- 40 g;
- mayonez - 24 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Sho'rqalar qaynatiladi, arraladi va mayda to'g'raladi.
- Issiq suv unida smetana shakar bilan seyreltilir.
- Sosning qalinligi 8-10 qoshiqni qisqichbaqalar, mayonez, qaymoq, tuz, qalampir qo'shing, bir oz isinib, agar kerak bo'lsa, biroz ko'proq suvi qo'shing.
- Kokotoplarga ko'ra qisqichbaqalarni joylashtiring, sousga quying va pishloq seping.
- Krevetka bilan Julienne 10 daqiqa davomida 190 daraja pishirish idishlarini talab qiladigan retsepti.
Xom va jambonli Julienne
Julien har qanday kolbasa yoki jambon bilan olib borilishi mumkin bo'lgan retseptdir. Ovqatlarning o'zgarishsiz qo'ziqorinlari qo'ziqorin bo'ladi, bu piyoz yoki pırasa qo'shilishi bilan qovurilgan bo'lishi kerak. Jom asl shaklida yoki to'yingan aroma paydo bo'lgunga qadar sariyog 'bilan ishlatiladi.
Tarkibi:
- vino - 200 g;
- shampignons - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- pishloq - 200 g;
- qaymoq - 400 g;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Sariq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlarni piyoz va jambon kubiklari bilan qovuring.
- Ham va qo'ziqorin qovurdog'ini qo'shing, qaymoq qo'shing, bir oz isinadi va shakllarni joylashtiring.
- Julianni kokos pishloqiga sepib, 15 daqiqada 180 daraja pishiring.
Julienne baliq bilan
Baliq ovqatlarsiz menyusini namoyish eta olmaydiganlar krevetka va mayda dumaloq filesi bilan julienga o'xshaydilar. Aslida, baliq filetalarining har qanday turlarini qo'llash mumkin. Eng muhimi shundaki, mahsulot sifatli bo'lishi kerak, suyaklari bo'lmasligi va uning ta'mi xususiyatlari iste'molchilarning afzalligiga mos keladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti filesi - 250 g;
- shampignons - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- pishloq - 200 g;
- krem - 200 ml;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, limonli bo'laklarni va so'yish uchun ko'katlardan iborat.
Tayyorlash
- Fritik baliq filetosini va piyozni qo'ziqorin bilan to'ldiring.
- Qo'ziqorinlarga krem quyib, baliqni yotqiz, tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing, 1 daqiqa davomida isitiladi.
- Baza plyusga sepib, qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida 200 darajaga yuboring.
Julien puff pastasida
Julien, ushbu bo'limda taqdim etiladigan g'ayritabiiy retsepti bir oz avval o'rab qo'yilgan va oshqozon, kakao yoki boshqa tegishli konteynerlarga joylashtirilgan shag'alli xamir tayyorlashda tayyorlanadi. Pishirish jarayonining negizida qabariq bo'lmaydi, u vilka bilan perimetri atrofida delinadi.
Tarkibi:
- puff pastry - 2 barg;
- shampignons - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- pishloq - 150 g;
- qaymoq - 200 g;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, mushuk.
Tayyorlash
- Xamir qoldiqlarga solinadi, kvadratlarga yoki doiralarga bo'linadi, qoliplarga solinadi, 200 darajaga 10 daqiqa pishiriladi.
- Piyozni yog'da qizdiring.
- Namlikni bug'langandan keyin qo'ziqorin, tuz, qalampir, qovurdosh qo'shing.
- Smetana qaynatib, besh minut davomida iliq, bir chinnigullar chizishadi.
- 15 daqiqa davomida xamirdagi julienni pishirib, pishloq bilan sepib, aralashmasi bilan puff blankalarni to'ldiring.
