Aslida, karam bilan charlotte kabi narsalar, oddiygina mavjud emas, chunki charlotta faqat olma asosida tayyorlanadi. Shunga qaramay, "charlotte" atamasi biz bilan juda osonlik bilan ildiz otib, ko'pincha muntazam pirojnadan boshqa narsa emas. Quyidagi retseptlar bo'yicha, biz ham barcha xilma-xil karam pichan haqida gaplashamiz.
Xamirsiz karam va kartoshka bo'lgan Charlotte
Biz, ehtimol, karam va kartoshka bilan xamir holda charlottes, eng shafqatsiz retsepti bilan boshlaymiz. Tuxumni engillashtirish eng xushbo'y karam barglari bilan o'ralgan bo'lib, shakli mukammal tarzda saqlanadi va xun rioya qiluvchilar uchun mos keladi.
Tarkibi:
- Hammayoqni yashil - 300 g + 5 katta barg;
- kartoshka - 420 g;
- qovoq - 80 g;
- oq piyoz - 50 g;
- bir qator yashil piyoz;
- Provencal o'simliklar aralashmasi;
- sirka - 15 ml;
- Ayçiçek yog'i.
Tayyorlash
Hammayoqni boshini alohida qog'ozlarga ajratamiz va ularni qaynoq suvda 3 minut yumshatilishiga qadar yopishtiramiz. Biz yumshoq barglarini muzli suv bilan qoplaymiz va quritamiz.
Meva mavsumini unutmasdan, yumshoqlik qadar kartoshka ildizlarini qaynatib oling.
Tuynukdagi haroratni 190 ° S ga qadar ko'taring. Pishirish shakli yog'li pergament va uchta karam barglari bilan qoplangan.
Qovurilgan idish ichida qovurilgan oq piyozni qovoq va Provencal o'simliklar bilan 4 daqiqa kesib oling. Biroz vaqt o'tgach, mayda tug'ralgan karam, yashil piyoz qo'shing, har bir narsani aralashtiring. Hamurada qovurilgan va karam barglariga yoyilgan aralashtirilgan pyuresi bilan kartoshka mash. Ikki karam barglari bilan pirojnoe qamrab, shakl folga bilan o'rash va suv bilan to'lgan chuqur idishga qo'ydi.
Bir soat o'tgach, bizning dastlabki charlotti o'choqdan chiqariladi, sovutiladi va parcha bo'lib ketadi.
Ovqatlarning yanada chuqurroq bo'lishi uchun, siz faqat bir xil charlotte Peking karamini tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Smetana ustida oq karamdan Charlotte
Tarkibi:
- un - 450 g;
- tuxum - 4 dona;
- sariyog' - 50 g;
- qaymoq - 200 g;
- karam - 400 g;
- yashil piyoz va to'tiqush shamlardan;
- sut - 60 g.
Tayyorlash
Ikkita tuxum olib, birining sarig'ini ajratamiz - pishirishdan oldin pirogni moylash uchun qulay bo'ladi. Qolgan tuxumni bir chimdik tuz bilan siqib chiqing. Unni mayiz va sariyog 'bilan surtamiz, tuxum aralashmasini qo'shamiz va xamirni yoğamiz. Xamirni oziq-ovqat plyonkalari bilan to'ldirib, to'ldirish vaqtida muzlatgichda qoldiramiz.
To'ldirgan karamni to'ldirish uchun yumshoqgacha sutli pishiring. Hammayoqni tug'ralgan o'tlar bilan birlashtiramiz va ta'mga solamiz. Hammayoqni qovurish bilan birga, qattiq pishirilgan tuxumni qaynatib oling va ularni maydalang. Hammayoqni to'ldirishni tug'ralgan tuxum bilan aralashtiring va aralashmani iliqqa qadar sovuting.
Xamirni ikki qismga ajratamiz: birinchisi - biz qatlamga o'ralamiz va taglik va devorlarni qoplashamiz. Xamirin tagida to'ldiramiz va uni xamirning ikkinchi qatlami bilan yopamiz. Ikkala qatlamning qirralarini ham himoya qilamiz, sariq sarig'i bilan teparoqda surtamiz va 15 daqiqa davomida 200 daqiqa davomida oldindan isitiladigan pechda karam va tuxum bilan charlotte joylashtiramiz.
Kefirga karamdan olingan Charlotte
Tarkibi:
Sinov uchun:
- kefir - 250 ml;
- quruq xamirturush - 12 g;
- tuxum - 2 dona;
- shakar -20 g;
- un - 500 g.
To'ldirish uchun:
- qalampir - 1,5 kg;
- oq piyoz - 80 g;
- yog' - 100 g.
Tayyorlash
Kefirga xona haroratida iliqlik qilib, quruq xamirni aralashtiramiz va taxminan 10 daqiqa davomida faollashtirish uchun ularni qoldiring. Bundan tashqari, tuxum va shakarni yutib, kefir aralashmasiga qo'shing, unga quyiladi. Xamirni kamida 15 daqiqa davomida xamirga soling, keyin uni moylangan shaklga o'tkazing, kino bilan yoping va uni bir soatga qoldiring.
Ayni paytda ko'p miqdorda eritilgan yog'da oq piyozga o'tamiz va 5 daqiqadan keyin karamni qo'shamiz. Biz xamirturush xamir qatlamlari orasida to'ldiramiz va yarim soat davomida 225 daraja pishiramiz. Multipariyentda karamli Charlotte 40 daqiqa davomida pishiriladi.