Issiq rulolar - asl taomlari bilan bog'liq bo'lgan g'arbiy oshxonaning odatda bir urug'i, faqat nom va ba'zi tarkibiy qismlar. Issiq rulolar odatdagidek sovuqdan haroratdan farq qilmaydi, shuningdek, odatda, piyozning issiq shakli quyilgan yoki oq suza bilan ishlangan, kamdan-kam hollarda mayonez asosida ishlab chiqariladi. Bunday rulolar panjara ostida, pechda yoki chuqur qovurilgan holda tayyorlanadi, ikkinchisida rulonlarni marmelga oldindan quyish kerak, ammo biz ushbu materialda hamma narsani sizga aytib beramiz.
Issiq qizil ikra - retsepti
Tarkibi:
Rullar uchun:
- qaynatilgan guruch - 185 g;
- nori barglari - 2 dona;
- yashil piyoz po'stlari - 4-6 dona;
- bodring - 75 g;
- krem pishloq - 35 g;
- Susan urug'i.
Topping:
- qirq qisqichbaqalar - 8 dona;
- tarozilar - 120 g;
- Salmon - 120 g.
Sous uchun:
- mayonez - 115 g;
- issiq sous - 25 ml.
Tayyorlash
Guruchni qaynatganingizdan so'ng, boshqa tarkibiy qismlar tayyorlashga o'ting. Avval qalin chigit bilan yangi bodringni kesib oling va keyin yashil piyozning (oq qismi) jarohatlaydi. Nori qatlamlarini guruchli qatlam bilan yoping va krem pishloqli qirralarning yog '. Pishloq ustiga yangi bodring bo'laklarini olib, quyosh va yashil piyoz bilan seping. Nori'ni maxsus mat bilan rulga soling, so'ngra rulonni nam pichoq bilan kesib oling. Qovurilgan qisqichbaqalar, qobiq va baliqlarni kesib oling. Yuqoridagi barcha ingredientlardan faqat bittasini tanlashingiz yoki ularni bir vaqtning o'zida ishlatishingiz mumkin. Dengiz mahsulotlari mayonez va achchiq sous bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va har bir rulonning ustiga qo'ying. Ikkinchisi folga plitasida oldindan kengaytirilishi kerak. Taxminan 15 daqiqa 180 daraja rulonni pishirib, so'ngra issiqqa xizmat qiling.
Qisqichbaqa tayoqchalari bilan issiq rulolar qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- qaynatilgan guruch - 460 g;
- Nori barglari - 6 dona;
- Qisqichbaqa go'shti - 980 g;
- shiitake qo'ziqorinlari - 45 g;
- mayonez - 215 ml;
- qaymoq - 175 ml;
- Tobiko'nning yarasi - 45 g;
- issiq sous - ta'mga.
Tayyorlash
Guruchni qaynatib oling va uni nori qatlamlari orasida taqsimlang. Maxsus bambuk matli rulonli yupqa qatlamni kattalashtiring va rulonlarni kesib oling. Qo'ziqorinlarni pishirish va yarim soat davomida qaynatish. Tayyorlangan qo'ziqorin chopib, qoshiq go'shti bilan aralashtiriladi, shuningdek oldindan kesiladi. Sirka, issiq sous, mayonez va tokiko ikra engil sosini tayyorlang. Sosni to'ldirish ustiga tushiring va guruch tsilindrni ustiga qo'ying. Tovoqni rulonni panjara ostidagi pechka ichiga solib, sos chirindi.
Issiq tempura rulolari
Tarkibi:
Rullar uchun:
- guruch suvi uchun - 230 g;
- guruch sirkasi - 35 ml;
- to'yingan shakar - 5 g;
- nori barglari - 7 dona;
- bodring - 130 g;
- avakado - 130 g;
- Qisqichbaqa tayoqchasi yoki füme qizil ikra - 95 g.
Tempura uchun:
- un - 115 g;
- suv 230 ml;
- tuxum - 1 dona;
- non po'sti - 95 g.
Tayyorlash
Pishirish tsilindrni har doim pishirish guruchi bilan boshlanadi. Donalar butunlay payvandlangandan keyin ularni guruch sirkasi va shakarli shakar aralashmasi bilan to'ldiring. Guruchni iliqlantirish uchun sovutib oling va keyin faqat qolgan tayyorlashni tushuning