Jigar bilan to'r pyabin - ko'pchilik nostalgiya bilan esda qoladigan retsepti, sovet davrida u eng sevgan muomala edi: arzon va insoniy mazali. Pishirish amaliyotda tasdiqlangan versiyasini qo'llagan holda, turli xil usullar bilan amalga oshirilishi mumkin va taglik va to'ldirish uchun yangi, original uslublardan foydalanish mumkin.
Jigar bilan uy qurilishi pirog
An'anaviy ravishda suvdan, yangi (jonli) xamirturush, o'simlik moyi va shakar bilan shirinlantirilgan tayyorlangan jigar bilan pirojnoe uchun xamir. Bu mahsulotlar juda ko'p yog'da qovurilgan, chuqur qovurilgan. Bugungi kunda mazali pirojnoe tayyorlash variantlari ajoyibdir, to'ldirishning asosini va mazmunini o'zgartiradi.
- Pichirlarni tayyorlashdagi eng mashaqqatli jarayon jigarni tayyorlashdir, shuning uchun oldindan buni qilish va muzlatilgan formada to'ldirish uchun uni qo'llash yaxshidir.
- An'anaviy xamir juda zich aralash emas va uzaytirilishi kerak emas.
- Agar guruchli bodomlarni jigar bilan iste'mol qilsangiz, xamirni yumshoq hidli usul bilan, bir oz shirin qilishingiz yaxshidir.
- Jorjli mashhur Orsk pyuresi suvdagi klassik xamirturush xamirdan tayyorlanadi, lekin uni zich aralashtirmaydi, u qo'lda ozgina "suzadi".
- To'ldirishni to'ldirish kartoshka pyuresi, pishirilgan guruch bo'lishi mumkin.
Jigarrang piesni qanday tayyorlash mumkin?
Avval pyuresni tayyorlash uchun jigarni tayyorlang, ovqat pishirish esa oz vaqtni oladi. Sigir yuragi, o'pka klassik tarkibiga qaynatiladi va jigar qovuriladi. Zamonaviy retseptlar tovuq yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, to'ldirishning lazzati an'anaviydan ko'ra yomonroq bo'lmaydi, lekin klassikadan farq qiladi.
Tarkibi:
- tana go'shti - 300 g;
- yurak - 300 g;
- o'pka - 300 g;
- piyoz - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- maydanoz ildizi - 1 dona;
- tuz, maydalangan qalampir va no'xatlar, shirin qalampir, laurushka;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- To'pilgan o'pka va qalbni, sabzi va butun piyozni pishiring. Bu jarayonda maydanoz, no'xat qalampiri va dafna ildizini qo'shing.
- Ko'pikni olib tashlang, 2 soat pishirib oling.
- Qovurilgan panada, tayyor bo'lgunga qadar tug'ralgan jigarni choping. 1-2 daqiqa davomida piyoz va qovurdosh qo'shing.
- Go'sht maydalagich, tuz, qalampir, sovuq orqali barcha mahsulotlarni o'tkazib yuboring.
Orskie jigar bilan rezektsiya qiladi
Yog'da qovurilgan jigar bilan mashhur Orenburg pyuresi sovet davrida o'sgan har bir odamni eslaydi. Ular bir xil o'lchamdagi va shakldagi kichik narsalar, ularni tayyorlash uchun maxsus mashina ishlatilgan, lekin suyuqlik sinoviga moslashtirilib, ushbu retseptni qo'lda takrorlashingiz mumkin. Tovuq ichakdan an'anaviy jigar tayyorlandi.
Tarkibi:
- tovuq go'shti jigari - 500 g;
- piyoz - 3 dona;
- tuz, murch;
Xamir:
- un - 500 g;
- xamirturush - 20 g;
- shakar - 2 osh qoshiq. l.
- tuz - 1 choy qoshig'i;
- iliq suv - 200 ml;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- Jigar o'ralgan piyoz, tuz, mavsumni qalampir bilan birlashtiradi.
- Iliq suvda shakar va xamirni eritib, reaktsiyani kuting.
- Unni ziravor bilan qo'shing, tuz qo'shing, xamirlanmaydi.
- Yassi kek hosil qilish. To'ldirishni tashlang, qirralarni mustahkamlang.
- Oltin tomonga qadar yog'da qovur.
Jigarda pishiriqli pechda
Jigar bilan pishirilgan pattilar shirin, engil tatiguvchi xamirdan tayyorlanadi. Tajribali pazandachilik mutaxassislari, shuningdek, mahsulotni shakllantirish jarayonida jigar ko'proq yumshoq bo'lishiga qaramay, to'lg'azishning qo'shimcha ravishda qovurilishiga maslahat beradi. Xamir pishirish usulida yangi sutda pishiriladi: yog', tuxum.
Tarkibi:
- tana go'shti - 600 g;
Opara:
- sut - 1 dona;
- yangi xamirturush - 25 g;
- shakar - 1 osh qoshiq. l.
Pishirish:
- sut - 300 ml;
- yog'i - 100 g;
- tuxum - 3 dona;
- un - 600 g;
- shakar - ½ moddadan;
- sarig' - 2 dona.
Tayyorlash
- Tuxumlangan sutda xamirturushni qizdiring, reaktsiyaga qadar haroratda qoldiring.
- Yog ', sut, shakar, tuxumni qo'shing.
- Qoshiqni to'kib tashlang, aralashtiramiz, unni to'kib tashlang, yoğrating.
- Dalilni uch marta yuvish uchun qoldiring.
- Jigar bilan quritilgan pyuresi, sarig'i bilan surtma, 15 daqiqaga qoldiring.
- 200 daqiqa davomida 25 daqiqa pishirib.
