Pancakes retsepti butun dunyodagi ko'plab oshxona turlarida: frantsuz kreplari, amerikan punkaklar, hind dozalari va xitoylik chunbin. Biroq, eng mazali va mahalliy rus pankeklari: qalin, ingichka, nozik, yangi, xamirturush bo'lganligi haqida gapirish qiyin. Variantlar juda ko'p, hamma ham birdaniga harakat qilmang.
Qanday krep -kechni tayyorlash kerak?
Oddiy pankek uchun retsepti kichik tajriba bilan ham, har qanday oshpazni boshqaradi. Eng muhimi, nozik narsalarni bilish va ta'rifni aniq ta'qib qilishdir.
- Birinchi navbatda quruq ingredientlarni unsiz shakar, tuz, sodali suv, atirni aralashtirish muhimdir.
- Tuxumlar quruq aralashma ichiga birma-bir diqqat bilan chayqatiladi. Ushbu komponentning ayniqsa, mazali narsalari uchun siz ehtiyot bo'ling, 6-7 dona tuxum sutga bir litr atrofida o'tishi mumkin.
- Shundan so'ng, yog'ni, so'ngra sutning yarmini quying. Ehtiyotkorlik bilan chig'anoq yoki aralashtirgich bilan porlash.
- Unni qo'shing va xamir qalinlashadi, qolgan sut bilan uni maydalab, kerakli kelishuvga keltiring.
- Eng muhim nuqta - xamir 20 daqiqagacha yotishi kerak, shuning uchun kleykovina filamentlari gullab-yashnashi va massa silliq va elastik bo'ladi.
Qanday sutda pankek tayyorlanadi?
Sutda pishirilgan eng mazali klassik kreplarning shubhali haqiqati. Buyumlarni yanada chiroyli qilish uchun, retseptning shakarni to'ldirishga imkon bermasa ham shakar va tuxum qo'shing. Diametri 25 sm bo'lgan qovurilgan panani ishlatsangiz, tarkibiy qismlarning 25-30dan kam pancakes bo'ladi.
Tarkibi:
- un - 300-350 g;
- tuxum - 6 dona.
- sut - 1 l;
- yog '- 50 ml;
- tuz, soda - chim ustida;
- shakar - 2 osh qoshiq. l.
- vanilin atvorda;
- yog 'krevetka uchun sariyog'.
Tayyorlash
- Shakar, tuz, soda, vanilya, bolg'acha har bir tuxumni aralashtiring.
- Yog 'va sutning yarmini to'kib tashlanglar.
- Unni to'kib tashlang, sutning qolgan qismini quying, cho'chqani davom eting.
- Xamirni 30 daqiqaga qoldiring.
- Odatdagidek oddiy pancakesni joylashtiring, har bir yog'ni moylang.
Dantelli pankek
Teshiklari bilan pishirgan pishaklarni bir necha usulda olish mumkin, eng muhimi, xamir suyuqlik va mahsulotlarni iloji boricha nozik. Nozik ta'sirga erishish uchun ko'p usullar mavjud, ammo teshilgan pankak uchun oddiy va tushunarli retseptlar nordon kefir va sut aralashmasidir. Nordon sut mahsuloti xuddi bir xil ko'rinish hosil qiladi.
Tarkibi:
- elintirilgan un - 250 g;
- kefir issiq - 300 ml;
- tuz, tuz - 5 gramm;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- tuxum - 3 dona;
- yog '- 50 ml;
- sut - 200 ml;
Tayyorlash
- Tuxum, shakar, yog ', soda aralashtiriladi, chayqalib ketadi.
- Kefirni aralashtiring, aralashtiring.
- Unni aralashtirish uchun qo'shing - qalin xamirni olasiz.
- Sutni iliq va xamirga quyib yaxshilab aralashtiring, dam olish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Moyli qovurilgan idishda ikki tomondan qovurilgan pishiriq.
