Tananing to'g'ri ishlashi asosan oziq-ovqat mahsulotlaridan olingan foydali moddalarsiz amalga oshirilishi mumkin emas. Bularga E vitamini (tokoferol) kiradi. U tarkibiga uchta muhim element - vodorod, kislorod va uglerod kiradi. Muhim muvozanatni saqlab turish uchun E vitamini o'z ichiga oladigan oziq-ovqat mahsulotlarini bilish muhimdir, aks holda sog'liq muammolari, masalan, mushaklarning degeneratsiyasi, glikogen darajalari, miyokard shikastlanishi va boshqalar paydo bo'lishi mumkin. E vitamini yog 'eruvchan, yuqori harorat, gidroksidi va kislota ta'siri tufayli parchalanmaydi. Ushbu foydali modda, hatto mahsulot qaynab turganlarga nisbatan sezgir bo'lsa ham, unga zararli, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari va kimyoviy moddalardir.
Qaysi ovqatlar E vitamini o'z ichiga oladi?
Dastlab, E vitamini qon tomirlari va oziqlantiruvchi hujayralarni mustahkamlash uchun zarur, shuningdek, qarishning oldini oladi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Tabiatda tokoferol o'simliklarda, shuningdek ayrim turdagi bakteriyalarda ko'proq sintezlanadi. Ta'kidlash kerakki, E vitamini nafaqat mevalarda, balki o'simlikning boshqa qismlarida ham. E vitaminining tarkibida bo'lgan mahsulotlar o'simlik urug'idir, chunki tokopherol embrionlarning normal rivojlanishi uchun zarur. Ushbu moddadan katta miqdorda oziq-ovqat tanelerinin, yong'oq va urug'larni, masalan, qovoq va kungaboqarlarni iste'mol qilish yo'li bilan olish mumkin.
Qaysi ovqatlar E vitamini ko'pligini aniqlash, tokopherolga boy bo'lgan o'simlik moylarini eslatib turadi. Misol uchun, 100 gramm bug'doy moyi yog'i 400 mg, soya fasulyasida taxminan 160 mg mavjud. Kerakli ovqatlanish tarafdorlari orasida zaytun moyi 100 g gacha 7 mg ni tashkil qiladi, ayrim yog'larning tananing ishiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan moddalar mavjudligi, shuning uchun ularni ichishda qo'llash tavsiya qilinmaydi. Bu toifadagi palma va kokos moyi mavjud. Sariyog 'masalasiga kelsak, u tokoferolni o'z ichiga olmaydi, ammo muvozanat uchun ratsionga kiritilishi mumkin, shuning uchun 100 grammda 1 mg vitamin bor.
O'rtacha odamning menyusini tahlil qilsangiz, u holda E vitamini ko'pincha meva va sabzavotlar bilan ta'minlanadi. Bu mahsulotlarda ozgina tokoferol bo'lishiga qaramasdan, ular katta miqdorda iste'mol qilinadi. Misol tariqasida E vitamini tarkibida 100 g gacha bo'lgan mahsulotlarni olamiz: fasol - 1,68 mg va kivi - 1,1 ga.
Mahsulot E vitamini o'z ichiga olganligi haqida gapirganda, biz ushbu moddaning tarkibida etakchi bo'lmagan go'sht mahsulotlariga e'tibor beramiz, ammo ularning balansini saqlab qolish uchun ishlatilishi mumkin. Misol uchun, sut bezi jigarida 100 gramm boshiga 1,62 mg, cho'chqa yog'ida esa 0,59 mg bo'ladi. Go'sht mahsulotlari quritilgan bo'lsa, quritilib saqlanadi va tokoferol miqdori minimal darajaga tushiriladi.
E vitamini va donni o'z ichiga oladi, lekin minimal miqdorda. Bundan tashqari, davolashni ishlatishda, masalan, öğütme paytida, tokoferol miqdori kamaytirilishiga e'tibor qilish lozim. Agar guruch haqida gapiradigan bo'lsak, unda uninmaydigan guruhda 20 barobar ko'prog'li E vitaminiga o'xshash. Ushbu foydali modda konsentratsiyasi mahsulotni maydalash natijasida kamayadi.
Sutda vitamin E va uning hosilalari oz miqdorda bo'lsa-da, lekin muntazam iste'mol bilan bu mahsulot tanadagi modda balansiga ta'sir qilishi mumkin. Misol uchun, 100 g sut tarkibida 0.093 mg, krem 0,2 mg mavjud. Uzoq muddatli saqlash natijasida achitilgan sut mahsulotlari va pishloqlarga nisbatan bunday E vitamini miqdori tushadi.