Julien bizning ovqat pishirishda uzoq vaqtdan beri qabul qilingan va vaqt o'tishi bilan klassik retsepti sezilarli darajada o'zgargan. Shu sababli qanday retsept klassik ekanligini aytish qiyin. Ko'pincha pishirish vaqtida ular tovuq va qo'ziqorinlar bilan tanlov yoki shunchaki mustaqil qo'ziqorin bazasida retsepti deb hisoblashadi.
Julienne champignons va tovuq - klassik retsepti bilan
Tarkibi:
- tovuq filesi - 290 g;
- piyoz lampochkasi - 90 g;
- yangi shampignons - 290 g;
- yog 'miqdori 20% dan ortiq bo'lgan krem - 240 ml;
- yog' - 30 g;
- zaytun moyi - 20 ml;
- bug'doy uni - 25 g;
- qattiq pechene pishloq - 140 g;
- yong'oq yer somasi - 1 chimdim;
- qora yangi erga qalampir - 1 kichik pim;
- stol tuzi - ta'mga.
Tayyorlash
Biz kremsi sousni Julienne uchun tayyorlaymiz. Buning uchun unni to'liq quruq qovurilgan idishga qovuring va uni oltin ohangga aylantiring va keyinroq sariyog' qo'shing, bir daqiqa davomida qovuring va uni olovdan olib tashlang. Kremni qaynatib oling, uni qaynatib yubormang, un va yog ', maydalangan mussel va tuzni qo'shing, aralashtiramiz, qaynoq dastlabki belgilariga qadar isitiladi va olovni o'chiring.
Keling, julienning asosini olamiz. Kichik shredded yangi qo'ziqorin va tovuq filesi yuvilgan, va piyoz tozalanadi, imkon qadar kichik kub shaklida kesib qovurilgan pan, ichiga oldindan isitish va zaytun moyi ichiga splashing. Bir daqiqadan so'ng tayyorlangan tovuqni, qo'ziqorinni va qovurg'ani barcha sharbatlar bug'langanda va tovuq bo'laklari tayyor bo'lguncha qo'shing. Tuxumning oxirida mavsumni tuz va yangi erga qora qalampir bilan aralashtiring.
Tovuqni qo'ziqorinlar bilan kefal yoki kichik idishlar bo'ylab yoyib, pishirilgan krem sosini to'kib tashladik, o'ndan o'n besh daqiqagacha pishlog'i va issiq pishirgichdagi joyga mo'l-ko'l sepib qo'ydik. Harorat 210 daraja saqlanadi.
Ushbu retsept bo'yicha klassik julien yoki oddiy piyozda yoki pishirish idishida tayyorlash mumkin va xizmat ko'rsatish uchun bo'limlarga bo'lingan.
Qanday qilib klassik julienni qo'ziqorin bilan pishirish - qaymoq bilan retsept
Tarkibi:
- piyoz lampalari - 180 g;
- har qanday qo'ziqorin - 430 g;
- yog 'miqdori 20% dan ortiq bo'lgan nordon shakar - 420 g;
- zaytun moyi - 40 ml;
- qattiq pechene pishloq - 220 g;
- Italiya quritilgan o'tlar aralashmasi - 1 siqish;
- zerdeçal - 1 pim;
- qora yangi erga qalampir - 1 kichik pim;
- stol tuzi - ta'mga.
Tayyorlash
Eng yaxshi tanlov, albatta, o'rmon qo'ziqorinidir, ular oldin yarim pishgangacha qaynatiladi. Lekin qimmatbaho mahsulot bo'lmasa, siz yil davomida champignonlarni sotib olib, foydalanishingiz mumkin.
Oziq-ovqatlardan tayyorlangan shampignonlarni yoki qo'shimcha ravishda qaynatilgan o'rdak qo'ziqorini ingichka plastinka bilan kesib, isitiladigan panga solib, zaytun moyi ichiga solib tayyorlang. Uch daqiqada