Mineral suvda pancakes
Yupqa pankek uchun har doim ham xamir faqat sut bazasida tayyorlanadi. Mineral suvlarda, mahsulotlar yumshoq va gözeneklidir, turli plomba mahsulotlari bilan to'lg'azish uchun ajoyib. Krep-bu retsept tarkibidagi sutni qo'shib bo'lmaydi, lekin u krep-kremlarni juda yumshoq va ko'proq plastik qiladi.
Tarkibi:
- ezilgan un - 200 g;
- shakar - 1 osh qoshiq. l.
- sut - 150 ml;
- tuxum - 3 dona;
- soda, tuz - 5 gramm;
- mineral suv - 200 ml;
- yog' - 20 g;
Tayyorlash
- Sariyog 'eritib, shakar, tuxum, chaymoq qo'shing.
- Tuzga solib, unni to'kib tashlang, qalin xamirni yoğrating.
- Ta'mirlangan soda va mineral suv qo'shing.
- Xamirni 10 daqiqaga qoldiring.
- Oltinrang jigarranggacha yog'li qovurilgan idishdagi pech.
Xamirturush va sutdagi pancakes
Ko'pchilik eng mazali pancake retsepti xamirturush deb hisoblaydi. Bunday testdan tayyorlangan mahsulotlar nozik bo'lishi qiyin, ammo tajriba bilan siz ushbu natijaga erishishingiz mumkin. Ko'katlar uchun ushbu retseptdan foydalanib siz o'zingizning sevimli tovuq aralashmasi, smetana yoki shirin sirop bilan to'ldiriladigan juda ko'p mazali qismlarni tayyorlang.
Tarkibi:
- sut 3,2% - 1 l;
- tuxum - 4 dona;
- tuz;
- shakar - 2 osh qoshiq;
- yangi xamirturush - 30 g
- un - 350-400 g;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- suv 250 ml.
Tayyorlash
- Krep uchun xamirturush xamiri ½ osh qoshiqda xamirturushni tarqatish bilan boshlanadi. iliq suv.
- Iliq sutda tuz va shakarni to'kib tashlang, tuxumdan foydalaning, xamirturushni tushiring.
- Aralash silliq bo'lmaguncha xamirga un qo'shing.
- Bir soat davomida isitiladi.
- Xamirni aralashtirib, issiq suvni quying.
- Ikkala tomonning issiq va yog'li qovurilgan panida pechka.
Karabuğday pancakes
Karabuğday unundan tayyorlangan pancake, har bir yiyicinin ta'mi bo'lmaydi. Ularning tarkibiga xos bug'doy unini qo'shib dazmollash mumkin bo'lgan xarakterli lazzat bor. Mahsulotlar chiroyli krem rangga ega, bir oz qizariboz. Siz ularni ta'mingizga ko'ra suyuq kupe bilan to'ldirishingiz mumkin, asal, shirin sirop, murabbo bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- karabiber uni - 100 g;
- bug'doy uni - 50 g;
- sut - 200 ml;
- suv 100 ml;
- tuxum - 4 dona;
- sariyog' - 50 g;
- shakar - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Ikki xil unni aralashtiring.
- Tuxumni shakar va eritilgan sariyog 'bilan aylantiring, quruq moddalar bilan birlashtiriladi.
- Suyuqliklarni ulang, xamirga qismlarga quying, aralashtiring.
- Xamir 15 daqiqa davomida "dam olish" kerak.
- Pekit, odatdagidek, moyli qozon pishiroqda.
Yulaf ezib tashlangan pancakes
Yulaf pishiriqlari tayyor nondan tayyorlanishi mumkin, ammo agar u uyda bo'lmasa, faqat qahva qaynatgich yoki aralashtirgichdagi pishirgichlarni chop eting. Ushbu mahsulotlar mazali, samimiy, ammo kam kaloriya bo'ladi. Natijada ular juda nozik va mukammal meva, asal, smetana yoki murabbo bilan birlashtiriladi.
Tarkibi:
- unli jo'xori uni yoki guruchsiz un - 250 g;
- asal - 100 g;
- sut - 400 ml;
- yog' - 150 g;
- pishirish kukuni;
- tuxum - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- tuz.
