Boshqa mamlakatlarning taomlari kabi yahudiylarning taomlari o'ziga xosdir. Birinchidan, g'ayritabiiylik, qadimgi yahudiy an'analarining oshxona an'analarining ushbu qadimgi xalqlarning vakillari yashaydigan mamlakatlar bilan aralashtirishda namoyon bo'ladi. Va an'anaviy yahudiy oshxonalari asrlar davomida borib, ko'pincha ba'zi diniy urf-odatlarga rioya qilish bilan bog'liq.
Yahudiy pishirishda asosiy imtiyoz yalang'och va qumsiz sinovga beriladi . Ko'p holatlarda, testning yarmini tuxum egallaydi. Bundan tashqari, qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun xarakterli bo'lgan bal va shakarning taqsimlanishi taxminan teng nisbatda bo'ladi.
Bademli daraxtlar hamma joyda, shuningdek O'rta er dengizi mintaqasining boshqa mamlakatlarida o'sadi: Italiya, Ispaniya, Gretsiya, Marokash. Shu bois, bodomlar ko'pincha ushbu mamlakatlar oshxonalarida qo'llaniladi.
Bodom qisqichbaqalar
Tarkibi:
- bodom - bir yarim kubik;
- tuxum oqi - 6 dona;
- chang shakar - bir yarim kubik;
- bug'doy uni - 2 stakan;
- tuz;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Bodomlar ohak bilan tozalanadi va eziladi. Beat qalin va kuchli ko'pikka chayqatiladi. Biz shakar tolasini oqsillarni asta-sekin quyamiz, muloyimlik bilan aralashtiramiz. Bademni qo'shing va ehtiyotkorlik bilan qo'shing, unga to'king, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Biz har qanday o'simlik moyi bilan pishiramiz. Xamirni yozamiz va to'ldiramiz va to'p yoki yarim doira shaklida shakllantiramiz. Issiq o'choqqa (180 gradus) tushirdik, 15-20 daqiqa davomida pishiramiz. Korjiki salqin va davolanish uchun xizmat qiladi.
Boshqa pechene turi - zuker-leks. Ular Paceda pishiriladi. Xag ha-Matsot - bu qullik davrida yahudiylar matbaada yashagan vaqtni, Xag Aviv - bahorning g'alabasi, bu vaqtda Paysa, Xag ha-Herut tomonidan nishonlangan - bu xotirada ozodlik bayrami bo'lgan bir necha nom va ta'riflarga ega. Misrdan yahudiylarning tarixiy Chiqish haqida.
Korjiki zuker-lekah
Tarkibi:
- bug'doy uni - 1 stakan;
- shakar - 1 stakan;
- tuxum - 4 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Biz tuxumni sindirib, oqsillarni sarig'lardan ajratib turamiz. Bundan tashqari, sarig'i ikki osh qoshiq shakar bilan guruch ko'pikka chuqur piyolada erga tushadi, unga quyiladi va aralashtiriladi.
Proteinlar va qolgan shakarni ko'pikka aylantirib, ularni sariyog 'bilan bir piyola ichiga qo'ydi va silliq bo'lgunga qadar har bir narsani aralashtirib yuboring. Yog 'pishiriladigan pishayotganda choy qoshig'i bilan xamirni yoyib chiqing. Xamir bir-biriga tegmasligi kerak.
180 daraja 15 daqiqa davomida pishirib. Pishirilgan pechene zuker-leks stolga sovutilgan formada joylashadi.
Achchiq qobiq va dips - lekeh - an'anaviy ravishda Rosh Hashanah (Yangi yil) pishiriladi. Ular kelgusi yil odamni kutayotgan barcha yaxshi narsalarning ramzi.
Achchiq qobiqlar
Tarkibi:
- bug'doy uni - 1 stakan;
- to'yingan shakar - 3/4 chashka;
- engil asal - 1 ta shisha;
- tuxum - 2 dona;
- zanjabil ildizi - 4 sm;
- apelsin - 1 dona;
- soda - 1 choy qoshiq;
- zamin zanjabili - 1 choy qoshiq;
- qora tarçın - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.
Tayyorlash
To'q rangli chig'anoq bilan qovurilgan va sharbatini siqib oling. Zanjabil ildizini yaxshi bo'yoqlardan silamiz. Chuqur piyadada un olib, shakar, soda, zamin zanjabilini va zamin darbasini qo'shing. Aralashtirish.
Aralashmada asal va moyni to'kib tashlang, tuxum qo'zg'aysan, to'q sariq rangga qo'shiladi. Yana aralashtiramiz, so'ngra apelsin suvi va uning ustiga quying
Pishirgich 180 darajaga qadar isitiladi. Xamir bir stol ustida tekislanadi, unga sepiladi. Dumaloq yoki jingalak qobiqlarni kesib tashlang. Biz ularni moylangan pishiriq varag'iga yoyib chiqdik. Yalang'och oltin rangga pishirib. Stolda biz sovuq qobiqlarga xizmat qilamiz.
Pechene'lerin yanada xushbo'y bo'lishini ta'minlash uchun, folyo ichida soğutulmalı va ikki soat davomida xona haroratida qoldirilishi kerak.