Berlinda qovurilgan quyon, nemis oshxonasining o'ziga xos ovqatidir. Berlindagi bir quyon sho'rvali menyu uchun ajoyib ta'rif, chunki bu taom juda nozikdir. Uni tayyorlash uchun ba'zi bir ko'nikma, sabr-toqat va ishtiyoq talab etiladi, unda Berlindagi to'yi mazali bo'lib chiqadi va sizning mehmonlaringiz va oilangiz yoqimli hayron bo'ladi. Tabiiyki, siz quyon o'rniga quyonni ishlatishingiz mumkin, eng muhimi - go'sht muzqaymoq bo'lmasligi kerak, bozorda yaxshigina yaxshi oziqlangan quyonni sotib olish yaxshiroqdir.
Bir necha maslahatlar
Quyon va quyon go'shti o'rtasidagi farq nima? Quyonlar (bizning haqiqatlarimizda) asirlikda o'stirilgan hayvonlardir. Hayvonlar hujayralarda yashaydilar, fermerlar nima deyishadi: quyonlarning parhezi yangi o't va pichan (mavsumiy), ba'zi daraxtlarning novdalari, sabzavotlar va mevalar, quritilgan non va aralash ozuqalarni o'z ichiga olishi mumkin. Shuning uchun quyonlarga quyonlarga qaraganda semizroq bo'ladi, ammo go'sht har bir kishi yoqtirmagan ta'mga ega bo'lishi mumkin. Quyonni tanlayotganda, bu muammodan qochish uchun ehtiyotkorlik bilan hidlanib turing. Bundan tashqari, barcha dehqon hayvonlarni bir xil yaxshi saqlay olmaydilar: ular xujayralarni vaqtida yuvib, yuvib tashlashadi, parchalarni olib tashlashadi, hayvonning hujayraning atrofida harakat qilish uchun etarli joyga ega bo'lishiga ishonch hosil qilishadi. Yaxshi tana go'shti tanlovi burun va ko'zlarga yordam beradi: quyon go'shtlari musofirlar kabi hidlamasliklari va pushtlarning mo'ynalari (teri olib tashlash, pog'onalarda odatda "paypoq" ni qoldirib ketishi shubha yo'qki, quyon yamoq qilmagan) toza va qalin bo'lishi kerak .
Berlinda quyonlarni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- pishirish uchun 1 quyon (yoki quyon) 2 kgga yaqin bo'ladi. Bu holatda, diqqat: quyonning tana go'shti quyonning tana go'shtidan kichikroq hajmni tanlash va quyonni o'rtacha yarim soatga ko'proq tayyorlash uchun yaxshiroqdir;
- O'rta o'lchamdagi 1-2 ampul;
- 200 g cho'chqa go'shti;
- 1-2 kichik sabzi;
- 3-5 ta shirin va nordon olma;
- bir gramm qaymoq;
- 30 g tabiiy yog ';
- 100 g cho'chqa yog'i;
- 2-3 ta qoshiq tabiiy olma sirkasi.
- 100 ta g'oz (yoki o'rdak) jigari gramm;
- gramm 50 gramm qizil smorodadan;
- Qizil karam uchun 1 mayda vilkalar;
- shakar;
- qalampir;
- tuz;
- limon sharbati;
- maydanoz yashil.
Tayyorlanishi:
Shunday qilib, Berlin quyoni, uqsin yaqin bo'lgan retsepti. Berlinda quyonni qanday qovurasiz? Asosan, siz qovurasiz va qovurasiz, lekin pishirish yaxshidir. Alohida chuqur qovurilgan qozonda yog'da qovurilgan va mayda tug'ralgan piyoz va savzi pishiring. Shpikni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Qo'ziqorinning gavdalangan tana go'shti bo'g'inlar ustida kesiladi, egar va oyoqlari pastırma dilimlari bilan yopishtiriladi va piyoz va sabzi bilan birga chuqur pishirish tepsiga qo'yiladi. Tandirda pishganicha pishirilsin. Tashqi ko'rinish chiroyli, tuyadi, chiroyli bo'lishi kerak, oltin-jigarrang soyaning qobig'i hosil bo'ladi.
Qovoqni boqish uchun nima kerak?
Sosni tayyorlang: quyon go'shti, filtrda pishirish paytida chiqarilgan marmelad, qovurilgan idishga quying, qaymoq qo'shing, past haroratda qaynatiladi. Bir necha daqiqa protomim, ziravorlar bilan mavsum, limon sharbati qo'shing va yana filtrlang. Yaxshi tug'ralgan