Miko to'lqinlarida Julien
Miko to'lqinli pechda Juliene pishirish retsepti ayniqsa oson. Agar maxsus chinni yoki shisha kokotnitsiz bo'lmasa, umumiy quvvat uchun mos mikrodalgada ovqat qilishingiz mumkin. Tarkibi faqat qo'ziqorin bo'lishi mumkin, yoki bu holda, tovuq filetosining teng qismini to'ldiradi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 300 g;
- shampignons - 300 g;
- Quritilgan piyoz - 2 siqish;
- pishloq - 100 g;
- qaymoq - 200 g;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Tovuqni to'kib tashlang, qolipga qo'ying, mavsumga qo'ying, 50 ml suv qo'shing va 10 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechda qopqoq ostida pishiring.
- Qo'ziqorinlarni, ziravorlar va piyoz qo'shing, 7 daqiqa davomida pishirishni davom eting.
- Ortiqcha sharbatni to'kib tashlang, aroqning tarkibini xushbo'y krem bilan to'ldiring, pishloq seping.
- Idishni 4 daqiqa davomida qurilmaga qaytaring.
Julienne kartoshka, tovuq va qo'ziqorin bilan
Kartoshka qo'shilishi bilan tayyorlangan bo'lsa, qo'shimcha lazzat yozuvlari qo'ziqorin va tovuq bilan julien tomonidan sotib olinadi. Sabzavotlar issiq yog'da deyarli tayyor va boy qizarib pishiriladi. Julienne kartoshka mavsumida yangi o'tlar va ixtiyoriy sous bilan xizmat qilayotganda.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 200 g;
- shampignons - 200 g;
- kartoshka - 4 dona;
- piyoz - 1 dona;
- pishloq - 100 g;
- sut - 1 stakan;
- yog' va o'simlik yog'i - 40 g;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Erigan krem ustida piyoz va tovuqli o'simlik moyi va qo'ziqorinlarda kartoshkani alohida-alohida taomlang.
- Yarim tayyorlangan kartoshka va qo'ziqorinlarni tovuq bilan birlashtirib, sutga to'king, ziravorlar yasang.
- Tovuq julienni kartoshka bilan kofega uzatib , 15 daqiqa davomida 180 daraja pishloq bilan pishiring.
Tuxumdonda Julien
Restoran idishlarini tayyorlashning yana bir versiyasi kostryulkalar xizmatida yaratiladi. Ingredientlarning mukammal uyg'unligi bilan bir qatorda, bu erda ishlatiladigan idishlar sehrli ham ishlaydi, shuning uchun oshxonada yaratilgan maxsulotning oxirgi ta'mi barcha kutgandan oshadi. Smetana o'rniga yog'li krem tayyorlaydi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 300 g;
- shampignons - 300 g;
- qaymoq - 400 g;
- piyoz - 2 dona;
- pishloq - 200 g;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i va krem - 50 g;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Yog 'aralashmasidan, tovuq filetosidan alohida piyoz va qo'ziqorinni qovuring.
- Unni quruq qovurilgan kovada krem shadi ustiga o'tkazing.
- Smetana, tuz va qalampir qo'shing, kerak bo'lganda bir oz suv quying, 2 daqiqa qizdiring.
- Sosni qovurilgan ingredientlar bilan to'kib tashlang, idish-tovoqlarni tashlang.
- Pishiriqni pishloq bilan aralashtiring va julienni pechda 180 daraja 20 daqiqa davomida qovoqsiz idishlarda pishiring.
Julienne tovuq va qo'ziqorin bilan qovurilgan panda
Kichkina qoldiqlar, kokotnitlarning kichik qismi bo'lmasa yoki idishni pishirish uchun pechdan foydalanish imkoni bo'lmasa, muhim emas. U mazali bo'lib chiqadi va julienne qovurilgan qozonda paydo bo'ladi. Qattiq pishloq o'rniga, siz eritilgan pishloqdan foydalanasiz va tovuqni boshqa go'sht, dengiz mahsulotlari yoki baliq bilan almashtirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 500 g;
- shampignons - 500 g;
- smetana 450 g;
- piyoz - 2 dona;
- pishloq - 100 g;
- un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog' - 80 g;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Alohida qo'ziqorinni, go'shtni va piyozni qovuring.
