Carbonara pastasi bizning mintaqamizda ko'proq mashhur bo'lgan italyan oshxonasining oddiy, ammo juda original va dahshatli mazali taomidir.
Pasta carbonara preparatini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ular odatdagi ta'mni to'ldiradigan yoki idishning butunlay yangi ta'mi xususiyatlarini olishga imkon beradigan boshqa qo'shimcha ingredientlar va soslardan foydalanadi.
Quyida sizga carbonara pastasini uyda qanday tayyorlash kerakligini aytamiz.
Carbonara pastasi uchun klassik retsept
Tarkibi:
- spagetti - 350 g;
- cho'chqa - 220 g;
- yangi tuxum sarig'i - 3 dona;
- Parmesan pishloq - 75 g;
- pecorino romano pishloq - 55 g;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Yong'inda suv bilan ifloslangan suv qaynab ketadi, qaynatiladi va spaghetti yotadi. Pishirish muddati sizning makaroningizdan qadoqdagi ko'rsatmalarda tavsiya etilganlardan bir daqiqaga kamroq bo'lishi kerak. Shunday qilib, biz makaron "al dente" yoki "tish" holatini olamiz.
Bu vaqt ichida cho'chqa go'shti ingichka plastinaga sepiladi, sarimsoq tozalanadi va pichoq bilan eziladi. Bekonni birinchi marta isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring va ikki daqiqadan so'ng sarimsoq qo'shing. Rouge qadar qavrilgan, sarimsoq olib tashlash va olovdan qavrilgan pan va pastırma olib tashlang.
Ikkita turdagi pishloq paxmoq ustiga o'ralgan va sarig'lar bilan aralashtirilgan. Tayyor spagetti bir dudak ichiga tashlanadi va darhol pishloq-tuxum massasiga qo'yiladi. Biz qovurilgan cho'chqa yog'ini ham tarqatib, uni tuproqli qalampir bilan to'ldirib, uni aralashtirib, darhol iliq plastinada stolga xizmat qilamiz.
Keramika bilan karbonar pate
Tarkibi:
- spagetti yoki boshqa makaron - 280 g;
- cho'chqa - 130 g;
- yangi tuxum sarig'i - 4 dona;
- krem 33-35% - 100 ml;
- Parmesan pishloq - 75 g;
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- Maydanoz barglari - ta'mi bilan;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Bacon ikki daqiqa davomida ingichka chiziqlar bilan qovuriladi va qavrilgan qovoqqa yoki yirtqichlardan qovuriladi. Keyin boshqa ikki daqiqa uchun mayda tug'ralgan sarimsoq va qovurdosh qo'shing. Endi biz petrushka barglari, mavsumni zamin qora qalampir bilan tashlaymiz, aralashtiramiz va olovdan olib tashlang.
Parmesan sariyog 'va qaymoq bilan aralashtiriladi, meva tuz, qalampir va aralashtiriladi. Karbonara pastasi uchun qaymoq sosu tayyor.
Yong'inga etarli miqdordagi suv bo'lgan bir yirtqich qaynoq topiladi, tuz chiqamiz va qaynatilgandan keyin makaronni tushiramiz. Paketda ko'rsatilgandan ko'ra bir daqiqaga kamroq pishiring va dazmolga soling. Uni darhol sous bilan tuxum, pishloq va kremdan aralashtiring va cho'chqa qo'shing.
Daraxtli parmesanning ustiga quyib, petrushka barglari bilan bezashni darhol stolga idishga xizmat qiladi.
Parma go'shti va kremi bilan karbonara pate
Tarkibi:
- spagetti yoki boshqa makaron - 300 g;
- Parma de - 190 g;
- yangi tuxum sarig'i - 3 dona;
- krem - 100 ml;
- Parmesan pishloq - 190 g;
- zaytun moyi - 50 ml;
- sarimsoq (ixtiyoriy) - 1 tish;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Tozalangan suv qaynatiladi, tuz qilinadi va uxlab qolgan spaghetti yiqiladi. Ularni "al-dente" holatiga qaynatib oling va do'lga soling.
Bir vaqtning o'zida Parma go'shtini zaytun moyi ustiga terib oling, agar xohlasangiz, bir daqiqadan so'ng tozalangan va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Sariqlarni krem bilan aralashtiramiz, maydalangan Parmesanning yarmini qo'shib, maydalangan qora qalampir qo'shing va olingan sousni jambonli qovurilgan qozonga quying. Massani qaynatib yuboring, darhol issiq makaronni joylashtiring va aralashtiring.
Agar so'ralsa, avval makaronni bir tovoq ustiga qo'yib, keyin sosni jambon bilan to'ldiring.