Va bilasizmi, shish kebap faqat baliq yoki go'shtdan emas, balki jigardan ham tayyorlanadi. To'g'ri qovurilgan bo'lsa, unda taom juda mazali, o'ziga xos, nozik va suvli bo'ladi. Keling, jigarda sizdan shish kebab ta'riflarini ko'rib chiqamiz.
Tovuq jigaridan shish kebap
Tarkibi:
- tovuq jigari - 1 kg;
- koriandi - 1 choy qoshiq;
- tuz - ta'mga;
- zira - chimdik;
- qora choy - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Demak, oldin qora choyni chiqaramiz: choy barglarini to'g'ri miqdorda ikki stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va infuziya uchun qoldiring. Jigar filmdan tozalanadi, yuviladi va bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarga bo'linadi. Keyin ularni chuqur ovqatga solib, tuz, zir, qalampir va shiypon qo'shing. Sovutilgan choy barglarini to'ldiring va taxminan bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyinchalik, jigar qismini bambuk tayoqchalariga taqinglar va jigarni grilga yuboring. 10-15 daqiqadan so'ng bizning ovqatimiz to'liq tayyor. Bunday shish kebablar uchun yangi sabzavot yoki qo'ziqorinlarga xizmat qilish yaxshiroq, shuningdek, panjara pishiriladi.
Cho'chqa jigaridan shim
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- yog'li semiz - 300 g;
- qizil qalampir - ta'mga;
- sho'rlangan eritma;
- qaynatilgan suv - 1 litr;
- tuz - 100 g;
- binafsha lampochka - 1 dona;
- Shakar va sirka - ta'mga;
- chilli qalampir va gilos pomidorlari - kerak bo'lsa.
Tayyorlash
Jigar yuviladi, ishlov beriladi, sochiq bilan quritiladi, butun filmni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va o'tkir pichoqni ishlatib, 15-20 g gacha bo'lgan kichik bo'laklarga bo'laklarga bo'linib saloni kesib oling va ularni bir chetga qo'ying. Keyin, biz sizning ixtiyoringiz bilan uch xil o'zgarishlarga ega bo'lmoqdamiz:
- klassik variant - o'zgaruvchan jigar va yog ';
- jigar, cho'chqa va gilos pomidorlari;
- jigar, cho'chqa va chilli qalampir rishtasi.
Ovqatni sho'r suvli eritma bilan muntazam ravishda quyib, muntazam shish kebab sifatida ko'mirga soling. Buning uchun 1 litr issiq qaynatilgan suvga 100 g tuz soling va yaxshilab aralashtiramiz. Tandirda biz avval nozik lavashni, so'ngra esa tayyor shish kebabni joylashtiramiz. Yon piyola sifatida pomidor yarim chig'anoq bilan ingichka shakldagi shakarni qo'shib, moy bilan sug'orilgan sirka bilan oldindan marinadlangan. Bundan tashqari, har qanday pishirilgan sabzavot va yangi o'tlar xizmat qilishi mumkin.
Sigir jigaridan shish kebab
Tarkibi:
- go'sht jigari - 500 g;
- yog'li semiz - 200 g;
- sut - 100 ml;
- Lampochka - 1 dona;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Keling, jigardan shish kebabni qanday qilishni tushunaylik. Ya'ni, yog 'yoki ichki yog' ızgaraları parchalanib ketamiz. Yangi jigar yuviladi, sochiq bilan quritiladi va yog 'bo'laklarining hajmiga mos keladigan kichik bo'ylama qismlarga shikastlanadi. Keyin jigarni kesiklarni kesib, chuqur idishga qo'shing. Tuz, qalampir, tug'ralgan piyoz qo'shing, har bir narsani aralashtiring va sutga quying. Jigarni muzlatgichda 2,5-4 soat davomida marinatlang, so'ngra shishlar ustiga silkiting va taxminan 15 daqiqa davomida ko'mirni pishiring. Jigar bilan tayyorlangan shish kebab, yangi sabzavot bilan ozgina sovutilgan stolda xizmat qildi.
Javhara ichidagi shish kabob
Tarkibi:
- tovuq jigari - 500 g;
- yangi olma - 3 dona;
- yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Tovuq jigari saralanadi, kino, yuviladi, quritiladi va kichik olma chiziqlari bilan almashtiriladigan shishlarga solinadi. So'ngra, jigarni qaynoq yog'li va pishirgan shish kebabini 200 daraja haroratda, vaqti-vaqti bilan o'girib, issiq o'choqda surtish kerak. Shish kebap podsalivaem yangi qora murch bilan ta'mga va sepib. Biz yangi o'tlar va sabzavotlar bilan taomga xizmat qilamiz.