Baliq pishirishning eng sog'lom shakli, uni grilda pishirish hisoblanadi. Barcha pishirish vaqtida siz biron bir pishiriladigan yog'ni qo'shib qo'yishingiz shart emas, shuningdek, tana go'shtlari eng yuqori qizigan sirtda qolib ketishidan oldin qizarib pishgan va qarsillab turadi, chigit qobig'i ham uning barcha sharbatlarini baliqqa saqlashga yordam beradi.
Tana go'shtini grilga tayyorlashning bir necha yo'li bor: qovurilgan idishda, pechda yoki ko'mirdan to'g'ridan-to'g'ri. Quyidagi yo'llarning har biri haqida gapiramiz.
Qovurilgan idishga baliq
Grilda pishirishning eng keng tarqalgan va arzon usuli uni amalga oshirishni talab qiladi. Bu qovurilgan qovoqni isitish uchun etarlicha yaxshi bo'ladi va siz haqiqiy ko'mirlardan pishirish samarasiga erishishingiz mumkin.
Tarkibi:
- alabalık (kichik) - 1 dona;
- limon limiti;
- sarimsoq - ½ tish;
- kekik va bibariya shoxobchalarida.
Tayyorlash
Tana go'shtini tayyorlash (ya'ni viskere va tarozidan tozalash), alababani diqqat bilan yaxshilab yuvib quriting. Baliqlarni erga sarimsoq bilan yopishtirib bering. Qorin bo'shlig'ida bir limon limon va xushbo'y o'tlar shoxlari - standart to'siq. Keyinchalik ishonchliligi uchun qorin devori aniqlanishi mumkin. Keyinchalik, alabartani panjara panjarasi va qovurg'aning yaxshi isitilgan yuzasiga, 5-7 daqiqaga burmasdan joylashtiring. Keyin protsedurani boshqa tomondan takrorlang.
Ovqatdagi panjara baliq
Pishiriqdagi baliqni tayyorlash uchun uning ustida turishning hojati yo'q, undagi haroratdan tushadigan idish bir xil bo'ladi. "Gril" rejimida pishiradigan bo'lsangiz, yuqori haroratni belgilang, bu sizga baliqni kam vaqt davomida tayyorlash va shu bilan birga uni suvli qoldiring.
Tarkibi:
- limon balig'i - 680 g;
- yog' - 15 g;
- sarimsoq - 1 tish;
- apelsin sharbati - 55 ml;
- kraxmal - 5 g;
- guruch sirkasi - 10 ml;
- kekikning bargi - 1 choy qoshiq;
- Limon tilim - 2 dona.
Tayyorlash
Fillar bilan teri olib tashlashning hojati yo'q, lekin toshni olib tashlash kerak. Bir tovoqni yuvish va quritgandan keyin, uni maydalab, chetga qo'ying. Endi sirga. Sovuq apelsin suvi ichida xirmonli kraxmal uchun. Sutni eritib, unga sariq sarimsoq qo'shing, yarim daqiqadan keyin sirka quyib, kraxmalli sharbati va kekikka qo'shing. Sirning qalinlashishini kutib turing va keyin uni sovuting. Suvni filetinning sirtidan uzing va panjara tagiga (210 gradus) 8-10 daqiqa davomida qo'ying. Xizmat qilayotganda filonni bir juft limon bilan birga olib boradi.
Izgara baliq - retsepti
Tarkibi:
- Dengizchalar filesi - 280 g;
- tamari sousi - 35 ml;
- asal - 25 ml;
- Susan urug'i - ½ tsp;
- sabzi - 35 g;
- yashil piyoz - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Grilni panjara qilish uchun panjara filetini tozalash va ularni yuvish. Tamir va pomidor bo'laklari bilan asal aralashmasi bilan filetoplarni joylashtiring. 10 daqiqadan so'ng, baliq panjara ustiga joylashtirilib, ustiga sabzavotlarni joylashtiradigan va har kuni Susan urug'iga sepiladi. Tayyorgarlik 4-5 daqiqa davom etadi.
Grilda qizil baliq
Kim qovurilganlarni rad eta oladi
Tarkibi:
- losos filetalari - 2 dona. (175 g uchun);
- asal - 55 ml;
- avakado yog'i - 10 ml;
- ohak sharbati - 10 ml;
- Tuproq kimyoni - 1/4 choy qoshiq.
Tayyorlash
Limon terisida bir necha bo'ylama kesmalarni qiling va avakado moyi va tuziga surting. Bodring o'zi ham tuproq zaharli tuz bilan maydalangan. Asalni ohak sharbati bilan siqiladi va bu aralashmani filetinning yuzasi bilan yopib qo'ying. Fritalarni issiq panjara ustiga qo'ying va qopqoqni yoping, 10-12 daqiqa davomida pishiring.