Jigar sosisasi bilan to'r pyure - ta'rif
Quyidagi ta'rifni to'ldirishga yordam beruvchi zerikarli jarayondan saqlanish. Jigar kolbasa bilan qovurilgan - vaqtni va byudjetni tejashning eng yaxshi usuli, xamirturush xamir uchun eng yoqimli retseptdan foydalanishingiz yoki sotib olingan çöreklerinizi foydalanishingiz mumkin, uy qurib bo'lingan keklerin hammaga yoqadigan, bir zavq olasiz.
Tarkibi:
- xamirturush xamiri - 1 kg;
- jigar kolbasi - 400 g;
- tuz;
- piyoz - 1 dona.
Tayyorlash
- Sosis kesilgan, qovurilgan piyoz bilan qavrilgan panda qovuring. Blenderdan portlash.
- Xamirdan jigar bilan piroglarni surtish, 20 daqiqa davomida tekislash uchun qoldiring.
- 180 daqiqada 25 daqiqa pishirib.
Jigar va kartoshka bilan to'ydiradi
Jigar bilan pyuresni tayyorlashning yanada tejamli usuli - to'ldirishga boshqa tarkibiy qismlar qo'shish imkoniyatini o'z ichiga oladi. Ushbu parametr yog 'mahsulotlari yoqtirmaydigan kishilarga murojaat qiladi, bu piroglar oddiy kefir xamiridan va qovurilgan yog'dan kam miqdordagi yog' bilan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- kefir - 400 ml;
- tuz, sodali suv - 1 choy qoshiq;
- un - 500-600 g;
- Jigar - 300 g;
- kartoshka - 500 g;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- Kartoshkani qaynatib oling, kartoshkada pyuresi pishiring. Tayyorlangan qovurilgan jigar bilan aralashtiriladi.
- Issiq kefirda sodali suv quyib, 5 daqiqaga qoldiring.
- Tuz va unni sug'orib, yumshoq xamir yoğratsin.
- Kartoshka va jigar bilan puff krujkalar , har ikki tomonning oltiniga qadar qovur.
Jigar va guruchli pattilar
Jigar soskasi va guruchli pattilar barcha uy egalari yoqadigan lazzatli va byudjet nozikligini tayyorlashning oddiy, tezkor usulidir. Yong'oq tanasi tanlangan bo'lishi kerak, va go'sht guruchning bir qismidan va jigarning ikki qismidan iborat bo'lishi kerak, shunda go'sht komponenti ustunlik qiladi. Xamir sevimli retsept bo'yicha yoki pishirilgan ishlatiladi.
Tarkibi:
- xamirturush xamiri - 1 kg;
- pishirilgan guruch - 200 g;
- jigar kolbasi - 600 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 ta tish.
Tayyorlash
- Jigar sosisini kesib, piyoz va tug'ralgan sarimsoq bilan qovur.
- Jigarni maydalab, guruch bilan aralashtiring.
- Xamir qoldiqlaridan tortib, guruch va jigar bilan to'ldirilgan pyuresni to'ldiring.
- Issiqlikda 30 daqiqa davomida siqish uchun qoldiring.
- 200 daraja 25-30 daqiqa davomida pishirib.
Jigar bilan puff pasta
Zamonaviy usul - tez pyuresni jigar bilan to'ldirish uchun, har qanday novice oshpaz mutaxassislari bunday tashabbus bilan kurashadi. To'ldirishda siz xushbo'y sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin: bolgar qalampir, sarimsoq va tug'ralgan ko'katlar, shuning uchun davolash yanada mazali bo'ladi. Xamirturushli xamirturushni ishlatish yaxshiroq, shuning uchun jigar bilan mazali pirojnoe ham ajoyib, va chirigan bo'ladi.
Tarkibi:
- puff pastry - 1 kg;
- Jigar - 600 g;
- shirin qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- piyoz - 1 dona.
Tayyorlash
- Sarimsoq va sabzavotlar bilan jigar qovurdog'i, sovut.
- Eritilgan xamirni olib tashlang, segmentlarga bo'ling, zarf hosil qiling, qirralarni yoping.
- Tepalik bilan tepa, 180 daqiqada 30 daqiqa pishirib.
Suyuq xamirdan tayyorlangan jigar pirogi
Suyuq xamirdan tayyorlangan jigar bilan o'ralgan pattalar dangasa belyashalar kabi ko'rinadi , rangli zangori rangga qadar juda ko'p yog'da qovuriladi. Ortiqcha yog'dan tozalang, mahsulotni qog'oz sochiq bilan namlashingiz mumkin. Pichlarni hosil qilish uchun xamir qo'llarga yopishqoq emas, ular o'simlik yog'i bilan yog'langan, stol yaxshi yog'lanishi kerak.
Tarkibi:
- Jigar - 1 kg;
- piyoz - 2 dona;
- tuz va qalampir;
- suv - 800 ml;
- un - 900 g;
- xamirturush - 35 g;
- shakar - 30 g;
- chuqur qovurilgan va qo'llar uchun yog '.
Tayyorlash
- Iliq suvni shakar va xamirturush bilan birlashtirib, 10 daqiqaga qoldiring.
- Unni aralashtiring, aralashtiring, iliq qiling.
- Piyoz, tuz va qalampir bilan jigar qovurdoq.
- Yog 'qo'llari xamirning kichik qismini olib, tekis pirojnoe qiladilar, to'ldirishni yotqizadilar.
- Ishlov berish qismini rulonning egasiga aylantirib, uzun bo'yli patti hosil qiling.
- Kastryulchada sariyog'ni qizdiring, 5ta pattitsiyani yoyib, qora-oltinga qadar qizartirib oling.