Tayyorlash
- Issiq sutda asalni eritib, eritilgan sariyog ', tuxum, tuz va aralash qo'shing.
- Unni pishirish kukuni bilan to'ldiring va unda bir tekis to'qimaga qadar aralashtiring.
- Uni har tomondan qovurilgan, isitish moyli qozon pishirish idishga soling.
Qovurilgan ayolda pankek - ta'rif
Oddiy pankek uchun retseptni o'zgartiring, shunchaki bazani almashtira olasiz va natijada ham muttasil, ham ta'mda mutlaqo boshqa davolanasiz. Achitilgan pishirilgan sutdagi oziq-ovqat juda nozik, gözenekli va jirkanch aromatikdir. Belgilangan tarkibiy qismlardan 15-20 gacha o'rtacha pankek bo'ladi.
Tarkibi:
- un - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- shakar - 2 osh qoshiq. l.
- tuxum - 3 dona;
- soda, tuz - chimdik.
Tayyorlash
- Tuxumni qoqib, tuz, shakar qo'shing.
- Fermentatsiyalangan pishirilgan sutni to'kib tashlang, soda, un qo'shing va aralashtiring.
- Qovurilgan idishdagi pishaklarni qovurishdan oldin uni yog' bilan yog 'bilan yaxshilab yoqib yuboring.
- Ikkala tomondan oltin rangli odatdagidek pishirang.
Qalin qalampir uchun retsept
Qalin pankakesni bir necha usul bilan bajarish mumkin. Baza sut va kefir yoki xamirturush bo'lishi mumkin. Sinovning mustahkamligi bu erda muhim rol o'ynaydi, u smetana kabi bo'lishi kerak. Mahsulotni butunlay pishirish uchun, nam sirt mat bo'ladi va barcha kabarcıklar patlayacak qadar atrofida aylanishi kerak.
Tarkibi:
- un - 250 g;
- shakar - 2 osh qoshiq. l.
- pishirish kukuni;
- kefir - 200 ml;
- o'q - 100 ml;
- sariyog' - 50 g;
- tuxum - 2 dona.
Tayyorlash
- Tandirda suv, shakar va yog 'aralashmasi qaynatiladi.
- Eritilgan unni pishirish kukuni bilan qo'shib aralashtiring.
- Xamir bir piyola ichiga yig'ilgandan so'ng - qaynatilgan tayanch tayyor. Sovushga qoldiring.
- Tuxum va iliq kefir qo'shib, mikser bilan xamirni sindirib.
- Issiq qovurilgan idishda odatdagidek pishirang.
Shokoladli pancakes
Bu mazali taomlar mazali ovqatlar bilan xursand qilish qiyin bo'lgan kichik kiyiklar bilan qadrlanadi. Ushbu krepkalar kakao qo'shilishi bilan quruq sutda tayyorlanadi, ammo eritilgan shokolani xamirga aralashtirish ham mumkin. Ularni qalin yoki ingichka qilib, taglikning issiq suv bilan mustahkamlanishi mumkin.
Tarkibi:
- un - 150 g;
- kakao - 50 g;
- shakar - 3 osh qoshiq. l.
- tuxum - 2 dona;
- sut - 400 ml;
- shokolad - 50 g.
Tayyorlash
- Unni aralashtiramiz, kakao.
- Bundan tashqari, tuxumni shakar bilan aylantiring.
- ½ osh qoshiqni to'kib tashlang. Sutli shokolad va mikroto'lqinli pechga 30 soniya davomida yuboring, aralashtiramiz va yana 30 soniya orqaga qayting. Shokolad eriymaguncha takrorlang.
- Shokolad massasiga sut qo'shing va tuxum bilan aralashtiring.
- Suyuqlikni unga to'kib tashlang, har bir narsani qamrab oling.
- Pekit odatdagidek pancakes kabi, diqqat bilan yog'li qovurilgan kostryulkalar.