- Tovuq va qo'ziqorin massasini piyoz qovurishiga, mavsumga o'tkazing.
- Nonni va ziravorlar bilan aralashtirilgan qaymoq qo'shing, idishni pishloq bilan seping.
- Julienni go'sht va qo'ziqorin bilan yopish 15 daqiqa.
Çöreklerdeki Julienne
Qovurilgan çöreklerde o'choq ichilgan pishirilgan mazali va original julienne, har qanday bayramning sevimli bo'lishga va mehmonlar yoki oila a'zolari tomonidan iz qoldirmasdan mamnuniyat bilan yenir. Dumaloq yoki uzun bo'yli pishirilgan nonlar pishiriladi yoki do'konda sotib olingan tayyor mahsulotlardan foydalaniladi.
Tarkibi:
- bulka - 6 dona;
- tovuq filesi - 400 g;
- shampignons - 300 g;
- qaymoq - 250 g;
- piyoz - 1 dona;
- pishloq - 100 g;
- sarimsoq - 1 tish;
- Yog '- 40 g;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Tovuqning oxiriga sarimsoq qo'shib, aromali tovuqni qovuring.
- Piyozni o'tkizib, qo'ziqorinni qo'shib, tayyor bo'lgunicha qavrilgan idishlarni tatib ko'ring.
- Tovuqni qo'ziqorin va smetana bilan aralashtiramiz, ziravorlar qo'shing, igna teshigiga qo'ying, har bir tepadan uzib tashlang va cho'kishni qoqib oling.
- Pishiriqni pishloq bilan sug'orib, yuqori qismini yoping va 180 daraja 10 daqiqada pishiring.
Multivarkda qo'ziqorin va tovuqli Julienne
Sevimli ovqatni multivark bilan oson tayyorlash mumkin. Tarkibi komponentlarning nisbati va istalgan ziravorlardan foydalangan holda istalgan holda o'zgarishi mumkin. Eng lazzatli taomni muzlatilgan yoki yangi o'rmon qo'ziqorinlari bilan to'ldirish kerak.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 300 g;
- qo'ziqorinlar - 300 g;
- krem - 250 ml;
- piyoz - 1 dona;
- pishloq - 80 g;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Yog '- 40 g;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- "Pishiriq" rejimida piyoz, qo'ziqorin va tovuq filetosini qizdiring.
- Un, krem, ziravorlar, maydalangan pishloq qo'shing.
- Julianni multivarkda bir xil rejimda qopqoq ostida yana 10 daqiqa tayyorlang.
Julienne tovuq va qo'ziqorin bilan tartlets
Bufet stolining yoki bayramona shodiyoning asl nusxasi tortiqlarda mazali va og'iz sutli julien . Qum yoki gofrirovka xamiridan tayyor yoki o'z-o'zidan tayyorlangan idishlaridan foydalanishingiz mumkin. Go'shtning ichki yuzasini namlashni oldini olish uchun uni marul barglari bilan bog'lab qo'yishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tartlets - 20 dona;
- tovuq filesi - 300 g;
- shampignons - 250 g;
- qaymoq - 250 g;
- sut - 250 ml;
- piyoz - 1 dona;
- pishloq - 100 g;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- sariyog' - 50 g;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- O'simlik yog'idagi qo'ziqorinli tovuqni va piyozni pishiring.
- Erigan yog'da un undiriladi.
- Sut aralashmasini sut bilan to'kib tashlang, mavsumga, qalin bo'lgunga qadar isitiladi.
- Go'shtni pishirgichga solib, sousga quyib, pishloq bilan sepib, qizarib pishiring.